Catégorie: Recettes insolites

Étape 1 Chauffer l'huile dans une grande cocotte ou une grande casserole allant au four à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient translucides et tendres, en remuant de temps en temps. Étape 2 Préchauffer le four à 300 ° F. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. En travaillant par lots, plongez les tomates dans l'eau; blanchir 15 secondes ou jusqu'à ce que les pelures se détachent aux bords entaillés.

C'est comme la soupe à six millions de dollars - meilleure, plus forte et plus rapide que toute autre version que vous avez eue. Une fois les oignons caramélisés, il suffit de laisser mijoter brièvement le bouillon pour dissoudre la marmite. Recherchez Marmite dans l'allée internationale ou dans la section pâtisserie du supermarché. Nous avons également simplifié l'élément pain garni de fromage: faire griller le pain et le fromage seuls prend moins de temps que de les faire griller car ils flottent dans des moules individuels, avec l'avantage supplémentaire de garder le croûton croustillant plus longtemps.

Comment le préparer Étape 1 Laisser reposer la pâte à pizza à température ambiante pendant 15 minutes. Préchauffer le four à 450 ° F.Étape 2Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'huile et l'ail; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 à 4 minutes. Égoutter l'huile de la poêle dans un petit bol pour réserver, en gardant l'ail dans la poêle.

Le défi: je finis toujours avec de la soupe. D'où vient tout ce liquide? Notre solution: sachez que tout ce que vous mettez dans la mijoteuse libère du liquide pendant la cuisson, et il n'y a aucun moyen pour ce liquide de s'évaporer. Si vous ne faites pas attention, vous vous retrouverez effectivement avec de la soupe. Parfois, il est préférable de n’ajouter aucun liquide dans la cuisinière.

Le défi: tout ce que je prépare dans la mijoteuse se transforme en bouillie. Notre solution: choisissez judicieusement les ingrédients, sachant que certains ne signifient tout simplement pas cuire aussi longtemps, en particulier les légumes délicats et de nombreuses coupes maigres et désossées de viande et de volaille. Ici, l'orge décortiquée à grains entiers fonctionne parfaitement, cuisant à une texture agréablement ferme et moelleuse après huit heures.

Étape 1 Utilisez les doigts pour décoller la peau sous les poitrines et les cuisses de poulet. Frottez uniformément la viande sous la peau avec du sel. Pat la peau complètement sèche. Placer le poulet, côté peau vers le haut, dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 13 x 9 po. Placer le plat, non couvert, sur la tablette inférieure du réfrigérateur; réfrigérer 8 heures ou toute la nuit. Étape 2 Retirer le plat de poulet du réfrigérateur; laisser reposer à température ambiante 1 heure.

Notre relooking de recette inattendu exploite la puissance de la nourriture réconfortante dans un bol de bonheur à la bière et au fromage riche en nutriments et digne d'une boisson. La courge musquée complète les notes riches et savoureuses de la bière et de deux types de moutarde, tandis que des rubans de cheddar fondant ajoutent une finition soyeuse. Tous ces composants fusionnent pour créer une soupe copieuse mais délicieusement dulcet garantie de vous réchauffer de l'intérieur.

Rendements Pour 8 personnes (portion: environ 1/2 tasse) Inspirés par les frites à petit prix emblématiques d'April Bloomfield avec des chips à l'ail au restaurant The Spotted Pig à New York, nous nous sommes mis à faire une version frite au four qui est toujours croustillante sans la friteuse. Le spiraliseur est l'outil parfait pour le travail. Utilisez la lame juste une taille plus grande que la lame en poil d'ange; pour certains ensembles de spiraliseurs, il peut s'agir de la plus petite lame.

Comment le préparerÉtape 1Préchauffer le four à 350 ° F. Étape 2Mélanger le cidre de pomme et les pommes dans une casserole à feu moyen-vif; couvrir et cuire 10 minutes. Découvrir et cuire 2 minutes. Retirer du feu; refroidir 10 minutes. Versez le mélange de pommes dans un mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse. Étape 3 Peser ou déposer légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveau avec un couteau.

Les côtelettes de longe d'agneau ressemblent à de petits steaks en T et sont plus maigres que les côtes ou les épaules. Vous pouvez également demander à votre boucher de couper des «steaks» désossés d'un gigot d'agneau, une autre coupe maigre. Si vous ne trouvez pas d’agneau, deux steaks de surlonge (8 oz) feront l'affaire; cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.

Rendement Pour 4 personnes (portion: environ 1/2 tasse) Il est assez facile de faire cuire des haricots verts au micro-ondes et de faire une vinaigrette, mais prendre une minute supplémentaire pour réchauffer la vinaigrette change tout. Les échalotes adoucissent et caramélisent, et la moutarde et le romarin se lient plus facilement à l'huile. Le vinaigre de xérès a une profondeur savoureuse fantastique et vaut la peine d'être conservé dans votre garde-manger.

Comment le préparer Étape 1 Préchauffez le four à 425 ° F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier d'aluminium et enduire d'huile d'olive en aérosol. Mélanger le brocoli, le chou-fleur, la courge et les choux de Bruxelles avec de l'huile d'olive et assaisonner de sel. Répartir les légumes en une couche uniforme sur les plaques à pâtisserie préparées. Cuire au four à 425 ° F pendant 25 à 30 minutes, en remuant les légumes et en tournant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer sur les bords.

Rendement Pour 4 portions (portion: environ 3/4 tasse) Nous avons réduit presque tout le temps de préparation et de cuisson d'un pilaf traditionnel en utilisant des champignons pré-tranchés et du farro précuit. Pas besoin de micro-ondes le farro; il absorbera suffisamment de liquide et chauffera dans la casserole. Utilisez les parties vertes des oignons verts ainsi que le blanc pour les taches de couleur dans le plat fini.

Rendement6 portions (portion: 3 onces de bœuf et 3/4 cuillère à café de mélange de beurre) Cette recette est l'une de nos recettes les mieux notées à ce jour. La plupart des éloges sont dus à l'ingrédient lui-même: un steak de New York maigre nourri à l'herbe. En plus d'être plus durable et plus riche en nutriments, le bœuf nourri à l'herbe a tout simplement un goût plus costaud.

Ce magnifique principal a l'air et se sent complexe, même s'il ne pourrait en fait pas être plus simple. Il utilise également une seule poêle, d'abord pour saisir et rôtir le porc, puis pour faire sauter le fenouil et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et tendres. Si vous avez besoin d'accélérer la recette, transférez le porc sur une plaque à pâtisserie avant la cuisson et faites cuire le mélange de fenouil sur la cuisinière pendant que le porc rôtit.

Facile pour un soir de semaine mais assez raffiné pour la compagnie, ce plat italien classique s'est avéré un favori année après année. La recette utilise deux fois moins d'huile que les versions traditionnelles. La sauce ramasse chaque morceau des délicieux morceaux dorés laissés dans la poêle et est juste la bonne quantité de citron. Le plat est suffisamment polyvalent pour accompagner de nombreux plats, tels que les pâtes aux cheveux d'ange à grains entiers, les légumes rôtis, la purée de pommes de terre ou le couscous de blé entier.

Ces quartiers rôtis lentement feront un chou converti de n'importe qui et sont un beau sous-plat de départ pour la salade d'apéritif habituelle. Laisser le noyau intact pour que les quartiers conservent leur forme dans la poêle et au four. Le carvi a une saveur terreuse semblable à celle de l'anis, presque comme une combinaison de cumin et de graines de fenouil.

Un bon sauté est une question de timing. L'astuce est d'avoir tous les ingrédients préparés et prêts à l'emploi avant de commencer à cuisiner afin que chaque élément puisse entrer exactement au bon moment. La cuisson par étapes permet également aux légumes d'obtenir cette qualité irrésistible, mais croustillante et tendre. Sambal oelek est disponible dans l'allée internationale de la plupart des supermarchés et vaut la peine d'être gardé à portée de main pour ajouter un coup de pied de dernière minute à de nombreux plats.

La version traditionnelle de ce classique italo-américain est connue pour faire pencher la balance: des tranches d'aubergines fortement panées et frites qui sont ensuite enfouies dans du fromage et cuites au four. Notre cure de jouvence évite les alevins et cuit l'aubergine en croûte de panko jusqu'à ce qu'elle ait un extérieur croustillant et un intérieur merveilleusement charnu. Une combinaison de ricotta partiellement écrémée, de mozzarella en tranches, de fontina et de parmesan permet une couverture uniforme sans cacher l'aubergine ou ajouter trop de graisse.

Rendements Pour 4 personnes (portion: 1 steak et environ 1/4 tasse de sauce) Le personnel a été unanime à choisir cette nourriture réconfortante à l'ancienne comme un favori à tout moment. Rien ne vaut une galette de hamburger recouverte de sauce avec une croûte parfaitement carbonisée, surtout lorsqu'elle est servie avec une purée de pommes de terre crémeuse et des haricots verts simplement sautés.