Catégorie: Recettes traditionnelles

Rendement Pour 4 portions (portion: 1/3 tasse) Vous vous demandez quoi faire avec vos tiges de brocoli et de chou-fleur? Tranchez-les finement et faites-les rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes pour obtenir une délicieuse saveur caramélisée. Ensuite, mélangez les tiges avec une vinaigrette acidulée pour ajouter de l'équilibre à cette salade facile et élégante.Ingrédients1 tasse de tiges de brocoli pelées et tranchées finement1 tasse de tiges de chou-fleur pelées et tranchées finement2 cuillères à café d'huile d'olive extra-vierge1 / 4 cuillère à café de sel casher1 / 4 cuillère à café de poivre noir2 cuillères à café vinaigre de vin rouge 2 cuillères à café de ciboulette ciselée Verts mélangés (facultatif) Information nutritionnelle

Il y a une différence entre le tahini (pâte de sésame vendue en pots) et la sauce tahini (un mélange de tahini, de citron et d'ail). La pâte est une excellente note de fond pour les plats sucrés et salés; la sauce est un condiment autonome qui vaut la peine d'être arrosé sur les soupes, les sandwichs et bien plus encore. La sauce Tahini est également indispensable pour un bon houmous (voir encadré).

Comment le préparer Étape 1 Transformez le basilic, le fromage, les pignons de pin et l'ail dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajouter 1 1/2 cuillères à soupe d'huile; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient très finement hachés et complètement combinés, en s'arrêtant pour racler les parois du bol si nécessaire. Faire chauffer 1 1/2 cuillère à café d'huile restante dans une cocotte moyenne à feu moyen.

Photo: Mary Britton Senseney / Wonderful Machine; Style: Mary Clayton CarlYieldServes 4 (portion: 1/2 tasse) Quoi de mieux que la purée de pommes de terre traditionnelle? L'ajout de bacon salé et d'épices naturellement sucrées.Ingrédients4 patates douces (environ 2 livres) 1 cuillère à soupe de beurre ramolli2 cuillères à soupe de lait sans gras4 cuillères à café de sirop d'érable1 1/4 once de bacon cuit et émietté (environ 3 tranches) Information nutritionnelleCalories 268Gr 6.

Temps total3 heures 20 minutes Rendement Pour 12 portions (portion: 2/3 tasse) Garni d'une boule de glace à la vanille ou de yogourt grec, ce dessert d'été simple est un excellent moyen de satisfaire la dent sucrée tout en récoltant les avantages nutritionnels des fruits d'été. Une portion contient plus de 5 g de fibres. Gardez les tranches de pêche d'au moins 1/2 pouce d'épaisseur; tout plus petit, et ils peuvent perdre leur forme lorsqu'ils sont cuits.

Comment le préparer Étape 1 Préchauffez le four à 375 ° F. Enduire un plat de cuisson ou un plat de 6 tasses, de préférence ovale, d'un enduit à cuisson.Étape 2Combiner la rhubarbe, les pommes, le sucre granulé, 2 cuillères à soupe de farine, l'extrait de vanille et la cannelle dans un bol moyen; bien mélanger et placer dans le plat de cuisson préparé.Étape 3Mélanger les 6 cuillères à soupe restantes de farine, d'avoine et de cassonade dans un bol; bien mélanger.

Ajoutez de la pâte de curry fraîche au lait de coco en conserve et au beurre de noix, et vous obtenez une sauce satay instantanée et merveilleusement complexe. À utiliser comme trempette, dans des sautés ou en filet sur ce bol de légumes sans gluten. Si vous n’avez pas de spiraliseur, vous pouvez utiliser un éplucheur julienne ou la lame de déchiquetage de votre robot culinaire.

Rendement Pour 4 personnes (portion: 1 1/4 tasse de salade et 2 c. À soupe de fromage) Cette salade végétarienne est la quintessence de l'équilibre des saveurs. Le quinoa légèrement amer et le radicchio sont tempérés par du fromage de chèvre crémeux et des pignons de pin grillés, tandis que les betteraves terreuses sont égayées par la touche distinctive de l'aneth. Vous pouvez également le servir comme plat d'accompagnement pour servir 8; ce serait stupéfiant de passer à un dîner.

Les haricots de cire sont essentiellement des haricots verts jaune pâle, avec une belle couleur et une saveur douce. Vous pouvez utiliser les deux haricots ou l'un ou l'autre type pour cette recette. Plutôt que de faire bouillir les haricots verts, nous les faisons mijoter et laissons le liquide s'évaporer pour que les haricots soient croustillants-tendres et légèrement saisis. Ce plat simple est une excellente alternative à la salade et se marie bien avec des plats copieux comme les pâtes cuites au four ainsi que des poissons plus légers saisis ou cuits au four.

Super moelleux et super facile, ce pain rapide obtient une triple dose de bienfaits de la noix de coco grâce au sucre de coco (vous pouvez sous-titrer du sucre brun clair ou foncé), du lait de coco en conserve et de l'huile de coco fondue - mais le pain fini a un goût délicieusement subtil du écrou flou. (Pas de soucis, ça n'a pas le goût de la lotion de bronzage!

Temps total4 heures 30 minutes De beaux tourbillons de myrtilles à peine sucrées se mêlent à un mélange de yogourt acidulé parfumé au miel floral et à la lavande. Optez pour du yogourt au lait entier ordinaire ici au lieu du yogourt grec; la texture est plus lâche et la saveur est plus riche et moins acidulée.

Cette approche rend le pesto moins herbacé et moins intense que les versions au basilic cru, avec une saveur arrondie et équilibrée. Il est bon d'utiliser une huile d'olive douce et moelleuse ici pour ne pas nuire aux herbes fraîches. Nous préférons également le Parmigiano-Reggiano au pesto, car il est plus doux que le pecorino romano au lait de brebis très fort.

Rendement Pour 4 portions (portion: environ 4 coquilles farcies) Les coquilles farcies géantes sont votre réponse de semaine aux lasagnes maison: au lieu de couches sans fin, versez un seul mélange de légumes dans chaque coquille et faites cuire au four 12 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Les coquillages sont également faciles et amusants à servir: vous saurez exactement combien correspondent à une portion.

Les lentilles précuites sont un allié sain pour cuisiner, ajoutant instantanément des fibres et des protéines à n'importe quel plat tout en économisant près de 30 minutes de mijotage sur la cuisinière. Ici, nous pulsons les lentilles dans un robot culinaire dans le cadre d'une tapenade rustique pour crostini. Les olives Castelvetrano valent la peine d'être recherchées - vous les trouverez sur la plupart des barres d'olive - et leur couleur verte vibrante est difficile à manquer.

Le Tahini fait des merveilles dans les desserts: comme le beurre de cacahuète, il arrondit et approfondit d'autres saveurs avec une noisette qui coupe la douceur. Les deux incontournables de la cuisine du Moyen-Orient, le tahini et les dattes vont tout simplement ensemble - sur du pain grillé, dans des gâteaux ou dans un milk-shake froid et crémeux. Les dattes sont naturellement si sucrées que les combiner avec du yogourt glacé s'est avérée trop écoeurante.

Comment le préparer Étape 1 Coupez les extrémités de la courge et coupez la courge en deux sur la largeur. À l'aide d'une cuillère, retirez soigneusement les graines intérieures de chaque courge, en retirant le moins de chair possible. Couper la courge en grosses nouilles à l'aide d'un spiraleur. Placer les nouilles à la courge entre 2 couches de papier absorbant. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à séchage, environ 3 heures.

Rendement Pour 4 personnes (portion: 2 tranches) Un sandwich vietnamien classique se réincarne comme une pizza au fromage. Est-ce même légal? Les carottes, le concombre et les radis sont rapidement marinés et empilés pour un superbe croquant. L'odyssée classique du banh mi demande du porc et du pâté, bien que notre version sans viande soit très satisfaisante.

Considérez le falafel haché comme un croûton savoureux et riche en protéines - il ajoute de la texture à la salade et transforme un simple accompagnement en un plat principal substantiel. Nous avons choisi un thème méditerranéen ici, mais vous pouvez utiliser les noix, les fromages ou les légumes que vous aimez. Servir avec (quoi d'autre?) Des quartiers de pita de blé entier grillés et du houmous crémeux, ou simplement du pain de grains entiers grillé.

Rendement Pour 4 portions (portion: environ 1 1/3 tasse) Une généreuse touche de lait de coco léger enrichit cette chaudrée sans produits laitiers, la rendant crémeuse tout en offrant une légère saveur sucrée qui rehausse le goût sucré du maïs. Une cuillerée de farine permet également d'épaissir le bouillon; pour une version sans gluten, vous pouvez essayer de remplacer 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs (vous devrez peut-être faire mijoter plus longtemps pour qu'elle épaississe).

Rendement 4 portions (portion: environ 1 tasse de hasch, 1 œuf poché et environ 1 1/2 tasse de frisée) ByJeanne Kelley octobre 2010 Pour gagner du temps, vous pouvez acheter des betteraves précuites et emballées sous vide dans de nombreux marchés de la section des produits. -huile d'olive vierge, divisée 1 tasse d'oignon finement haché 2 tasses de pomme de terre Yukon Gold pelée en cubes (environ 3/4 livre) 2 tasses de patate douce pelée en cubes (environ 3/4 livre) 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée, divisée 3 gousses d'ail, émincées 1 tasse en cubes pelée betteraves cuites (environ 1/2 livre) 1/2 cuillère à café de sel, divisé1 / 2 cuillère à café de poivre noir, divisé5 cuillères à café de vinaigre de vin rouge, divisé4 gros œufs1 / 2 cuillère à café de moutarde de Dijon6 tasses d'endives frisées ou frisées déchiréesInformations nutritionnellesCalories 329Graisse 11.