Recette de pesto à la roquette et à la pistache
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donne environ 1 1/4 tasse
Ingrédients
- 3/4 tasse de fromage Asiago finement râpé*
- 1/3 tasse de pistaches naturelles non salées
- 4 tasses (emballées) de bébé roquette
- 1 cuillère à soupe (ou plus) de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
Préparation de la recette
Hacher finement l'ail au robot. Ajouter le fromage et les noix. Mélanger jusqu'à ce que les noix soient finement hachées. Ajouter la roquette, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le zeste. Mélanger en pâte grossière. Incorporer l'huile. Assaisonner le pesto avec du sel et du poivre et plus de jus de citron, si désiré. Transférer dans un bol. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.