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Recette de pesto à la roquette et à la pistache

Recette de pesto à la roquette et à la pistache


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donne environ 1 1/4 tasse

Ingrédients

  • 3/4 tasse de fromage Asiago finement râpé*
  • 1/3 tasse de pistaches naturelles non salées
  • 4 tasses (emballées) de bébé roquette
  • 1 cuillère à soupe (ou plus) de jus de citron frais
  • 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

Préparation de la recette

  • Hacher finement l'ail au robot. Ajouter le fromage et les noix. Mélanger jusqu'à ce que les noix soient finement hachées. Ajouter la roquette, 1 cuillère à soupe de jus de citron et le zeste. Mélanger en pâte grossière. Incorporer l'huile. Assaisonner le pesto avec du sel et du poivre et plus de jus de citron, si désiré. Transférer dans un bol. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.

,Photos par Antonis AchilleosSection des critiques