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Les vignerons lisent les avis de Wine Spectator

Les vignerons lisent les avis de Wine Spectator


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C'est la Semaine nationale du vin, alors commençons par un rire de Jordan Winery

De vrais vignerons lisant les critiques de Wine Spectator.

À partir de notre vidéo idiote préférée, "Real Actors Reading Yelp Reviews", nous avons maintenant des vignerons qui lisent leurs critiques de vins préférées. En l'honneur de la Semaine nationale du vin, nous vous donnons les lectures les plus dramatiques de Jordan Winery de Spectateur de vin Commentaires.

Assis devant des feux avec une partition dramatique (évidemment), John Jordan de Jordan Winery, Jean-Charles Boisset de Raymond Vineyards et Daryl Groom de Colby Red ont lu diverses chroniques des éditeurs de Wine Spectator. (Nous aimons particulièrement l'interprétation de Jordan de "I Got a Feeling" par les Black Eyed Peas - c'est une chanson difficile à traduire en une lecture sérieuse.) Bien sûr, tout est amusant avec Wine Spectator (Groom donne personnellement un cri à l'auteur de sa lecture, Thomas Matthews).

Si vous êtes toujours d'humeur pour des vidéos de vins idiotes, passez à la parodie "Gangnam Style" de Jordan Winery - jets privés et mouvements de danse inclus. (Il rivalise avec le riesling rap à coup sûr.) Soyons réalistes, nous avons besoin d'un peu de bêtise cette semaine.


Vous aimez en savoir plus sur le vin, découvrir les recettes de mets et de vins ou améliorer vos connaissances sur les tendances actuelles de l'industrie du vin ? Cet article est probablement le meilleur pour vous si vous le faites. Jetez un œil à cette liste des 10 meilleurs magazines sur le vin aux États-Unis.

Bon appétit

Bon Appétit, c'est de la bonne nourriture et du vin fabuleux, ainsi que de la façon de les associer. Chaque édition de ce magazine contient du contenu sur les nouvelles tendances dans le monde de la gastronomie et du vin. Vous obtiendrez également des critiques et des recettes pour cuisiner vos propres plats à la maison. Vous pourrez également en apprendre davantage sur la nourriture et les boissons de différentes cultures dans ce magazine. Il y a une petite section de restaurants à différents endroits que vous pouvez utiliser comme guide si jamais vous voulez aller dîner dans votre cuisine.

Carafe

Le magazine Decanter se concentre sur les vins et spiritueux. Ce magazine s'adresse aux personnes qui prennent leurs vins au sérieux. Le magazine compte d'innombrables critiques sur les vins et spiritueux du monde entier. Plus précisément, vous obtiendrez plus de 4 000 recommandations de vins chaque année. Decanter a des lecteurs de 90 pays. Ce magazine organise également chaque année les Decanter World Wine Awards, l'un des plus grands concours de vins au monde.

Nourriture et vin

Food & Wine Magazine explique son sujet très clairement dans le titre. Ce magazine est entièrement consacré à la gastronomie et au vin. Dans chaque numéro de Food & Wine, vous trouverez un certain nombre de recommandations de mets, de vins et d'accords entre les deux. Outre la nourriture et le vin, ce magazine propose un guide des divers endroits à visiter, des événements à venir et plus encore. Depuis 40 ans, le magazine Food & Wine a fasciné ses abonnés en couvrant le Food & Wine Classic organisé chaque année à Aspen.

Boire

Imbibe propose des nouvelles et des informations concernant le vin, la bière, les spiritueux et les cocktails à chaque édition. Vous trouverez également un petit contenu sur les boissons non alcoolisées comme le thé et le café. Avec Imbibe, vous recevrez un certain nombre de recettes pour préparer des boissons alcoolisées et non alcoolisées. Il couvre également certaines destinations amusantes de la culture liquide. Imbibe a remporté près d'une douzaine de prix au cours des 8 dernières années, récemment le Tales of the Cocktail Spirited Award: Best Cocktail Writing en 2014.

Le monde des vins fins

Le World of Fine Wine Magazine est spécialisé dans tous les aspects du vin. Ce magazine contient des articles sur l'actualité mondiale du vin et rapporte le meilleur vin chaque mois. Vous trouverez également de belles destinations de voyage pour des visites de vignobles et de restaurants. Vous pouvez également rechercher l'accord parfait entre le vin et la nourriture dans le magazine. Les informations contenues dans ce magazine peuvent s'adresser à tout type d'amateur de vin. Il couvre également les événements viticoles à venir.

Saveur

Le magazine Saveur vous permet d'explorer le monde pour voir d'où viennent vos vins et plats les plus appréciés. Cela vous donne un aperçu de leur goût dans leur pays natal aujourd'hui. Ce magazine du vin couvre tout le cadre de la nourriture et du vin, pas seulement les recettes que vous voulez savoir pour faire quelque chose. Il a une qualité de narration unique, il a des profils de chefs, des recettes, des origines de vin et comment ils y sont arrivés exactement, et bien d'autres choses sur la nourriture et le vin.

Vins & Spiritueux

La publication Wine & Spirits est faite pour vous si vous envisagez d'élargir votre collection de vins et spiritueux. Il vous donne des recommandations de vins, des avis sur les vins, les spiritueux, les restaurants et les magasins afin que vous puissiez choisir judicieusement vos vins à boire ou les restaurants à visiter. Il couvre l'actualité mondiale de l'industrie des vins et spiritueux. En dehors de cela, il couvre également des recettes, des interviews de sommeliers, des événements à venir sur les vins et spiritueux et des vidéos d'interviews et d'autres événements.

Amateur de vin

Chaque numéro de Wine Enthusiast contient des critiques et des notes sur les nouveaux vins et spiritueux. Ce magazine propose également quelques informations de base sur les accords mets et vins. Vous obtiendrez des recettes de plats et de boissons, des histoires de chefs et des tendances actuelles à chaque édition. En dehors de ceux-ci, ce magazine vous guide sur les meilleurs endroits liés au vin et aux spiritueux. Comme d'autres magazines sur le vin, Wine Enthusiast partage également des nouvelles de l'industrie du vin et des spiritueux.

Spectateur de vin

Wine Spectator publie 15 éditions au total chaque année, chacune d'entre elles vous apporte des notes sur les vins, l'actualité de l'industrie du vin, quelques sujets de base à partir desquels vous pouvez en apprendre davantage sur le vin, des critiques sur les restaurants et bien d'autres choses liées au monde de vin. Wine Spectator interviewe également quelques personnalités fascinantes du monde du vin pour vous faire mieux apprécier l'industrie. Vous trouverez également des boutiques pour acheter du vin, des petites annonces et des cours d'œnologie.

Vigneron

Le magazine Winemaker se concentre sur les personnes qui fabriquent leur propre vin à la maison. Si vous aimez la vinification, ce magazine du vin est fait pour vous. Ce que vous trouverez dans ce magazine, ce sont des recettes de vin, des conseils pour faire du vin à la maison et des interviews de vignerons qui ont réussi à créer leurs propres vins.

Si vous avez aimé cet article, gardez un œil sur celui-ci car nous mettons souvent nos articles à jour avec des informations plus récentes.


Vignobles et vignerons asiatiques

Domaines Dana
Napa Valley, Californie
Ce domaine-boutique des montagnes de Mayacamas produit du cabernet sauvignon primé en petits lots. Il appartient à l'importateur de produits alimentaires coréen et amateur de Napa Cabernet, Hi Sang Lee.

Cinquième Lune (Vins RD)
Napa Valley, Californie
Le PDG Mailynh Phan a estimé que les établissements vinicoles répondaient en grande partie aux accords mets et vins européens. Elle a créé les vins de Fifth Moon, dont un Gruner Vetliner, du Chenin Blanc et du Malvasia, pour accompagner spécifiquement la cuisine asiatique.

Freeman Winery
Sonoma, Californie
Ce domaine familial est l'un des pionniers du pinot noir et du chardonnay de climat frais. Le vigneron Akiko Freeman et son mari et propriétaire Dan Freeman ont fondé ensemble leur domaine de Green Valley en 2001. Aujourd'hui, ils produisent également du vin à partir du terrain escarpé et accidenté de leur domaine de Sonoma Coast, à seulement huit kilomètres de l'océan Pacifique.

Vignobles Hestan
Napa Valley, Californie
Hestan Vineyards est l'une des rares salles de dégustation où vous pouvez acheter à la fois des ustensiles de cuisine et du vin. Ses fondateurs possèdent l'un des plus grands distributeurs d'ustensiles de cuisine au monde, Meyer Corporation. Helen et Stanley Cheng ont fondé Hestan Vineyards en 1996 par passion pour le vin. Aujourd'hui, le domaine est entièrement alimenté à l'énergie solaire et cultivé de manière durable. Deux des étiquettes du vignoble, Stéphanie et Vincent Christopher, portent le nom de leurs enfants.

Vins Hobo
Californie du Nord
Ce vignoble 1% pour la planète, biodynamique et biologique est à peu près aussi écologique que possible. Fondé par le propriétaire Kenny Likitprakong en 2002, les vins Hobo sont élaborés à partir de dizaines d'AVA et de cépages californiens.

Vins de Kanpai
Napa Valley, Californie
Japonais pour "acclamations", Kanpai est une entreprise artisanale entre le célèbre vigneron Steve Matthiasson et les propriétaires Peter Chiang et Azumi Kubo. Chaque vin est élaboré avec son propre profil et son histoire à l'esprit.

Domaine Kenzo
Napa, Californie
Ce domaine de la Napa Valley est en fait une réserve faunique vierge, avec seulement 4% de ses terres plantées de vignes. Le propriétaire Kenzo Tsujimoto s'est associé au viticulteur de renom David Abrieu (Harlan Estates, Screaming Eagle) et Heidi Barrett (Screaming Eagle, Paradigm Vineyards) pour élaborer des vins de classe mondiale.

Kieu Hoang
Napa Valley, Californie
Ce domaine basé à Carneros appartient à l'homme d'affaires vietnamien Kieu Hoang, passionné par le vin et le bien-être. Alors que l'étiquette comprend actuellement des vins d'appellation Carneros et Californie, Hoang publiera bientôt des vins de son vignoble Spring Mountain nouvellement acheté.

Vignobles Mikami
Lodi, Californie
La famille Mikami produit du vin depuis plus de trois générations. Leur petit domaine à vignoble unique produit du Zinfandel, de la Petite Sirah et du Rosé primés.

Vins Moone-Tsai

Moone-Tsai
Napa Valley, Californie
Avec son Cabernet Sauvignon exceptionnel, Moone-Tsai représente l'un des meilleurs de ce que la Napa Valley a à offrir. Issu du prestigieux vignoble de To Kalon, de Howell Mountain et de Coombsville AVA de Napa Valley, les vins résultants de Moone-Tsai équilibrent magistralement la structure, les arômes concentrés et les tanins raffinés.

Nouveaux vignobles
Vallée de Willamette, OR
L'objectif de Tai Ran Niew est de "faire le vin de l'Oregon le plus éthéré qui soit. Il utilise les techniques agricoles naturelles de Masanobu Fukuoka, impliquant des sols sans produits chimiques, sans machine et même sans désherbage.

Neuf Soleils
Napa Valley, Californie
Nommé d'après un mythe chinois sur un archer qui a abattu neuf sunbirds, Nine Suns produit de la boutique, de petits lots de cabernet sauvignon et de grenache à partir de son domaine de Pritchard Hill.

Vins de Noria
Sonoma, Californie
Le vigneron Nori Nakamura a élaboré des vins blancs pour imiter les saveurs du saké japonais, et le pinot noir pour se marier bien avec les saveurs délicates de la cuisine japonaise. Ses vins sont cultivés au domaine dans la Russian River Valley.

Vignobles de Patel
Napa Valley, Californie
Le propriétaire Raj Patel s'est associé au célèbre vigneron Julien Fayard pour créer un cabernet sauvignon acclamé par la critique. Patel ne crée qu'un nombre limité de caisses par an à partir de producteurs sélectionnés dans les AVA de Coombsville, Rutherford et Atlas Peak.

Vignobles Peay
Côte de Sonoma, Californie
La viticultrice Vanessa Wong est passée maître dans l'art de produire un Chardonnay de climat frais magnifiquement nuancé. Avant de rejoindre Peay, Wong a acquis de l'expérience en travaillant au Château Lafite-Rothschild, au Domaine Jean Gros et à Peter Michael Winery. Aujourd'hui, l'équipe se compose de Wong, de son mari Nick Peay et d'Andy Peay.

Vins Sandhi
Santa Barbara, Californie
Le directeur des vins de Michael Mina Restaurants, Rajat Parr, a fondé Sandhi Wines pour fabriquer du pinot noir et du chardonnay singuliers du terroir de Santa Barbara. Pour maximiser la complexité et la saveur, les vins Sandhi sont cultivés uniquement à partir de vieilles vignes, de sites à climat frais et fermentés sans sucres ajoutés, acides, agents de collage, levures ou enzymes.

Shiba Wichern
Oregon
Il s'agit d'un petit effort communautaire dirigé par le vigneron Akiko Shiba. Shiba s'associe étroitement avec plusieurs vignobles de la vallée de Willamette et d'Eola Amity Hills pour créer du pinot noir et de l'auxerrois nuancés et spécifiques au site.

Caves Shunyi
Hautes Terres de Santa Lucia
Cette nouvelle cave a été fondée en 2019 par George Zhang, en partenariat avec le vigneron Brian Kosuge. Il porte le nom des habitants de la ville natale de Zhang à Jinan, en Chine. Shunyi produit de très petites quantités de pinot noir et de chardonnay fermentés naturellement, presque cultivés à sec.

Caves Sunset
Vallée de Suisun, Californie
Doug et Katsuko Sparks sont des pionniers de la Suisun Valley, en tant que fondateurs de leur propre cave et de la Suisun Valley Wine Cooperative. La cave familiale fabrique du Barbera et du Cabernet Sauvignon primés, en effectuant même le pigeage et le tri des raisins à la main.

Tobjeunes gjeem
Comté de Sonoma, Californie
Fondé par Janie Woo et Christina Lau, ce vignoble californien certifié durable produit du pinot noir et du chardonnay en production limitée à partir de son domaine Russian River Valley. Tous les raisins sont vendangés à la main et des techniques de vinification à l'ancienne sont utilisées pour maximiser l'expressivité du terroir.

Caves Yan
Napa Valley, Californie
le propriétaire Eugene Bayani et le complexe artisanal du vigneron Patrick Saboe, un cabernet sauvignon digne de garde du terroir réputé de Spring Mountain AVA.

Vignobles de la famille Yao
Napa Valley, Californie
La passion de la star de la NBA Yao Ming pour les vins de la Napa Valley l'a amené à créer son propre domaine. Aujourd'hui, leur cabernet sauvignon de Napa Valley reçoit des notes de 90 points de Wine Spectator, Wine Enthusiast, Robert Parker, et plus encore.

Connaissez-vous d'autres établissements vinicoles ou vignerons appartenant à l'AAPI qui ne figurent pas sur cette liste ? Commentez ou envoyez-nous un message, et nous les ajouterons !


Les vignerons lisent les avis de Wine Spectator - Recettes

Appelez Central Casting et demandez un vigneron français flamboyant qui incarne joie de vivre et bonhomie, et ils vous enverront probablement Jean-Charles Boisset.

La meilleure collaboration franco-américaine depuis Lafayette et Washington c'est-à-dire jusqu'à ce que Jean-Charles rencontre Gina

Boisset est le descendant d'une célèbre famille bourguignonne qui s'est lancée ces dernières années dans une importante opération d'acquisition aux États-Unis, en rachetant Deloach, Raymond, Buena Vista et Gina Gallo – pas d'attente, il marié Gina Gallo, dans le vin équivalent d'un mariage royal. Ce fut la collaboration franco-américaine la plus célébrée depuis SpaghettiOs, ou du moins depuis Robert Mondavi embrassé Baron Philippe de Rothschild et engendra l'Opus One.

La connexion Mondavi est appropriée - Boisset et Gallo ont acheté la résidence de l'icône du vin tardif à Napa Valley l'année dernière. Plus récemment, le célèbre écrivain du vin Dan Berger, qui n'est pas du genre à devenir ga-ga très facilement, a conféré l'héritage de Mondavi sur les épaules de Boisset en raison des efforts des Français pour restaurer la cave Buena Vista dans le comté de Sonoma à sa grandeur historique.

Vous avez peut-être vu plus que vous ne vous souciez de Boisset dans le documentaire Mondovino. Eh bien, il s'avère qu'il peut aussi agir. Il fait un tour hilarant sur le blog de Jordan Winery dans le cadre d'un triptyque de vidéos intitulé "Real Winemakers Read Wine Spectator Reviews". C'est un jeu sur Real Actors Read Yelp! , et vaut bien les quelques minutes qu'il faut pour regarder.

Boisset envoie Spectateur de vin rédacteur en chef Thomas Matthews’ rédaction d'un dîner au Cirque. Dans d'autres tranches, Darrell Marié usurpe une autre pièce de Matthews et John Jordan le joue directement tout en canalisant l'ancien scribe de Spectator James Suckling, qui est tellement exagéré qu'il n'a pas besoin de rendu dramatique.

En plus d'être drôles, ces vidéos de bonne humeur sont un rappel qui donne à réfléchir à nous, écrivains du vin, que nous écrivons fréquemment au bord du précipice de l'absurdité.


3. Nourriture & Vin

Le magazine Food & Wine est une autre publication dont le sujet est très clair dans le titre. Food & Wine se concentre sur le meilleur des deux mondes dans la cuisine et, bien sûr, sur la façon de les associer afin de créer un résultat étonnant.

Avec chaque numéro, vous trouverez d'innombrables recommandations, que ce soit en ce qui concerne le vin et la nourriture, les lieux à visiter, les événements à venir à vérifier et plus encore. Leurs rédacteurs couvrent également les tendances culinaires émergentes que vous voudrez garder un œil sur.

Depuis 40 ans maintenant, Food & Wine a également fasciné les abonnés en couvrant leur Food & Wine Classic qui se tient chaque année à Aspen, dans le Colorado. Les invités qui décident d'y assister peuvent assister à des conférenciers, à des démonstrations de cuisine et, bien sûr, à une dégustation de vin.


Vigneron

Autodidacte à bien des égards et encadré par certains des meilleurs vignerons du monde dans d'autres, Ray Sandidge est considéré comme l'un des meilleurs vignerons du nord-ouest du Pacifique. Plus de 30 ans de résultats acclamés à l'échelle internationale et nationale confirment cet humble fait. Il est évident que Ray aime son travail. Il respecte le mariage entre la vigne et l'art de la vinification.

Les bonnes choses

Ray a produit des vins notés 90 pts. ou plus à plus de 50 reprises dans les magazines Wine Spectator et Wine Enthusiast, sans parler des innombrables médailles Best of Show, Best of Class, Double Gold, Gold, Silver et Bronze dans des compétitions telles que le San Francisco International Wine Competition, Jerry D. Mead International Wine Competition et les Seattle Wine Awards.

Le score le plus élevé à ce jour est de 97 points attribués au vin Trockenbeerenauslese Riesling 1989 élaboré pour la cave allemande Georg Breuer. The Right Stuff comprend de grands raisins, une vinification qualifiée et une écoute de vous, le consommateur. Cette combinaison a fonctionné pendant plus d'un quart de siècle. Nourrissez-le.

À partir de Pindar Vineyards en 1985 à Long Island, Ray a co-écrit deux vins qui ont finalement été sélectionnés pour être servis lors du bal inaugural du président George Bush en janvier 1989. Au cours de l'été 1987, Ray a été recruté par Weingut Georg Breuer. Weingut Georg Breuer a été fondé en 1880 et est considéré comme l'un des meilleurs domaines viticoles d'Allemagne. L'Allemagne est un pays qui compte environ 12 000 établissements vinicoles. En trois ans, les vins que Ray a produits pour Georg Breuer ont placé cette cave dans le TOP 50 de ce pays. Un exploit jamais réalisé auparavant par ce domaine respecté.

Ray est retourné dans l'État de Washington à l'automne 1990 où il s'est associé à Brian Carter pour élaborer les vins Apex et Washington Hills Cellars. Au cours des dix années suivantes, Ray a d'abord été employé par Hyatt Vineyards pour produire leurs vins rouges et blancs de réserve. Plus tard, il est devenu le seul vigneron de Kestrel Vintners de 1996 à 2004. À partir de 2004, Ray a assumé le rôle de vigneron à la toute jeune entreprise vinicole du lac Chelan ainsi que dans de nombreux autres établissements vinicoles de la vallée du lac Chelan.

Décembre 2015, un changement très attendu s'est produit. Une fois le millésime en fût et en cuve en toute sécurité, Ray s'est séparé de Lake Chelan Winery afin de se concentrer sur la vinification C R Sandidge et la culture du raisin avec encore plus d'intensité. C'est un chapitre passionnant pour Ray et Athena. Le rêve tant attendu de produire des vins C R Sandidge dans leur propre établissement de vinification se concrétise enfin.

Bien qu'il s'efforce de ne pas avoir de favoris, Ray dirait que ses plus grands vins élaborés à ce jour sont son CR Sandidge Triumph 2002, qui a été classé meilleur vin rouge de style bordelais produit dans toute l'Amérique du Nord, l'Amérique du Sud, l'Australie, la Nouvelle-Zélande et l'Afrique du Sud. par le très réputé New World International Wine Competition (tenu chaque année à San Diego depuis plus de 30 ans) et son Georg Breuer Berg Rottland Trockenbeerenauslese de 1989 qui a marqué 97 points au concours international du vin de Chicago et au magazine Wine Enthusiast.


Pensées de vacances

J'ai été très heureux de lire les récentes critiques de Wine Spectator sur le pinot noir californien. Dans ce rapport, Loring, A.P. Vin, P2 et Siduri (ainsi que quelques autres) ont reçu des notes exceptionnelles à classiques sur un tas de leurs pinots 2007. Les propriétaires de chacune de ces étiquettes sont mes amis et ont eu des impacts positifs significatifs sur Pali Wine Company au cours de notre existence relativement courte. Au cours de cette période des Fêtes, je suis inspiré pour partager quelques histoires et réflexions sur Brian Loring, Andrew Vingiello, Mike Padrick et Adam Lee.

À la fin de 2004, lorsque mes partenaires et moi étions en train de finaliser un plan d'affaires pour une entreprise viticole basé sur Central Coast Cabernet (de toutes choses), l'un de mes partenaires a insisté pour que j'essaye un Brian est le tout. C'est un vigneron technique incroyablement talentueux, mais c'est aussi un excellent communicateur et marketeur. Il est aussi ouvert et honnête que possible. Mais l'attribut que je respecte le plus chez Brian est sa générosité. Lors de notre premier millésime, bien que cela ne fasse pas partie de ses responsabilités de vinification sous contrat avec Pali, Brian a négocié des accords de fruits nous permettant d'accéder à des vignobles haut de gamme tels que Shea, Durell et Cargasacchi-Jalama. Sans aucun doute, Brian aurait pu prendre ce fruit pour son propre label et gagner plus d'argent pour lui-même, cependant, il a estimé qu'il était important que Pali se lance avec succès avec ces grands vignobles.

Peu de temps avant notre première sortie, Brian a annoncé Pali sur sa liste de diffusion, ce qui a généré d'importantes inscriptions à la liste de diffusion et des ventes directes pour Pali, au prix potentiel d'enlever les ventes directes à Loring. (Au fait, Brian l'a fait pour le label AP Vin d'Andrew Vingiello et le label P2 de Mike Padrick.) Même si Brian n'a plus d'arrangements financiers avec Pali, on le trouve toujours dans notre cave aidant souvent avec des problèmes d'équipement, problèmes de vinification, de mise en bouteille, de soutirage ou simplement de flânerie. Pas d'agenda, c'est juste dans sa nature.

Andrew Vingiello, propriétaire et vigneron d'A.P. Vin, a appris à faire du vin sous la tutelle de Brian Loring au cours des millésimes 2003, 2004 et 2005. Pali a chevauché à la cave Loring avec A.P. Vin lors de l'écrasement de 2005, et c'est à ce moment-là que j'ai rencontré Andrew. A.P. Vin a déménagé à San Francisco avec le millésime 2006, mais je reste un ami proche d'Andrew et je lui rends souvent visite. Bien qu'une grande partie de sa technique de vinification remonte à Loring, Andrew a commencé à expérimenter différentes souches de levure, l'inclusion de tiges, la saignée (saignée du jus pour concentrer la saveur), les régiments de soutirage et d'autres changements subtils dans les méthodes de vinification. De plus, Andrew est devenu assez à l'aise pour fournir des intrants dans les vignes.

Andrew est honnête, sympathique et a un grand sens de l'humour. Plus que quiconque que j'ai rencontré dans le secteur du vin, Andrew est passionné par la poursuite de la fabrication du vin parfait. (Le revers de cette médaille est qu'il se torture dans la poursuite.) Au cours de son temps relativement court dans le secteur du vin, la sincérité enthousiaste d'Andrew pour l'excellence lui a valu le respect de dizaines de grands vignerons de Californie, qui partagent souvent des idées avec lui. . Le carnet d'adresses iPhone d'Andrew se lit comme un who's who de ces vignerons (et ce n'est pas seulement pour le spectacle). Je ne serais pas surpris de voir un A.P. Vin Pinot Noir à 100 points dans un avenir proche.

J'ai rencontré pour la première fois Mike Padrick, propriétaire et vigneron de P2 Wine et assistant vigneron à Loring, en 2005 lorsqu'il est venu travailler les vendanges à la cave de Loring. Il travaillait comme serveur dans un restaurant à Vail, Colorado, lorsque Brian Loring l'a rencontré lors d'un voyage de marketing. Mike avait été intrigué par le commerce du vin et a été facilement recruté (ou séduit) pour travailler la récolte par l'enthousiasme et l'optimisme de Brian. Mike a commencé à faire du vin à la cave Loring à Lompoc sous P2 avec le millésime 2006.

Mike est généralement la première personne à la cave le matin et le dernier à partir le soir. Il a une éthique de travail incroyablement forte et se fera un plaisir de faire tout travail qui doit être fait sans hésitation - une qualité absolument essentielle dans une cave car il y a de nombreuses tâches manuelles (et ennuyeuses) qui doivent être effectuées chaque jour. Il est également toujours prêt à prendre une bière avec un ami et cherche à s'amuser. Lompoc n'a pas beaucoup de vie nocturne. Jasper's, un bar local que l'on peut mieux décrire comme « coloré », est à peu près le seul choix pour une boisson alcoolisée après 21 h. Malgré l'ambiance sans intérêt de Jasper, j'y ai passé beaucoup de bonnes soirées de récolte avec Mike, jouant au billard et philosopher. Je suis très heureux que le travail acharné de Mike porte ses fruits et je sais qu'il apprécie vraiment les éloges de la critique.

Adam Lee, à mon avis, est le père du pinot noir domestique moderne. Si vous deviez dessiner un arbre généalogique des producteurs actuels de pinot, de nombreuses lignées se connecteraient à Adam (y compris Pali, Loring, A. P. Vin et P2). Adam a prouvé qu'une cave de Pinot Noir qui n'incluait pas de vignoble de domaine pouvait fonctionner. En fait, son succès pourrait sans doute montrer qu'avoir accès aux fruits de plusieurs vignobles à travers de nombreuses appellations, plutôt qu'à un seul vignoble du domaine, est un modèle commercial supérieur car il offre des produits diversifiés (et une diversification par rapport à la nature). De plus, Adam a été l'un des premiers vignerons à montrer que le pinot noir de qualité pouvait être élaboré dans un style sombre, concentré et mûr. Nul doute que ce style a amené beaucoup, beaucoup de nouveaux buveurs de Pinot Noir qui, comme moi, l'avaient jusque-là trouvé trop austère. Enfin, Adam a créé Siduri comme une étiquette de personne ordinaire sans prétention ni snobisme. Tout le monde est invité à rejoindre sa liste de diffusion et à acheter des vins Siduri, et les vins ont toujours été à un prix raisonnable même lorsqu'ils ont obtenu de bons scores. Les directives commerciales de base de Siduri sont devenues la norme de l'industrie (si vous voulez réussir dans le commerce du vin).

Ce que Brian, Andrew, Mike et Adam ont tous en commun, c'est leur immense passion pour l'élaboration de grands vins, quels que soient le travail et les risques à prendre. Ils ont tous quitté des situations d'emploi sûres à la poursuite de leurs rêves. C'est très satisfaisant de voir leur succès.


Galerie

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 4 onces de pancetta, coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 1 grosse échalote, émincée
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, et plus pour servir
  • Sel casher
  • 1 bouteille (750 ml) de vin rouge, type Beaujolais
  • 1 livre de spaghettis
  • 1/4 tasse de fromage Pecorino Romano finement râpé, et plus pour servir
  • Feuilles de persil frais hachées, pour servir

Chauffer l'huile dans une grande poêle à bords droits à feu moyen. Ajouter la pancetta et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et légèrement dorée, environ 6 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer la pancetta sur du papier absorbant pour l'égoutter. Ajouter l'échalote, l'ail et les flocons de piment rouge à la poêle assaisonner de sel. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, de 2 à 3 minutes. Ajouter délicatement le vin rouge, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Faire bouillir 2 minutes.

Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée pendant 4 minutes. Égoutter en réservant 1 tasse d'eau pour les pâtes. Ajouter les pâtes à la casserole avec le vin rouge et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient rouge vif et al dente et que la majeure partie du vin ait été absorbée, de 4 à 6 minutes. Incorporer le fromage et la pancetta. Incorporer l'eau des pâtes au besoin pour ramollir la sauce. Servir avec plus de fromage, de persil et de flocons de piment rouge.


Kerry Shiels

Côte-Bonneville

Kerry Shiels a fait son premier vin au collège. Cela faisait partie d'un projet scientifique.

«Je ne me souviens même pas de ce que c'était», dit-elle. « C'était rouge. C'était horrible."

Les parents de Shiels avaient planté DuBrul Vineyard dans la vallée de Yakima en 1992, fondant par la suite la cave Côte Bonneville. Au début, cependant, elle n'était pas intéressée à rejoindre l'industrie du vin.

"Comme tous ceux qui ont 17 ans, je voulais quitter la maison et découvrir un monde plus grand", dit Shiels.

Elle a donc choisi d'étudier l'ingénierie mécanique à l'université, puis a rejoint l'entreprise automobile Fiat à Turin, en Italie, travaillant sur des prototypes. Après être passé à un rôle plus commercial, Shiels a décidé qu'il était temps de changer.

« Washington est l'un des endroits les plus cool au monde pour faire du vin en ce moment. »—Kerry Shiels, vigneron, Côte Bonneville

« Je faisais des feuilles de calcul et des Powerpoints. J'ai décidé que je ne voulais pas faire ça pour le reste de ma vie.

Au lieu de cela, elle a décidé de se concentrer sur la vinification. « J'aime faire des choses », dit Shiels. "Si vous aimez faire des choses, le vin est plutôt cool."

Après avoir travaillé les vendanges chez Joseph Phelps Vineyards, puis un passage en Australie, Shiels est entré au programme de vin de l'Université de Californie à Davis, a travaillé et a fait un stage chez Folio Fine Wine Partners pendant ses études. « J'allais à l'école trois jours par semaine, puis je passais encore quatre jours par semaine à me rendre à Carneros », dit-elle. "Je courais moi-même assez en lambeaux."

Après l'obtention de son diplôme, elle a travaillé les vendanges en Argentine avant de finalement rentrer chez elle pour rejoindre le domaine viticole de sa famille en tant que viticultrice. «Je voulais gagner mon poste à la cave», dit-elle. "Je ne voulais pas y entrer simplement parce que c'était ma famille."

Shiels, maintenant âgé de 39 ans, croit fermement au vin de Washington. Elle souligne la capacité de l'État à cultiver avec succès une gamme de variétés. « Dans notre vignoble, nous avons du Riesling et du Cabernet, et ils poussent les uns à côté des autres », dit-elle. « Vous ne pouvez pas faire ça à Napa. On ne peut pas faire ça à Bordeaux. Vous ne pouvez pas faire ça en Allemagne. C'est quelque chose de très Washington. »

Mike Macmorran de Mark Ryan Winery et Manu Propria Winery / Photo de Grant Gunderson


S'installer, verre à la main, pour lire du vin

Auparavant, vous pouviez dire la période de l'année à New York par la météo, mais vous ne pouvez plus toujours compter là-dessus. Le froid de cette semaine a été précédé d'une période de boue humide qui a nécessité d'autres moyens pour évaluer la saison. Comme les sapins de Noël dans les rues, malgré les vendeurs en short. Et, pour moi du moins, les livres sur le vin qui engloutissent mon bureau avant les vacances.

Cela ne me dérange pas. La plupart des gens qui aiment le vin aiment lire sur le vin, les régions où il est produit et les personnes qui le fabriquent. Parmi la récolte de cette année, voici six volumes que j'ai trouvés particulièrement remarquables.

La troisième édition de The Oxford Companion to Wine (Oxford University Press, 65 $), éditée par Jancis Robinson, est le livre essentiel pour tout amateur de vin. Le monde du vin a évolué depuis la dernière édition en 1999, et cet ouvrage encyclopédique suit le rythme des nouvelles informations sur des questions telles que le changement climatique, la viticulture biodynamique et la mondialisation, et les régions viticoles émergentes comme le Canada et l'Europe de l'Est.

Mme Robinson a exploité les talents d'un bataillon de contributeurs, ce qui permet des perspectives d'experts mais une écriture inégale, des paroles aux scientifiques. Néanmoins, le livre est une nécessité pour les professionnels du vin, et il offre une navigation très agréable à quiconque est curieux de savoir pourquoi le vin est si fascinant.

En mettant l'accent sur les notes de dégustation et les millésimes, les guides d'achat peuvent être difficiles, mais trois nouveaux guides offrent une lecture captivante. Le plus important d'entre eux est The Wines of France: The Essential Guide for Savvy Shoppers (Ten Speed ​​Press, 19,95 $) de Jacqueline Friedrich, dont le dernier livre, "Le guide des vins et des mets de la Loire", publié en 1996, réclame une nouvelle édition. . Dans ce livre, elle embrasse la France région par région, offrant des critiques avisées de producteurs et des démystifications concises de la nomenclature française qui tourmente les consommateurs américains.

Mme Friedrich n'essaie pas d'être complète, mais elle comprend bien les tendances qui remodèlent la filière vitivinicole française. Elle montre une préférence marquée pour ce qu'elle appelle les vins hypernaturels, ceux élaborés avec le moins d'intervention possible, mais elle est sensible aux styles qui semblent diamétralement opposés, comme les vins garagistes somptueux et boisés de Saint-Émilion.

Matt Kramer, le chroniqueur provocateur de Wine Spectator, tourne son attention vers l'Italie dans Making Sense of Italian Wine: Discovering Italy's Greatest Wines and Best Values ​​(Running Press, 24,95 $). Dans les volumes précédents, M. Kramer a étudié en détail les nombreuses facettes du terroir en Bourgogne et en Californie. Dans un départ, ce livre est un abécédaire, destiné à ceux qui commencent à peine à tomber sous le charme du vin italien, qui ne connaissent pas leurs barolos de leurs brunellos.

M. Kramer peut présenter même la pensée la plus familière sous une forme stimulante. Ses brefs essais sur la culture du vin italien sont bien ancrés dans l'histoire, tandis que ses critiques des styles et des producteurs sont claires et opiniâtres. Deux chicanes : il y a trop de fautes de frappe, et M. Kramer fait étonnamment peu de ménagement au brunello di Montalcino. Compte tenu de son importance sur le marché, il aurait dû expliquer son raisonnement.

Stephen Tanzer est rédacteur en chef et éditeur d'International Wine Cellar, un bulletin d'information. His controlled prose is overshadowed by that of the more flamboyant Robert M. Parker Jr.'s Wine Advocate. Sometimes it's hard to tell where Mr. Tanzer's tastes lie, as he conscientiously considers each wine. But in his new book, The WineAccess Buyer's Guide: The World's Best Wines and Where to Find Them (Sterling Publishing, $14.95), he loosens up and offers more personal evaluations.

Mr. Tanzer visits wine regions around the world and offers quick assessments of the producers he considers to be the best, without confining himself to hard-to-find cult winemakers. It is compact, concise and clear, and it couldn't be more useful.

Much has already been written about Jay McInerney's book A Hedonist in the Cellar: Adventures in Wine (Alfred A. Knopf, $24), a collection of the monthly wine columns he writes for House & Garden magazine. I will add only that it is a pleasure to see the wine world through a novelist's playful eyes, and to feel the infectious joy he finds in great wines, places and personalities from around the world.

For all his skill as a writer, Mr. McInerney talks as an expert guiding his readers. Red, White, and Drunk All Over: A Wine-Soaked Journey From Grape to Glass (Bloomsbury, $23.95) by Natalie MacLean, a Canadian writer, takes another tack altogether. Ms. MacLean has made a name for herself on the Internet, where her site Nat Decants (nataliemaclean.com) has won numerous awards.

Ms. MacLean is the disarming Everywoman. She loves wine, loves drinking and loves getting a little buzzed. But as she follows wine's journey from vineyard to cellar to retail shop, restaurant and dining room, she can't help feeling insecure.

She fears embarrassing herself in front of Aubert de Villaine, the proprietor of the august Domaine de la Romanée-Conti, on a visit. Instead he opens a 1956 La Tâche for her. She takes a turn as a retail clerk and her shoes kill her. She invites friends to a tasting party, but sweats with anticipatory anxiety. She bursts into tears when confronted with an unsympathetic sommelier. "Who knew that rejecting a bottle of wine involved the same arc of emotions as Greek tragedy?" she writes.

Ms. MacLean is also flirtatious. Great wines make her feel as if she's being undressed, while a properly uncorked bottle of Champagne opens with a "postcoital sigh." And her point of view is distinctly female. On a glassware producer's discovery that "content commands shape," she notes, "But anyone who has ever bought a bra already knows that."

At times her enthusiasm gushes like Champagne opened improperly. But ultimately, it's a winning formula, aimed at women who are intimidated by wine, and at men who feel that way, too, but won't admit it.


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