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Aneth vert, congelé

Aneth vert, congelé


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J'aime préparer les verts pour l'hiver à l'avance. Je les garde dans des sacs, pas trop gros, pour qu'ils ne prennent pas beaucoup de place et en même temps il m'est facile de couper avec le couteau, autant que j'en ai besoin pour me nourrir.

  • aneth vert
  • sacs de congélation

Portions : -

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Aneth vert, surgelé :

Les feuilles se détachent des tiges épaisses et se rassemblent en plusieurs petits bouquets, selon la quantité d'aneth que nous avons. On prend un à un, chaque bouquet d'aneth et on le passe sous 4-5 jets d'eau, après quoi on les secoue bien dans l'évier et on les met sur la serviette en papier pour égoutter toute l'eau. Sur un fond en bois, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, broyez l'aneth, que nous mettons dans un bol. Lorsque nous avons terminé, en fonction de la quantité obtenue, nous la distribuons dans des sacs, en extrayons l'air et les fermons, les étiquetons et les mettons au congélateur.

Ainsi stocké, l'aneth conserve à la fois sa couleur et son arôme.

Sites de conseils


Haricots verts à l'ail et à l'aneth & # 8211 haricots haricots, gaines ou haricots bas

J'aime les gousses de haricots de toutes les couleurs, qu'elles soient vertes ou jaunes et dans toutes ses formes de préparation. On l'appelle en fait haricots verts, dans le sens où ce ne sont pas des haricots secs, même si les gousses sont jaunes.

Que cuisiner avec des haricots verts ? Je le cuisine souvent, mais d'une manière ou d'une autre, je répète toujours les mêmes recettes. J'aime cuisiner des haricots verts simples, avec peu d'épices car il n'a même pas besoin de trop de saveurs, c'est quand même très bon.

Il y a des plats que je fais l'été avec des haricots verts frais, et l'hiver je les fais exactement les mêmes en utilisant les gousses mises au congélateur ou conservées dans un bocal.

Pendant les périodes de jeûne, par exemple, je fais une soupe de haricots verts aux lentilles absolument géniale (recette ici) !

L'été on fait les cabosses en compote que je vous montre aujourd'hui ou la cosse de haricot aux tomates fraîches (la recette ici) à laquelle, si j'en ai, je mets aussi quelques crocodiles verts pour être un peu aigre.

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai fait cuire les gousses dans un multicuiseur. Ne vous inquiétez pas, ils peuvent être préparés exactement de la même manière dans n'importe quelle casserole sur la cuisinière. Étant très chaud pendant cette période, j'utilise beaucoup le multicuiseur car je le sors sur le balcon et le laisse là seul pour faire son travail.

Cet appareil m'aide beaucoup aussi bien en été, car je ne fais plus de chaleur et de vapeur dans la maison, qu'en hiver quand je n'ai plus à garder les fenêtres ouvertes pour cuisiner. J'ai parlé plus à quoi s'attendre et à quoi ne pas s'attendre d'un multicuiseur à la recette de lentilles saucisses (cliquez ici).

Le modèle que j'ai et dont je suis très content, c'est celui-ci de chez Heinner (cliquez sur le lien). Il a un prix acceptable et à mon avis, il vaut chaque centime pour combien il me facilite la vie dans la cuisine.


Un smoothie vert anti-gueule de bois

Vous avez un peu trop fêté pendant les vacances ? Il est temps pour un rupture du fonctionnement du système digestif et détoxification. Une idée simple et facile est de commencer votre journée avec un produit alcalin, détoxifiant, très nutritif, facile à digérer, qui est préparé de manière simple. C'est un smoothie vert, facile à préparer avec un goût délicieux !

La base de cette boisson est eau filtrée, mais peut également être utilisé tisane froide, pour profiter de ses propriétés. Les concombres et le citron favorisent l'alcalinité dans le corps, L'avocat fournit des graisses saines, des protéines et des fibres, La mangue congelée apporte un apport en bêta-carotène, sa douceur naturelle et donne de la fluidité à la boisson, mon chéri c'est facultatif, mais ceux qui ne sont pas habitués au goût du smoothie peuvent l'apprécier. L'huile de coco est très nutritive et aide à équilibrer la glycémie, tout comme cannelle. Gingembre aide à réduire la sensation d'inconfort lors des mouvements et à réduire l'inflammation de l'intestin. Le sel de mer non transformé apporte un apport en minéraux et oligo-éléments, les légumes verts aident à alcaliniser et détoxifier l'organisme et apportent à l'organisme des vitamines et minéraux de qualité.


Omelette aux brocolis et champignons

  • Ingrédient: 1 poignée de brocoli, 1 poignée de champignons émincés, 2 œufs, 20 g de fromage Telemea râpé, 1 cuillère à soupe de beurre, 60 ml de lait, 1 cuillère à café d'ail finement haché, poivre, sel.
  • Mode de préparation : Faire cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettez-le de côté. Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les champignons et l'ail. Remuer jusqu'à ce que les champignons brunissent. Battre les œufs avec du sel et du poivre. Retirez l'ail et les champignons de la poêle et placez-les sur une assiette. Mettez les œufs dans la poêle. Quand ils commencent à frire, soulevez les bords pour que la partie non cuite coule au milieu. Laisser un peu sur le feu et ajouter le fromage râpé, le brocoli et les champignons infusés à l'ail. Envelopper l'omelette et laisser mijoter encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement cuit.

Brocoli croustillant aux oignons

  • Ingrédient: 1 brocoli (déballé et coupé en petits cubes), 1 tasse d'oignons frits croustillants, 200 g de Fontina, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de farine, 2 verres de lait, sel, poivre.
  • Mode de préparation : Mélanger le beurre et la farine dans un bol, laisser sur feu moyen pendant 1-2 minutes, jusqu'à consistance lisse, verser progressivement le lait en remuant constamment. Ajouter le brocoli, le sel, le poivre et cuire pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps. Versez la composition dans un plat résistant à la chaleur, mettez le fromage râpé et l'oignon croustillant et mettez au four pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

"Une tasse de brocoli fournit environ 74 mg de calcium, ainsi que 120 mg de vitamine C qui aideront le corps à absorber le calcium plus facilement. Le brocoli contient également de grandes quantités de vitamine K, de vitamine A, d'acide folique et de fibres. 200 grammes de brocoli contiennent plus de vitamine C qu'une orange. Le brocoli est une excellente source de vitamines B, d'acide folique et de minéraux comme le calcium, le magnésium, le manganèse, le fer, le potassium, le zinc, le sélénium, le phosphore, mais aussi le soufre et la précieuse vitamine K." - Mihaela Bilic, nutritionniste

« Le brocoli est considéré comme l'aliment numéro un dans la lutte contre le cancer, grâce à sa composition en sulforaphane. Il signale à nos gènes de stimuler la production d'enzymes qui détoxifient les produits potentiels dont la composition peut provoquer le cancer. Le sulforaphane tue également les bactéries qui causent les ulcères et Helicobacter pylori. » - Florin Ioan Bălănică, nutritionniste

« Le brocoli est une excellente source de calcium et de potassium, obtenu autrement que par les produits laitiers. La vitamine C et le bêta-carotène contenus dans le brocoli protègent les yeux de la cataracte et protègent les cellules des radicaux libres qui affectent la mémoire. » - Denisa Zaharia, médecin de famille


Saumon grillé ou casserole de recette étape par étape

Saumon grillé ou casserole de recette étape par étape. Comment faire du saumon grillé ou poêlé ? Poisson grillé. Recette de saumon grillé avec marinade à l'ail. Comment faire mariner le poisson ? Saumon mariné à l'aneth, ail, citron. Combien coûte le poisson frit sur le gril pour qu'il reste tendre et juteux ? Filets de saumon ou tranches de saumon avec os (tranches de saumon).

Si je continue à chauffer le barbecue dans la cour, je prépare plusieurs façons de m'asseoir dessus. Outre les classiques colliers, brochettes ou petit J'aime aussi faire du poisson ou des légumes grillés. Cette recette de saumon grillé est saine et rapide.

La recette du saumon grillé ou à la poêle est très simple, facile à reproduire. La chair de saumon est grasse, huileuse et se comporte très bien lorsqu'elle est frite à la poêle et sur le gril à l'air libre. Je fais habituellement une garniture de légumes grillés pour accompagner cette délicatesse. Le saumon se marie bien avec les tiges d'asperges tendres, les rondelles d'oignons caramélisés, les tomates grillées mais aussi les poivrons au four ou les courgettes grillées.

J'aime bien graisser les tranches de saumon avec une marinade parfumée à l'ail, au citron et à l'aneth mais je ne les laisse pas mariner plus de 5 minutes avant de les placer sur le gril. Pourquoi? Car le citron (le composant acide) commence à cuire les protéines dès les premières secondes et nous ne voulons pas d'un saumon trop cuit, trop cuit, sec et imprécis. je l'ai expliqué ici, dans le cadre de la recette de la truite grillée.

La marinade de poisson est simple. je l'ai utilisé dans le passé et la recette saumon au four dans des paquets de papier (en papillote). Il contient un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre, des flocons de chili (piments forts séchés), de l'ail, du citron et de l'aneth vert haché. L'aneth se marie très bien avec le saumon ! Vous pouvez remplacer l'aneth par du persil vert haché si vous n'aimez pas son arôme.

Les morceaux de saumon peuvent être des filets (sans arêtes mais avec la peau) ou des tranches, comme je l'avais fait. En général, une tranche pèse environ 250-300 g, selon la taille du poisson. On trouve toujours du saumon frais à Selgros, au quartier des pêcheurs. Si vous utilisez du poisson surgelé alors vous devrez attendre qu'il décongèle lentement (au réfrigérateur), bien l'égoutter puis le tamponner abondamment avec des serviettes de cuisine absorbantes. L'eau ne nous aide pas du tout dans le processus de friture et de brunissement.

Le saumon est très bien cuit au four, enveloppé dans du papier sulfurisé (papiota) & #8211 vois ici.

À partir des quantités ci-dessous, j'ai obtenu 2 portions de saumon grillé ou à la poêle. Vous pouvez multiplier les ingrédients selon vos besoins.


Recette pour cuisiner un fromage à la crème aux oignons verts et à l'aneth

Fromage à la crème avec oignons verts et aneth

Une vraie recette de printemps, c'est pourquoi je dis printemps car elle peut être préparée à d'autres saisons, mais elle n'a jamais aussi bon goût et n'est pas aussi savoureuse que lorsqu'on a des oignons verts et de l'aneth, frais du jardin.

C'est une recette facile à réaliser, un apéritif ou un excellent petit déjeuner.

Ingrédients du fromage à la crème avec oignons verts et aneth

  • 250 gr de fromage doux
  • 1 bouquet d'aneth
  • 3-4 brins d'oignons verts
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • sel

Méthode de préparation

Lavez et hachez finement l'aneth, n'utilisez que les feuilles autant que possible et jetez la queue épaisse.

Nous lavons et nettoyons les oignons verts, coupons de petits morceaux du côté vert.

Dans un bol, mélanger le fromage avec le beurre, puis ajouter les oignons verts et l'aneth.
À la fin, nous le goûterons.

1.Ingrédient 2. Trancher les oignons verts 3. Aneth haché finement 4. Ingrédients préparés pour le fromage à la crème 5. Fromage à la crème servi avec du pain grillé 6. Proposition de présentation 7. Idées à servir dans les poivrons


Les penne aux épinards sont une délicieuse recette.
Faites bouillir les plumes pendant 7 à 8 minutes, puis égouttez-les bien. Après égouttage, mélanger les plumes avec 2 œufs battus et un peu d'estragon délicat.

Hacher finement l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne vitreux, puis ajouter les épinards décongelés. Goûtez-le délicatement et ajoutez du poivre moulu et du paprika au goût. Dans les épinards refroidis, nous mettons un œuf, battu un peu avec une fourchette.

Dans une forme graissée et garnie d'un peu de chapelure, j'ai utilisé la forme du gâteau, mis une rangée de plumes, sur les épinards durcis, et sur les épinards nous avons étalé le reste des plumes.
Cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les plumes du dessus soient dorées. Couper en tranches plus épaisses.

Les penne aux épinards sont servies chaudes ou froides, saupoudrées d'aneth vert, éventuellement de ketchup.
La marmite en acier inoxydable Calve Spain -CL1070 de KitchenShop me serait utile pour préparer la recette !


Tarte au fromage, oignon vert et aneth

L'odeur des tartes au fromage, à l'oignon vert et à l'aneth a une signification particulière pour moi, elle me rappelle ma grand-mère. Ces tartes étaient très souvent présentes sur notre table en été, elles étaient généralement faites à plat, frites à l'huile sur une poêle. Parfois ma grand-mère les faisait au four, plus précisément le jour où elle cuisait le pain. Je voulais retrouver la saveur de l'enfance, mais en adaptant la recette de la pâte en fonction de la façon de manger actuelle.

Cette recette est en même temps la suite de mes expérimentations avec de la farine sans glucides. La pâte n'a pas du tout levé, malgré la levure. Mais je n'ai pas été gêné par ce fait, car le résultat final m'a plu.

Pour une tarte d'environ 26-28 cm de diamètre :

  • 85 g de farine mélange de glucides sans glucides
  • 3 oeufs
  • 100 g de fromage frais (almette, philadelphie)
  • 1 cuillère à café de levure sèche dissoute dans 30 ml d'eau
  • sel
  • 300 g télémea
  • 300 g de fromage cottage
  • 3-4 œufs, selon le degré de séchage du fromage
  • 1 lien aneth
  • 2-3 oignons verts (j'ai utilisé une boîte de ciboulette, ils sont plus savoureux que les oignons)
  • 1 œuf pour surface graissée

La levure se dissout dans de l'eau légèrement tiède. Mélanger tous les composants de la pâte, une pâte dense et légèrement collante doit en sortir. Laisser lever environ une heure.

Préparez la garniture en mélangeant le fromage cottage écrasé et le télémeau, les œufs et les légumes verts lavés et hachés.

Préchauffer le four à 180 degrés C. Une forme ronde d'un diamètre de 26-28 cm (ou rectangulaire d'environ 20/30 cm) est étalée de papier sulfurisé et graissée avec un peu de beurre.

Divisez la pâte en 2. Etalez un morceau de pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.

Un cercle (ou rectangle) est formé, qui est transféré sur le plateau. Il n'est pas nécessaire de modéliser les bordures.

Répartir la garniture uniformément.

Placer la deuxième feuille de pâte sur la garniture, étalée comme la première.

Piquer d'un endroit à l'autre avec une fourchette, graisser à l'oeuf battu, couvrir de papier aluminium et cuire au four environ 45 minutes. Après 30 minutes, retirez le papier d'aluminium.

La surface ne devient pas très rougeâtre, elle a même une teinte grise. Mais la pâte correspondait très bien à la garniture et je peux dire que j'ai mangé des tartes au fromage, à l'oignon vert et à l'aneth (presque) comme dans mon enfance. ??

5 Basé sur 12 Commentaires)

Voici à quel point il est facile de préparer la délicieuse salade de concombre à l'ail et à l'aneth vert!



Le prochain sur la liste sera celui-ci Gaspacho de concombre, préparé par l'un des concurrents de l'émission culinaire Chefs aux couteaux.


Pourquoi ébouillanter (blanchir) les légumes avant de les congeler ?

Au-delà du fait que les légumes blanchis prennent moins de place au congélateur, cette opération a des explications scientifiques. En échaudant (à 85-95 C) l'enzyme appelée peroxydase & # 8211 qui est responsable de leur dépréciation dans le temps est annihilée (voir ici). La peroxydase est présente dans les haricots, les pois, les poireaux, les choux, les carottes, les épinards, les courges, etc.). Tous ces légumes se conservent mieux s'ils sont blanchis avant congélation. Le blanchiment est l'opération d'échaudage des légumes immédiatement suivie de leur refroidissement brutal dans de l'eau avec des glaçons (ou dans des tunnels industriels spéciaux). Le blanchiment élimine également l'air des tissus. C'est-à-dire qu'ils diminuent en volume et diminuent les processus d'oxydation. Cependant, les temps et températures de blanchiment doivent être respectés : une température trop longue ou trop élevée entraîne la cuisson complète des légumes.

Une émission scientifique sur BBC Earth a montré la congélation de pois fraîchement cueillis dans les fermes autour de l'usine. S'il était congelé cru (directement après avoir retiré les gousses) il ne conserverait que 4 semaines (après congélation) les propriétés essentielles. Au contraire, après passage dans un jet de vapeur puis dans un tunnel de refroidissement, une durée de consommation optimale de 18 mois est assurée (par congélation). Vous pouvez en lire plus ici & # 8211 chap. 9.2.7.

Conclusion: Il n'est PAS conseillé de congeler les cosses de haricots crues car elles prennent beaucoup de place et deviennent périssables plus rapidement.

Je mets dans les sacs congélation 500 g de cosses de haricots. Concernant la taille des sacs, vous devez tenir compte du nombre de personnes pour qui vous cuisinez habituellement. Ne mettez pas 2 kg dans un sac si vous cuisinez pour 1 à 2 personnes. Mieux vaut un pauvre cheval que pas de cheval du tout.


Vidéo: Une journée dans une assiette équilibrée - SPÉCIAL ventre plat et digestion légère - Printemps