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Recettes de moules

Recettes de moules


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Bonjour à tous, je m'appelle Misya, ou Flavia Imperatore, j'ai 34 ans, mariée à la mère d'Ivano et Elisa, je suis napolitaine, amoureuse des voyages, de la bonne bouffe et d'excellente compagnie.


Moules : 30 mauvaises, mais bonnes recettes

Avec ou sans coquillages, les moules sont l'âme de la mer la plus appréciée. Faible coût, bon rendement, facile à nettoyer, à cuisiner et à déguster : les moules sont une véritable ressource ! Répandues sur les côtes italiennes, elles sont les reines des plats traditionnels et innovants et parfaites pour cuisiner à la marmite, au four et même frites. Il y a aussi ceux qui n'abandonnent pas les moules crues avec un trait de citron, mais c'est une habitude quelque peu risquée. Les cuire est en effet le meilleur moyen de sélectionner les non comestibles, qui resteront fermés malgré la chaleur profuse. Pour éviter qu'elles ne se dessèchent, il est toujours bon de les soumettre à cuisine légère, de quoi cuire le fruit délicat et libérer un arôme intense de la mer.

Alors voici comment déguster les moules pour explorer toutes les combinaisons possibles avec les poissons, légumes et légumineuses en voyageant de l'apéritif au plat principal : brochettes panées, moules farcies, bacon et abricots, gratinées, farci, velouté épicé avec du riz noir, linguine à la crème de tomate et l'eau de mer, morceaux moules et courgettes, gratinées de frites et maïs, salade aigre de légumes, ragoût de rouget avec des gaufres croustillantes, à la marinière avec frites, coquillages, pêches et radis, spaghettis à la guitare aux coquillages mixtes, coquillages mixtes et boulgour, Moules à la méditerranéenne, soupe de pois chiches aux épinards, fusilli au pain croustillant, omelettes sauce moules et glace aux câpres, tout & # 8217ascolana à la sauce tomate, épicé, sériole et crevettes, parsemée de coques et de palourdes au raifort, soupe de poisson alla crotonese aux fruits de mer et spaghetti, coquillages mélangés aux oignons rouges et pignons de pin, gratin aux pois chiches, soupe, maquereau et légumes, risotto tout & #8217onda aux moules et bébé poulpe, orge et seiche, brochettes de moules farcies et linguine.


Comment préparer : les moules marinara

Pour préparer les moules marinara, vous devez d'abord nettoyer soigneusement les moules. Eliminez les incrustations et le linge fin, s'il est présent, lavez-les très bien sous l'eau courante. Eliminez les cassés ou vides et mettez les restants dans une marmite à bords assez hauts dans laquelle vous aurez mis un filet d'huile. Porter la casserole à feu vif et ajouter le vin, la gousse d'ail et le persil (haché ou entier au goût). Poivrer légèrement et couvrir.


Vous dites moules et vous pensez tout de suite à l'été et ces 6 recettes sont à essayer tout de suite

Les moules fraîches ils sont parfaits pour préparer beaucoup recettes de cuisine, tout est très simple à faire : moules farcies, moules marinara, moules au four, de délicieuses soupes sautées et de poisson, mais aussi de nombreuses recettes de fruits de mer avec des pâtes, du riz ou du couscous.

Évidemment, je plats à cuisiner avec des moules ils sont innombrables et pour toutes les saisons, mais nous souhaitons vous proposer 6 recettes simples avec des moules, tout est très simple et rapide.

Recette de croûtons de moules aux tomates cerises

LES croûtons aux moules et tomates cerises ils peuvent être proposés en apéritif délicieux pour un dîner ou un déjeuner. Mais comment préparer cette recette de manière vraiment simple ? Découvrons-le!

Ingrédients :
Pain : 10 tranches
Moules : un sac
Tomates : 150 gr
Ail : 1 gousse
Huile : environ 4 cuillères à soupe
Vin : un demi-verre
Persil : 1 touffe
Sel et poivre au goût.

Préparation:
Nettoyez bien les moules et placez-les dans une grande casserole, allumez le feu puis versez le vin sur feu vif, puis retirez-les de leurs coquilles et filtrez bien le jus de cuisson. Hacher finement l'ail et le faire revenir dans l'huile, puis ajouter les tomates cerises coupées en quartiers, ajouter le liquide des moules et faire réduire le tout en ajoutant les coquillages, le persil et le poivre du moulin en dernier. Préparez les croûtons en coupant une baguette en tranches puis faites-les dorer au four quelques minutes. À ce stade, assaisonnez chaque tranche de pain avec la sauce, en laissant une moule sur chaque croûton bien en vue.

La recette ultra rapide des moules gratinées au four

Les moules gratinées ils sont un délicieux apéritif de fruits de mer qui est très simple à préparer. Mais voyons les ingrédients de la recette à essayer à la maison !

Ingrédients :
Moules : un sac
Ail : 2 gousses
Persil haché : au goût
Vin blanc : un demi-verre
Chapelure rassise : au goût
Parmesan : 50g
Poivre et piment : au goût
Huile d'olive extra vierge : au goût

Préparation:
Pour préparer les moules gratinées, commencez par nettoyer soigneusement les moules. Lorsque les moules sont propres, mettez-les dans une grande casserole avec une gousse d'ail, du persil haché, du piment et du vin blanc. Fermez avec un couvercle et laissez les moules s'ouvrir à feu vif, puis égouttez les moules et filtrez le jus de cuisson. Dans un bol, mettre la chapelure râpée, le parmesan râpé, les gousses d'ail hachées, le persil haché, le poivre et l'huile d'olive extra vierge et mélanger le tout en ajoutant le jus de cuisson des moules, jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Retirez toutes les moules de leurs coquilles et remplissez-les du mélange préalablement préparé. Placez ensuite les moules farcies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'huile d'olive extra vierge. Enfin cuire à four chaud pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que les moules soient bien gratinées. Servez les moules gratinées bien chaudes !

La recette qui va vous étonner et que vous pouvez préparer à l'avance : les moules frites

Les moules frites je suis un apéritif d'été et délicieux, très facile à préparer à la maison. Voyons donc les ingrédients dont nous avons besoin pour les préparer !

Ingrédients :
Moules fraîches : un sachet
Farine blanche : 50 gr
Oeufs : 2
Chapelure : 50 gr
Huile de friture : au goût
Citron : 1
Sel au goût.

Préparation:
Lavez et nettoyez soigneusement les moules sous l'eau courante. Ensuite, avec un poinçon, ouvrez les moules crues pour retirer les mollusques des valves. Une fois cela fait, rincez à nouveau les mollusques, séchez-les et passez-les dans un voile de farine, puis dans les œufs battus avec une pincée de sel et enfin panez-les dans la chapelure pour les faire frire quelques-uns à la fois dans une poêle en fer avec beaucoup d'huile chaude, en les laissant bien dorer de tous les côtés. Servez les moules frites chaudes en les saupoudrant d'un peu de sel et accompagnez-les de tranches de citron.

La recette super facile : les moules en papillote

Les moules en papillote sont une recette très facile à préparer. De plus, le parfum de la mer que vous ressentirez lorsque chacun de vos invités ouvrira son propre paquet sera vraiment indubitable !

Ingrédients :
Moules très fraîches : un sachet
Gousses d'ail : 2
Tomates Datterini : au goût
Huile d'olive extra vierge : au goût
Vin blanc : à déguster
Poivre noir et persil : au goût

Préparation:
Nettoyez les moules, puis placez les paquets sur une plaque allant au four et insérez à l'intérieur de chaque sac les moules, quelques tomates cerises, une gousse d'ail, une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, une goutte de vin blanc, une pincée de poivre noir et un quelques feuilles de persil. Bien refermer tous les sachets pour que les vapeurs de cuisson restent toutes à l'intérieur des sachets. Mettez ensuite le tout à four chaud pendant une vingtaine de minutes (ou en tout cas jusqu'à ce que les moules se soient bien ouvertes). Sortez les sachets du four et servez les moules à chaque convive dans le sachet encore fermé, posé sur une assiette plate.

Le classique de minuit : recette de spaghettis aux moules

Les spaghettis aux moules ils sont un classique de la cuisine méditerranéenne italienne. Très faciles à préparer, ils peuvent aussi être servis avec la sauce en blanc !

Ingrédients :
Spaghettis : 400 gr
Moules : un sac
Persil frais haché : au goût
Gousse d'ail entière
Huile d'olive : au goût
Piment : au goût

Préparation:
Mettez les moules dans une poêle avec l'ail et le piment, puis allumez le feu et laissez-les toutes ouvertes. Filtrez la sauce de cuisson et réservez-la de côté, puis épluchez toutes les moules en en gardant quelques unes entières pour garnir le plat. Cuire les spaghetti al dente, puis mélanger avec les moules, la sauce filtrée et enfin ajouter le persil frais haché. Servir les pâtes immédiatement, bien chaudes.

La touche gourmande : la recette de pizza aux moules et pecorino

pizza aux moules est une variante très savoureuse de la version classique à la mozzarella de bufflonne. Pour le préparer, il suffit d'acheter ou de préparer la pâte à pizza de base puis de l'assaisonner de moules et de pecorino.

Ingrédients :
Moules fraîches : un sachet
Huile d'olive extra vierge : au goût
Sel, poivre blanc et persil : au goût
Ail : 1 gousse
Piment frais : au goût
Tomates Datterini : 400 gr
Pecorino mi-affiné : au goût

Préparation:
Nettoyez les moules et ouvrez-les dans une casserole dans laquelle vous avez mis l'ail, l'huile, le piment et le persil haché. Préparez à part une sauce légère avec de l'ail, de l'huile et des tomates cerises fraîches, puis épluchez les moules et ajoutez-les avec leur vinaigrette et leur eau à la sauce tomate. Prenez la pâte à pizza de base et placez-la dans un moule bien huilé, puis enfournez dans un four préchauffé à 250° pendant une dizaine de minutes. Enfin, sortez la pizza du four et étalez la sauce aux moules et le pecorino râpé sur la surface de la pizza.


Préparation des moules farcies

1) Nettoyez le moules, en enlevant les balanes et les incrustations des valves et en arrachant le byssus, le filament qui sort du côté de la moule. Lavez-les sous l'eau froide courante, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec 1 brin de persil, 1/2 gousse d'ail, 1/2 verre de vin

2) Cuire les moules à feu vif jusqu'à ce que les vannes s'ouvrent. Puis égouttez-les avec une araignée, retirez celles qui sont encore fermées et laissez les autres refroidir.

3) Détachez les mollusques des coquilles et ramassez-les dans un bol. Conservez les demi-coquilles des moules plus concave. Tapisser une passoire d'une gaze tissée serrée, la placer sur le dessus d'un bol, verser le bouillon pour la cuisson des moules laissé dans la poêle, égouttez-le et gardez-le de côté.

4) Mettez sur le feu une petite casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez le persil et l'ail restants, hachés, et laissez les flétrir ajoutez légèrement les mollusques, saupoudrez de quelques cuillères à soupe de leur bouillon, poivrez et laissez-le parfumer pour 1 minute à feu très doux.


Doses & Ingrédients

  • Dosage pour 4 personnes
  • Difficulté petite
  • Préparation 5 minutes
  • Cuisson 15 min
  • Coût bas
  • Disponibilité de la nourriture facile
  • Spaghetti 500 grammes
  • Moules 600 grammes
  • Tomates 500 grammes
  • Gousse d'ail 2
  • Persil 1 bouquet
  • Piment rouge épicé facultatif - 1
  • Huile d'olive extra vierge (EVO) 4 cuillères à soupe
  • sel q.s.

Moules

par Carlotta Garancini Contributeur

par Cristina Gambarini Contributeur

par Cristina Gambarini Contributeur

par Alessandra Tibollo Contributeur

par Roberto Ceccarelli Contributeur

par Gaia Masiero Rédaction


Recettes de moules - Recettes


800g de grosses moules, 160g de thon à l'huile, 2 gousses d'ail, thym frais, 1 cuillère à soupe de parmesan râpé, 1 œuf, des tranches de pain, 1 oignon frais, 500g de pulpe de tomate hachée, persil, sel et poivre.

Retirez le linge fin des moules, rincez-les bien et, si nécessaire, nettoyez-les avec une laine d'acier.
Dans une poêle, assaisonner 2 brins de thym et 1 gousse d'ail avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les moules, couvrez-les avec un couvercle et laissez-les sur feu vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Les égoutter et filtrer leur sauce qu'il faut conserver.
Préparez la garniture : hachez les tranches de pain en petits morceaux et sans la croûte au mixeur, avec le persil, l'ail, le parmesan et la gousse d'ail restante. Ajoutez ensuite le thon émietté avec du sel et du poivre, en l'adoucissant avec la sauce d'ouverture des moules.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle, assaisonnez l'oignon émincé en voile. Quand il a tendance à devenir transparent, ajoutez la tomate, le thym et le piment. Cuire à feu doux environ 10'.
Farcir les coquilles, attacher fermement chaque moule avec un morceau de ficelle et les placer dans la sauce en diluant éventuellement avec un peu de BD et éventuellement en ajoutant le reste de la garniture en petites boulettes de viande. Cuire à feu doux quelques minutes.
En plus d'être servis tels quels, essayez-les pour assaisonner les spaghettis alla chitarra : un vrai délice !!


Comment cuisiner les moules ?

En flânant dans les différentes stations balnéaires, on se rend tout de suite compte que la marmite de moules est un plat simple et facile à trouver notamment dans les 2 variantes principales :

  • La version blanche, c'est-à-dire la poivrée de moules
  • La version des moules à la tomate : c'est la Tarente ou les moules à la façon des Pouilles

A partir d'ici, voici un aperçu des recettes avec des moules du plus traditionnel au plus créatif !

Moules au poivre :

Moules au poivre

L'impepata di moules est une véritable institution italienne, une recette typiquement napolitaine, on dit qu'elle est née même à l'époque de Ferdinand Ier de Bourbon, elle représente un plat simple mais extrêmement savoureux qui vise à rehausser le goût naturel de ce fantastique mollusque.
Cette préparation, même si elle est née dans la région de Campanie, a par la suite fait le tour de toute la botte et peut être dégustée dans la plupart des villes côtières d'Italie, mais pas seulement.
La recette comprend quelques ingrédients : de l'ail, du persil, de l'huile et une généreuse dose de poivre noir, d'où son nom.
La saveur de ce plat est si captivante que même le célèbre chef Canavacciuolo a décidé de l'utiliser comme garniture de raviolis dans l'une de ses célèbres et raffinées préparations.

Moules : recettes de Tarente ou des Pouilles

Recette de moules à la Tarente

Les moules à la Tarente représentent une variante des moules impepata typiques de la région des Pouilles. La saveur est légèrement plus complexe car en plus des ingrédients mentionnés ci-dessus, d'autres sont également ajoutés dont la tomate et le piment qui donne une note épicée intéressante à la préparation.

Dans les versions blanche et rouge, l'idéal est de servir les moules avec du pain grillé qui absorbera partiellement la sauce, garantissant une expérience vraiment unique.

Cependant, il est important de savoir que les moules sont également consommées dans d'autres pays cuisinées avec des recettes extrêmement différentes.

Par exemple, ils sont consommés dans La France:

Soupe de moules. Recettes françaises & #8211 mouclade à la crème :

La recette française nécessite, comme cela arrive souvent dans les préparations de nos voisins, une bonne dose de beurre, de crème et une pincée de farine.
Ce plat, originaire de la côte atlantique de la France, peut désormais être consommé dans toutes les zones côtières françaises et a une saveur très complète qui mérite d'être dégustée.

En Belgique, les moules sont aussi le plat national, et à Bruxelles dans les rues du centre, on peut se régaler de moules et frites accompagnées d'une pinte de bière moyenne. Pour cette raison, en Belgique, vous pouvez trouver de nombreuses recettes parfois similaires au goût italien. Lors de notre dernier voyage, nous en avons pleinement profité.


Trucs et astuces

& # 8211 Ajouter très peu de sel dans la chapelure, en fait les moules étant déjà salées elles finiraient par devenir immangeables.

& # 8211 Pour comprendre si la cuisson est bonne, appuyez sur la mie : si elle est dure et compacte, les moules sont prêtes.

Auteur : Valentina Napoli

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Commentaires:

  1. Meztigal

    Bravo, cette grande pensée sera utile

  2. Winswode

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je suis obligé de partir. Mais je serai libéré - j'écrirai certainement que je pense sur cette question.

  3. Arik

    Je pense que ce n'est pas présent.

  4. Tyg

    Entre nous, je demanderais de l'aide au modérateur.

  5. Tygor

    Je suis d'accord, l'opinion très drôle



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