Soupe tahini-carottes aux pistaches
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La soupe aux carottes succulente et veloutée tire son corps du tahini et non du yogourt ou de la crème. La capacité de Tahini à remplacer les produits laitiers en fait une référence pour les végétaliens et ceux qui gardent la casher. Heureusement, c'est un sous-marin qui ne sacrifie rien; il garde la soupe en territoire super salé malgré la douceur des carottes. Le paprika fumé et les pistaches procurent une sensation turque, mais vous pouvez remplacer des épices terreuses comme le cumin et la coriandre, ou même une cuillerée de miso et un soupçon de sauce soja pour plus d'umami. Toute garniture croustillante est la bienvenue. Essayez les pois chiches rôtis, les amandes hachées ou les poivrons rouges en dés.