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Recette de gateau à la noix de coco

Recette de gateau à la noix de coco


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  • Un gâteau à la noix de coco

C'est une délicieuse recette de gâteau à la noix de coco qui, je pense, ajoutera du piquant à votre journée. Profitez-en !!

115 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 200 g (8 oz) de farine ordinaire
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 75 g (3 onces) de beurre
  • 75 g (3 onces) de sucre
  • 50 g (2 oz) de noix de coco desséchée
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert râpé
  • 1 oeuf
  • 125 ml de lait
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :40min › Prêt en :1h40min

  1. Tamiser la farine, le sel et la levure chimique ensemble dans un bol. Frotter le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Ajouter le sucre, la noix de coco et le zeste de citron vert.
  2. Dans un autre bol, battre l'œuf et ajouter 100 ml de lait et la vanille.
  3. Faire un puits au centre du mélange de farine. Ajouter le liquide et bien mélanger pour former une consistance ferme, en ajoutant du lait supplémentaire si nécessaire.
  4. Placer dans un moule à gâteau graissé de 15 cm (6 pouces) et cuire au four à 180 C / Gaz 4 pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Idées de glaçage...

Essayez ce glaçage au fromage à la crème à la noix de coco ou essayez une simple crème au beurre, puis saupoudrez de noix de coco. Pour une présentation particulièrement jolie, faites griller la noix de coco dans une poêle sèche pendant quelques minutes à feu moyen.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(43)

Avis en anglais (45)

Je veux faire ce gâteau aujourd'hui, mais dois-je utiliser de la farine nature ou auto-levante.-22 août 2011

quel type de farine?autolevante ou nature?-16 février 2011

Salut . J'ai un très bon conseil pour empêcher ce gâteau de sortir sec et j'ai fait ce gâteau des tas et des tas de fois et j'ajoute un peu de lait de coco et un peu de crème et mon gâteau sort toujours le plus et ma moitié adore je fais ce gâteau car c'est l'un de ses préférés, alors j'espère que le conseil vous aidera et s'il vous plaît laissez-moi savoir comment vous vous débrouillez avec l'ajout du lait de coco et de la crème j'ajoute aussi des cerises glacées et avant de les ajouter à mon mélange à gâteau je enrobez-les d'un peu de farine ordinaire car cela empêche les cerises de couler dans le gâteau pendant la cuisson et ça marche ! vous pouvez laisser les deux de côté, j'espère que cela vous aidera !-21 sept. 2012


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Pour râper la noix de coco fraîche, ouvrez une noix de coco entière et jetez le liquide. Placer les morceaux de noix de coco sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 350° pendant 5 minutes pour détacher la chair de la coque laisser refroidir. Pelez la peau brune de la chair de noix de coco, puis râpez les morceaux dans un robot culinaire à l'aide du disque à râper fin.

Assurez-vous que les gâteaux sont complètement refroidis avant de les couper en couches. Pour aider à rassembler les moitiés de gâteau uniformément après les avoir coupées et tartinées de confiture, placez deux cure-dents l'un sur l'autre sur le côté des gâteaux, l'un près du haut et l'autre près du bas. Couper les gâteaux en deux entre les cure-dents et étaler les couches inférieures avec de la confiture comme indiqué par la recette. Pour le remontage, replacez simplement les couches supérieures en alignant les cure-dents.


Préparation

    1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 2 pouces de hauteur. Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol moyen pour mélanger. À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre, le beurre et la crème de noix de coco sucrée dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse. Battre les jaunes d'œufs et l'extrait de vanille. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs, puis le babeurre, chacun jusqu'à homogénéité.
    2. À l'aide de fouets propres et secs, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans un autre grand bol jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas secs. Incorporer les blancs d'œufs battus à la pâte.
    3. Répartir la pâte à gâteau entre les moules préparés. Cuire les gâteaux jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Refroidir les gâteaux dans des moules sur une grille 10 minutes. Passer un petit couteau bien aiguisé sur les côtés du moule pour décoller les gâteaux. Démoulez les gâteaux sur des grilles et laissez refroidir complètement.
    4. Placer 1 étage de gâteau sur une assiette à gâteau. Étaler 1 tasse de glaçage au fromage à la crème sur la couche de gâteau. Saupoudrer 1 tasse de noix de coco râpée sucrée dessus. Garnir de la deuxième couche de gâteau. Étendre le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Saupoudrer le reste de noix de coco sur le gâteau, en appuyant doucement sur les côtés pour faire adhérer. (Le gâteau étagé à la noix de coco peut être préparé jusqu'à 1 jour à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer. Laisser reposer à température ambiante 2 heures avant de servir.)

    Résumé de la recette

    • Spray de cuisson antiadhésif avec de la farine
    • 1 livre de beurre non salé, de préférence de style européen
    • 3 tasses de sucre
    • 6 gros oeufs
    • 4 1/2 tasses de farine tout usage
    • 1 1/2 cuillères à soupe de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1 1/2 tasse de crème épaisse
    • 1 1/2 cuillères à soupe d'extrait de vanille pur
    • 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco

    Préchauffer le four à 325 degrés. Vaporiser deux moules à gâteau ronds de 10 pouces avec un aérosol de cuisson mis de côté.

    Dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette, crémer ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse, 5 à 6 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu'à consistance crémeuse, en raclant de temps en temps les parois du bol à l'aide d'une spatule.

    Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, mélanger la crème, la vanille et l'extrait de noix de coco. Avec le mélangeur à basse vitesse, ajouter le mélange de farine, en alternant avec le mélange de crème, en commençant et en terminant par le battement de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné.

    Verser la pâte dans les moules à gâteaux préparés et cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre, de 40 à 45 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de retirer les gâteaux des moules.


    • Pour le gâteau :
    • 16 onces de sucre nature ou grillé (environ 2 1/4 tasses 455g)
    • 4 1/2 cuillères à café de levure chimique
    • 2 1/4 cuillères à thé (9g) de sel casher Diamond Crystal pour le sel de table, utilisez environ la moitié en volume ou le même poids
    • 4 onces de beurre non salé (8 cuillères à soupe 115g), doux mais frais, environ 60°F (16°C)
    • 4 onces d'huile de noix de coco vierge (environ 2/3 tasse 115g), telle que Vita Coco, crémeuse et douce, environ 72°F (22°C)
    • 3 gros œufs, portés à environ 65°F (18°C)
    • 1/2 once d'extrait de vanille (environ 1 cuillère à soupe 15g) tahitien fonctionne particulièrement bien
    • 12 onces de farine tout usage (environ 2 2/3 tasses, cuillère 340g) (voir note)
    • 2 onces de farine de noix de coco (environ 2/3 tasse, cuillère à 55 g), telle que Bob's Red Mill
    • 18 onces de lait de coco entier non sucré (environ 2 1/4 tasses 510g), bien agité, les restes réservés pour la ganache
    • Pour finir:
    • 1 recette de glaçage crémeux à la noix de coco
    • 1 recette de ganache au chocolat blanc caramélisée, au lait de coco
    • 7 onces (195 g) de flocons de noix de coco sucrés, légèrement grillés

    Pour le gâteau : Ajuster la grille du four à la position moyenne inférieure et préchauffer à 350 °F (180 °C). Graisser légèrement trois moules à gâteaux en aluminium anodisé de 8 pouces et les tapisser de papier parchemin (explication et tutoriel ici). Si vous n'avez pas trois moules, vous pouvez faire cuire les gâteaux par étapes que la pâte gardera à température ambiante jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

    Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, mélanger le sucre, la poudre à pâte, le sel, le beurre et l'huile de noix de coco vierge. Mélanger à basse vitesse pour incorporer grossièrement, puis augmenter à moyen et battre jusqu'à consistance mousseuse et légère, environ 5 minutes. A mi-cuisson, faites une pause pour racler le bol et le batteur avec une spatule souple.

    Avec le mélangeur toujours en marche, ajoutez les œufs un à la fois, en laissant chacun s'incorporer complètement avant d'ajouter le suivant, puis arrosez de vanille. Suspendez le mélange et tamisez ensemble les farines tout usage et de noix de coco, puis reprenez le mélange à basse température. Saupoudrer d'environ 1/3 du mélange de farine, puis arroser d'1/3 de lait de coco. Répéter avec le reste de la farine et du lait de coco, en travaillant en tiers comme avant.

    Grattez le bol et le batteur avec une spatule flexible et reprenez le mélange à vitesse moyenne pendant environ 3 secondes pour vous assurer que tout est bien combiné. La pâte doit avoir l'air crémeuse et épaisse, enregistrant entre 65 et 68 °F (18 et 20 °C) sur un thermomètre numérique. (Un écart important indique que les ingrédients étaient trop chauds ou trop froids, ce qui peut entraîner des problèmes de texture avec le gâteau.)

    À l'aide d'une spatule flexible, pliez la pâte une ou deux fois de bas en haut, puis répartissez-la uniformément entre les moules à gâteaux préparés (environ 20 onces ou 565 g chacun, si vous avez une balance). Décaler les moules ensemble sur la grille du four et cuire jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, fermes et dorés pâles, environ 35 minutes. Si votre four chauffe de manière très inégale, faites une pause pour faire tourner les casseroles après environ 20 minutes. Vous pouvez également faire cuire 2 couches à la fois et terminer la troisième lorsqu'elles sont prêtes.

    Refroidir les gâteaux directement dans leurs moules pendant 1 heure, puis passer un couteau à beurre sur les bords pour les décoller. Renverser sur une grille, décoller le papier parchemin et retourner les gâteaux à l'endroit. (Recouverts de plastique, les gâteaux peuvent être laissés à température ambiante pendant quelques heures.) Préparez le glaçage.

    Pour le manteau de miettes : Niveler les gâteaux avec un couteau dentelé (instructions complètes ici) et mettre les restes de côté pour les collations. Placez 1 couche sur un plateau tournant en fonte lourde. Si vous le souhaitez, un rond de gâteau en carton ciré peut d'abord être placé en dessous, fixé au plateau tournant avec un morceau de serviette en papier humide. Garnir la couche de gâteau d'exactement 1 tasse de glaçage, en utilisant une spatule décalée pour l'étaler uniformément d'un bord à l'autre. Répétez l'opération avec les deuxième et troisième couches, puis couvrez les côtés du gâteau avec une autre tasse de glaçage, en l'étalant aussi doucement que possible (tutoriel ici). Réfrigérer le gâteau jusqu'à ce que le glaçage durcisse, environ 30 minutes, et répéter si désiré pour une couche plus épaisse. Pendant ce temps, préparez la ganache comme indiqué.

    Pour finir: Placer le gâteau refroidi et pané sur une grille nichée dans une demi-plaque. Verser la ganache tiède sur le dessus, en partant du centre pour assurer une couverture uniforme. Si nécessaire, utilisez une spatule décalée propre pour pousser la ganache le long, ou frappez la poêle contre le plan de travail pour créer des vibrations qui nivelleront la ganache. Une fois que la ganache a cessé de couler, recouvrez le dessus et les côtés du gâteau de flocons de noix de coco grillés.

    Servir: Laisser reposer le gâteau à température ambiante pendant au moins une heure avant de servir, ou jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne d'environ 72 °F (22 °C). Couper avec un couteau de chef pour servir et couvrir les bords exposés avec les restes de crème au beurre pour garder le gâteau humide. Sous un dôme à cake, le cake se conserve 3 jours à température ambiante.


    Recette de gâteau à la noix de coco Weight Watchers

    1. Il est préférable de commencer à préparer ce gâteau quelques jours avant son utilisation afin de lui laisser le temps de le réfrigérer entre les étapes et avant de servir. Préchauffer le four à la température spécifiée sur le mélange à gâteau (350° ou 375° selon aucune marque.) Graisser et fariner deux moules à gâteau ronds, ou vaporiser avec Baker”™s Secret ou Pam for Baking. Mélanger le mélange à gâteau et le Sprite. (N'ajoutez pas les autres ingrédients indiqués sur la boîte du mélange à gâteau.) Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'extrait/d'arôme de noix de coco si vous en avez sous la main, mais ce n'est pas nécessaire.

    2. Verser dans 2 moules à gâteaux préparés. Cuire selon le temps indiqué sur la boîte (environ 30 minutes) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pendant que le gâteau cuit, préparez la garniture. Mélangez 1 tasse de crème sure sans gras et 1 tasse de Splenda avec 1 tasse de noix de coco. Réservez quelques cuillères à soupe de noix de coco pour la garniture si vous le souhaitez. Réfrigérer le mélange de garniture. Refroidir les couches de gâteau à température ambiante, puis réfrigérer toute la nuit si possible.

    3. Pour construire le gâteau : Coupez chaque couche en deux horizontalement pour faire 4 couches minces. Battre le mélange de garniture à la main pour gonfler un peu et rendre moins ferme. Placer la première couche sur une assiette à gâteau et garnir d'env. 1/4 du mélange de garniture. Répétez cette opération avec chaque couche, de sorte que vous ayez 4 couches de gâteau avec 3 couches de garniture entre les deux. Ajouter le Cool Whip Free au 1/4 restant du mélange de garniture. Mélanger à la main pour faire un glaçage moelleux pour le gâteau. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le mélange. Saupoudrer décorativement la noix de coco réservée sur le dessus du gâteau. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit si possible. Couper en 16 tranches ”¦ c'est un dessert très riche et un petit morceau est très satisfaisant. Conservez les restes de gâteau au réfrigérateur.


    Un gâteau à la noix de coco

    • Coup d'œil rapide
    • (3)
    • 25 millions
    • 1 heure, 15 minutes
    • Un grand gâteau de 6 pouces ou 4 1/2 pouces ou environ 20 cupcakes

    Équipement spécial : Trois moules à gâteaux ronds de 6 pouces ou quatre moules à gâteaux ronds de 4 1/2 pouces

    Ingrédients US Métrique

    • 1 3/4 tasses de farine tout usage, et plus pour les casseroles
    • 2 cuillères à café de levure
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée tassée
    • 3/4 tasse de lait de coco en conserve (pas faible en gras)
    • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
    • 12 cuillères à soupe de beurre non salé (6 oz), à température ambiante, et plus pour les casseroles
    • 1 1/3 tasse de sucre granulé
    • 2 gros oeufs
    • 2 gros blancs d'oeufs
    • Glaçage de sept minutes
    • Environ 4 onces de noix de coco râpée, en flocons ou râpée non sucrée, pour la garniture

    Instructions

    Préchauffer le four à 350 °F (176 °C). Tapisser trois moules à gâteau ronds de 6 pouces ou quatre moules à gâteau de 4 1/2 pouces avec des cercles de parchemin coupés pour s'adapter. Beurrer et fariner le papier et les moules.

    Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la noix de coco râpée.

    Dans un petit bol, mélanger le lait de coco et la vanille.

    Battre le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et les blancs d'œufs et bien mélanger. Ajouter 1/3 du mélange de farine au mélange de beurre, passer à une spatule et remuer jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajoutez ensuite 1/2 du mélange de lait de coco et remuez jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Répétez l'opération en ajoutant la moitié du mélange de farine restant, puis le mélange de lait de coco restant et en terminant par le mélange de farine restant. Ne pas trop mélanger.

    Répartir la pâte uniformément dans les moules à gâteaux. Cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme en appuyant légèrement du bout des doigts et qu'un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau en ressorte propre, 20 à 25 minutes si vous utilisez des moules de 6 pouces et 30 à 40 minutes si vous utilisez 4 1/2 -pouces casseroles. Les gâteaux ne se coloreront pas de manière appréciable, alors ne vous fiez pas à sa teinte comme indication de la cuisson. Placer les gâteaux dans leurs moules sur une grille et laisser refroidir complètement.

    En travaillant avec un gâteau à la fois, placez la grille sur le dessus du moule à gâteau et retournez le gâteau sur la grille. Ensuite, retournez-le soigneusement pour qu'il soit à l'endroit. Répétez avec les gâteaux restants. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez soigneusement le dessus en monticule de chaque gâteau pour créer une surface plane. (Réservez la portion tranchée pour grignoter, faire des boules de gâteau ou superposer avec de la crème fouettée sucrée.)

    Placer un gâteau paré sur un support à gâteau ou un plat. Étaler une généreuse portion de glaçage en sept minutes sur le dessus. Placer le deuxième gâteau sur le premier gâteau et enduire très finement le dessus de glaçage. Ensuite, empilez le troisième (et, si vous en utilisez, le quatrième) gâteau sur le dessus et enduisez très finement le dessus et les côtés de la pile de gâteaux pour sceller les miettes. C'est ce qu'on appelle un manteau de miettes. Badigeonnez ensuite généreusement le gâteau avec le reste du glaçage. Saupoudrez rapidement un peu de noix de coco sur le dessus du gâteau avant que le glaçage ne durcisse et ne laissera plus la noix de coco adhérer. Ensuite, pressez rapidement et doucement le reste de la noix de coco sur les côtés du gâteau. Voir!

    Variante de cupcakes à la noix de coco

    Lorsque vient le temps de répartir la pâte entre les moules à charnière ou les moules à gâteaux, versez-la plutôt dans des moules à muffins munis de moules en papier, en remplissant chacun complètement. Vous devriez avoir assez de pâte pour environ 20 cupcakes. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un petit gâteau en ressorte propre, environ 20 minutes. Refroidir complètement les cupcakes dans les moules sur une grille. Une fois que les cupcakes sont froids, déposez du glaçage sur le dessus, puis saupoudrez rapidement de noix de coco en flocons ou râpée avant que le glaçage ne durcisse.

    Avis des testeurs de recettes

    Ayanna Fews

    Le goût et la texture de ce gâteau sont incroyables. J'ai tendance à aimer les gâteaux un peu plus denses, mais pas secs. comme un quatre-quarts. Ce n'est pas tout à fait un quatre-quarts, mais je pense qu'à cause de la noix de coco dans la pâte, le gâteau est un peu plus dense. C'est un gâteau avec une certaine substance. Je l'ai aimé! Avec le glaçage et la garniture, cela a fini par être un grand et joli gâteau ! Les gâteaux cuits pendant environ 20 minutes. Chaque gâteau cuit jusqu'au sommet du moule et mes moules mesurent 6 x 2 pouces, donc chaque gâteau mesure environ 2 pouces de hauteur. J'ai aussi eu assez de pâte pour faire un cupcake. Le glaçage à la guimauve (alias Seven Minute Frosting) est un excellent match - ce n'est pas trop sucré. Le gâteau lui-même n'est pas trop sucré non plus, donc ils se marient très bien ensemble. C'est un BON gâteau. J'ai mangé le cupcake et c'est assez délicieux ! Je ne l'ai pas mesuré, mais je pense que givré, il mesure probablement environ 8 pouces de haut. J'ai mis la noix de coco sur le gâteau tout en tenant le gâteau au-dessus d'un bol afin de pouvoir réutiliser tout excès de noix de coco qui tombe dedans. C'est vraiment un gâteau impressionnant sur le présentoir à gâteaux. Je pense que ce serait un super gâteau de Pâques.

    Vicki Lionberger

    C'est un super gâteau à la noix de coco ! Je l'ai fait sous forme de cupcakes (j'ai pu faire 18 cupcakes avec une cuillère n ° 16) et ils étaient vraiment bons. Les cupcakes étaient cuits à 30 minutes. Le glaçage est merveilleux et fait juste assez pour les 18 cupcakes. Nous les avons aimés.

    Elsa M. Jacobson

    Je suis très heureux de me déclarer agréablement rassasié d'une généreuse portion d'une version de 4 1/2 pouces de diamètre de ce gâteau, qui a cuit en quatre couches de gâteau et a été transformé en deux gâteaux séparés, chacun composé de deux couches. Le gâteau a facilement servi 4 heureux mangeurs de gâteaux avec un peu de reste, un peu à notre grande surprise. Le gâteau de 4 1/2 pouces est tellement plus sophistiqué que les cupcakes, tellement moins prévisible que les cupcakes et, nous pensions, tellement meilleur en termes de proportion de gâteau au glaçage que les cupcakes. C'est aussi visuellement époustouflant et il n'était pas du tout difficile d'obtenir le look de la photo, même en tant que pâtissiers non experts. (Quiconque me connaît ou parcourt mes critiques verra que je ne suis pas un grand fan de gâteaux, ce qui rend mon plaisir avec ce gâteau encore plus impressionnant et surprenant, non seulement pour moi mais aussi pour mes amis mangeurs de gâteaux.) Les deux premiers gâteaux cuit au four pendant 31 et 35 minutes et les deux seconds pendant 35 et 39 minutes. Nos petits gâteaux se coloraient un peu sur les côtés et très peu sur le dessus. Pour les deux premières couches, qui comprenaient le premier gâteau à deux couches, j'ai utilisé le glaçage en sept minutes lié à la recette ci-dessus. Nous avons fait le glaçage et l'avons utilisé immédiatement comme indiqué. C'était beau, c'était luminescent et c'était facile à utiliser. J'ai trouvé une belle noix de coco en flocons, facile à saupoudrer sur le gâteau et facile à faire adhérer au glaçage. TOUT LE MONDE a adoré ce gâteau de fête ! Ce n'est pas seulement charmant, mais aussi savoureux! Cependant, les gros flocons de noix de coco qui ont l'air si bons ne sont pas du goût de tout le monde. J'ai fait dire à deux personnes qu'elles n'aimaient pas la sensation en bouche des gros flocons de noix de coco. Cela ne les a pas empêchés de manger le gâteau, cependant. L'utilisation de noix de coco râpée pour le glaçage du gâteau réduirait considérablement l'impact dramatique de ce gâteau. C'est la combinaison de la taille et de la petitesse du gâteau et des gros flocons qui font que ce gâteau fonctionne visuellement. Pour moi, ça ne vaudrait pas la peine de sacrifier ça en changeant de look. Soit dit en passant, cela aurait l'air festif et SUPER sur une table de Pâques !

    Fran Brennan

    Ces cupcakes ont reçu un avis enthousiaste dans notre maison, et cela en dit long. En tant que passionnée de gâteau à la noix de coco depuis toujours, j'ai également fait de mon mari et de mes enfants des aficionados, et il semble que je m'entoure d'amis qui partagent notre enthousiasme. Inutile de dire que j'ai essayé beaucoup, beaucoup de recettes de gâteau à la noix de coco dans ma quête du parfait. La recette de Martha Stewart sera pour toujours ma recette de cupcake à la noix de coco. Ces cupcakes étaient parfaits : sucrés, mais pas écoeurants, denses et à la noix de coco, mais pas lourds ou écrasants, et parfaitement givrés. Je les ai adorés, mes enfants les ont adorés et tous mes amis accros au gâteau à la noix de coco les ont adorés. Je suis sorti et j'ai rapidement acheté le livre Martha Stewart Cupcakes. Je suis tellement excitée d'avoir enfin trouvé le Saint Graal des recettes de cupcakes à la noix de coco.

    Amy M.

    Celles-ci étaient légères, humides et légèrement noix de coco. J'ai fait la recette sous forme de cupcakes, en faisant tourner les moules une fois pendant la cuisson. Il y avait un bel équilibre de texture avec le glaçage aéré ressemblant à de la guimauve et les flocons de noix de coco croustillants. J'ai utilisé la noix de coco râpée et non sucrée pour la garniture et la recette, mais je ne voulais pas de gros copeaux de noix de coco dans les cupcakes eux-mêmes, alors j'ai passé la farine et la noix de coco dans le robot culinaire. Les cupcakes étaient délicieux, suscitant d'excellentes critiques de la part de mes collègues.

    Cindi Kruth

    Cette recette m'a attiré car elle contenait à la fois de la noix de coco et du lait de coco, un double coup dur de l'une de mes saveurs préférées. J'ai fait cette recette sous forme de cupcakes et je n'ai pas été déçue. Habituellement, j'attends 24 cupcakes (mon moule à cupcakes est petit, contenant environ 1/3 de pâte par cupcake) d'une recette à deux couches, mais je n'en ai que 18 cette fois. Ils n'ont pas pris beaucoup de couleur même s'ils étaient parfaitement cuits, humides, légers et tendres, alors ne cherchez pas le brunissement comme guide. Il était difficile d'attendre qu'ils refroidissent pour geler et goûter. En fait, mon mari ne l'a pas fait. Le cupcake - j'ai pris une bouchée - était délicieux chaud, mais il était encore mieux refroidi et glacé. La recette de glaçage était également juste. Une fois le sucre dissous, il n'a fallu que 3 minutes et demie environ pour que le glaçage se transforme en tourbillons de guimauve, alors peut-être que ce n'était pas exactement un glaçage « de sept minutes ». J'ai particulièrement aimé ce glaçage car contrairement à d'autres que j'ai essayés, il n'était pas écoeurant. Il y avait de quoi glacer généreusement les cupcakes que j'ai ensuite trempés dans un peu plus de noix de coco. Ils n'avaient pas vraiment besoin de ça, mais bon, pourquoi pas ?

    Carol Anne Grady

    J'ai fait des cupcakes avec cette recette, donnant 30 petits cupcakes de 2 pouces de diamètre. Ils ont cuit pendant 20 minutes et j'ai fait pivoter les casseroles à mi-chemin. Dans l'ensemble, cette recette est facile à préparer, y compris le glaçage de sept minutes, qui devrait plus précisément être nommé glaçage de dix minutes si nous sommes pointilleux. Le gâteau était moelleux, sucré et plein de saveur de noix de coco, et le glaçage était collant, comme des peluches de guimauve. Je ne sais pas si c'est ainsi que le glaçage était censé être, mais j'ai pensé que c'était délicieux, même si compliqué à travailler et à ranger. J'ai garni les gâteaux de noix de coco grillée pour une touche de couleur.

    Irène Seales

    La saveur de ce gâteau à la noix de coco est vraiment délicieuse. L'utilisation de noix de coco et de noix de coco non sucrées, et non d'extraits, donne le genre de vrai goût de noix de coco que j'aime. La seule chose meilleure serait d'utiliser une noix de coco fraîchement concassé après avoir bu l'eau de coco de l'intérieur. La texture du gâteau est riche sans être lourde. Il a de la substance. Le meilleur compliment est venu de mon conjoint, qui a dit : « Ce n'est pas un gâteau aérien ! » La partie amusante est que vous pouvez jouer avec la présentation et faire quelque chose de vraiment dramatique. Les petits moules à charnière ne sont pas trop difficiles à trouver et un ensemble de 4 gérera presque toute la pâte, avec le bonus possible d'une paire de cupcakes. Les belles boucles de noix de coco sur la photo valent probablement la peine d'être achetées, bien que la noix de coco râpée ait bien fonctionné. Je pense que la prochaine fois j'utiliserai de beaux gros copeaux ou même utilisez les flocons de noix de coco grillés de Trader Joe pour un profil de saveur plus sophistiqué. J'ai rempli quatre moules à charnière de 4 1/2 pouces et il me restait juste assez de pâte pour 2 petits cupcakes. Le temps de cuisson était de 30 à 32 minutes. Les cupcakes sont sortis exactement 20 minutes. J'ai bruni, plus dans les casseroles sombres, moins dans celle finie brillante. Les gâteaux sont bombés et craquelés un peu, mais tout était coupé (et sera excellent pour faire des bagatelles individuelles). J'ai légèrement doublé moules à charnière beurrés avec coupe parchemin rond pour le bas et une bande tapissant les côtés. Le tout se libère parfaitement après cuisson.

    Parce que je ne pouvais pas m'assurer que cela serait mangé le même jour, j'ai choisi de ne pas utiliser le glaçage Seven-Minute, mais j'ai plutôt utilisé une recette de glaçage à la crème au beurre. J'ai aimé que la vanille soit le seul autre arôme à la fois dans le gâteau et le glaçage. La recette de crème au beurre a recouvert les gâteaux avec suffisamment de restes pour glacer les cupcakes et un peu plus. Je pense que je pourrais vouloir l'éclaircir un peu plus (une cuillère à café supplémentaire de lait ferait l'affaire) pour rendre le glaçage un peu plus tartinable et pour faciliter l'ajout des flocons de noix de coco. Le gâteau fini mesure près de 6 pouces de hauteur. J'ai saupoudré une petite quantité de noix de coco sur la crème au beurre entre les couches. Si vous saviez avec certitude que le gâteau serait consommé le même jour, je suis sûr que le glaçage en sept minutes serait délicieux. Pour préparer à l'avance, la crème au beurre semblait une alternative judicieuse.

    Vous pouvez jouer avec la taille de la casserole, mais la forme haute et étroite est bien trop amusante ! Si vous transportez cela et que votre porte-gâteaux est trop large ou pas assez haut, jetez un œil aux récipients de restaurant à couvercle - vous pouvez les utiliser à l'envers, en utilisant le couvercle pour tenir votre assiette à gâteau.

    Si vous faites cette recette, prenez une photo et hashtag #LeitesCulinaria. Nous serions ravis de voir vos créations sur Instagram, Facebook et Twitter.


    Un gâteau à la noix de coco

    La recette spectaculaire de gâteau à la noix de coco de Karen Burns-Booth est tout ce que vous attendez d'une cuisson à couper le souffle. Léger, crémeux et éthéré dans sa beauté, ce gâteau ferait une excellente pièce maîtresse pour toute célébration.

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    Cacher l'histoire montrer l'histoire

    C'est un beau grand gâteau de style gâteau dont je me souviens avec beaucoup de tendresse de l'époque où je vivais aux États-Unis grand et blousant, recouvert de crème et de noix de coco, ce gâteau est fait avec une base de gâteau des anges classique, avant d'être pris en sandwich avec de la crème fouettée et de la crème de noix de coco couches.

    C'est seulement le type de gâteau que mes amis et voisins américains feraient pour Pâques, ou toute autre fête du printemps, ainsi que pour la fête des mères et les anniversaires. Vous devez vous procurer des flocons de noix de coco ou de la noix de coco râpée pour la décoration ce sont de gros morceaux de noix de coco séchée qui sont parfois légèrement grillées, et sont très différentes de la noix de coco desséchée qui ne fonctionnera pas avec ce gâteau.

    Préparez le gâteau la veille du moment où vous prévoyez de le servir, car une fois la crème de coco fouettée ajoutée, il faut la conserver au réfrigérateur et comme c'est un très gros gâteau, il est préférable de le manger le jour même, ce qui n'est jamais un problème chez moi ! Vous pouvez également congeler le gâteau des anges de base une fois préparé, il ne prend que quelques heures pour décongeler et est ensuite prêt à ajouter les couches de crème de noix de coco.

    Il est indispensable lors de la préparation d'un gâteau des anges, que les moules à gâteau soient exempts de graisse et qu'il n'y ait pas de jaunes d'œufs dans les blancs d'œufs.

    Pour cette recette, vous avez besoin de deux moules à gâteau non graissés de 20 cm de profondeur, sans fond mou.


    Gâteau de Couche de Coco

    Ingrédients US Métrique

    • Pour le gâteau
    • 2 bâtons (8 oz) de beurre non salé, à température ambiante
    • 2 tasses de sucre granulé
    • 4 gros œufs, à température ambiante
    • 1 1/2 tasse de farine auto-levante
    • 1 1/4 tasse de farine tout usage
    • 1 tasse de lait
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • Pour le remplissage
    • 3/4 tasse de lait
    • 1/2 tasse de sucre granulé
    • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
    • Un paquet (7 onces) de noix de coco râpée sucrée
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • Pour le glaçage
    • 3 gros blancs d'oeufs
    • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
    • 1/2 tasse d'eau froide
    • 1 1/2 tasse de sucre granulé
    • 1/4 plus 1/8 cuillère à café de crème de tartre
    • Pour la garniture
    • Noix de coco râpée sucrée, pour saupoudrer

    Instructions

    Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Beurrer et fariner légèrement trois moules à gâteau ronds de 9 x 2 pouces, puis tapisser le fond de papier ciré.

    Dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le sucre et battre jusqu'à consistance mousseuse, environ 3 minutes. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout.

    Dans un bol moyen, mélanger les farines puis les ajouter à la pâte en 4 ajouts, en alternance avec le lait et l'extrait de vanille, en battant bien après chaque ajout. Répartir la pâte dans les moules à gâteaux.

    Laisser refroidir les gâteaux dans les moules pendant 10 minutes. Retirer des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.

    Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre.

    Dans une casserole de taille moyenne, fouetter le lait avec le sucre et la farine jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Cuire et remuer constamment à feu moyen-vif jusqu'à épaississement et bouillonnement, environ 5 minutes. Retirer du feu et ajouter la noix de coco puis incorporer l'extrait de vanille. Refroidir à température ambiante.

    Lorsque le gâteau à la noix de coco a refroidi, étalez la moitié de la garniture entre les 2 premières couches de gâteau, puis l'autre moitié entre la deuxième et la troisième couche. Là. Vous avez assemblé le gâteau. Préparez maintenant le glaçage, qui doit être utilisé immédiatement après avoir été mélangé.

    Dans le bol d'un batteur sur socle équipé du fouet, mélanger les blancs d'œufs et l'extrait de vanille.

    Dans une casserole moyenne à feu vif, mélanger l'eau avec le sucre et la crème de tartre. Au fur et à mesure que le mélange commence à bouillonner sur les bords, remuez une fois pour vous assurer que le sucre est complètement dissous, puis laissez-le se former, ce qui prendra 2 à 3 minutes. Retirer immédiatement du feu.

    Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs et l'extrait de vanille à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance mousseuse, environ 1 minute.

    Sans éteindre le batteur, versez le sirop de sucre dans les blancs d'œufs battus en un filet fin et régulier. Continuez de battre constamment à vitesse moyenne-élevée pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que des pics fermes se forment mais que le glaçage soit encore crémeux. Glacez immédiatement le dessus et les côtés du gâteau, en étant généreux avec vos swoops, vos tourbillons et vos fioritures. Saupoudrer généreusement le dessus du gâteau de noix de coco râpée. Publié à l'origine le 21 avril 1999.

    Avis des testeurs de recettes

    Il est difficile d'exprimer à quel point ce gâteau est merveilleux. C'est humide, doux, riche et juste de la pure décadence. J'ai partagé une tranche avec ma filleule, et elle a dit: "C'est tellement bon que ça n'a pas de sens!" Ça l'est vraiment!

    La garniture était incroyable et le glaçage a si bon goût. (Et j'avoue que j'ai goûté pas mal de glaçage avant qu'il ne soit sur le gâteau!) Vous faites le glaçage comme vous le feriez avec une meringue italienne, sauf que vous n'ajoutez pas de beurre. Elle a le goût de la meilleure guimauve que vous ayez jamais goûtée ! La recette était parfaite comme écrit, le seul écart que j'ai fait a été de griller la noix de coco avant de la mettre sur le gâteau, ce qui lui a donné un goût un peu de noisette qui a été très bien reçu.

    J'utilise toujours un peu de pâte pour faire un seul cupcake afin de pouvoir goûter le gâteau sans avoir à le couper, et je peux vous dire que cette recette fait aussi un très bon cupcake. J'ai ajouté une petite couche de garniture sur le dessus du cupcake, puis j'ai ajouté le glaçage et la noix de coco grillée, et c'est devenu vraiment mignon ! J'ai hâte d'avoir une autre raison de refaire ce gâteau, car c'est le genre de gâteau que vous devez faire avec l'intention de partager, sinon vous pourriez certainement manger tout ce gâteau par vous-même.

    FAIM DE PLUS?

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    Commentaires

    Désolé si c'est une question idiote, mais pourquoi les ingrédients du gâteau n'incluent-ils pas le bicarbonate de soude ou la levure chimique ou les deux ?
    Toutes les autres recettes de gâteau à la noix de coco les contiennent en dehors des ingrédients.

    Ce n'est pas une question idiote, Hyedi. La farine auto-levante contient de la levure chimique, c'est donc là qu'elle se cache dans la liste des ingrédients.

    Ce gâteau à la noix de coco est délicieusement délicieux. Le glaçage est fantastique !
    Je l'ai fait en décembre dernier pour mon 50e anniversaire et ma famille et mes amis ont adoré.

    C'est absolument magnifique Sylvia ! Merci d'avoir pris le temps de partager votre photo et votre expérience avec nous.



Commentaires:

  1. Bryce

    Je pense qu'il a tort. Je suis sûr. Je propose d'en discuter. Écrivez-moi en MP, parlez.

  2. Sami

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je dois partir. Je serai libéré - j'exprimerai certainement mon opinion sur cette question.

  3. Pascual

    J'ai supprimé la question

  4. Tegor

    Informatif, mais pas convaincant. Quelque chose manque, mais ce que je ne comprends pas. Mais, permettez-moi de vous dire directement: - des pensées brillantes et bienveillantes.

  5. Baldhere

    Le numéro ne fonctionnera pas !

  6. Graysen

    je ne comprends pas

  7. Tristian

    Je ne peux pas participer maintenant à la discussion - il n'y a pas de temps libre. Mais je serai libéré - j'écrirai forcément ce que je pense.

  8. Walt

    Je peux vous suggérer de visiter le site, qui contient beaucoup d'informations sur cette question.



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