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Jeunes et experts chefs se réunissent pour un dîner privé à Sainte-Croix

Jeunes et experts chefs se réunissent pour un dîner privé à Sainte-Croix


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Le repas du festival de la gastronomie et du vin met en valeur le talent des chefs en herbe et professionnels

Gary Klinefelter, chef exécutif de l'hôtel Buccaneer, prépare un repas aux côtés de l'équipe junior culinaire de St. Croix composée d'élèves de septième et huitième année.

Les St. Invités bondés se sont réunis dans une maison privée ou dans un restaurant pour célébrer les offres culinaires de Sainte-Croix et profiter d'un repas exclusif préparé par un chef remarquable. Vendredi soir, le chef Todd Gray de Washington, DC, le célèbre restaurant Equinox, a préparé un repas privé aux côtés de l'équipe culinaire junior de St. Croix - un groupe d'élèves de septième et huitième année sélectionnés pour cuisiner aux côtés de Gray et de son équipe.

"C'est agréable de voir les enfants s'enthousiasmer pour la nourriture", a déclaré Gray avant le début officiel du dîner. L'événement a renforcé l'engagement de la Fondation Sainte-Croix (bénéficiaire des fonds du festival gastronomique) en faveur de l'éducation. Les convives pouvaient même voir les chefs en herbe et les professionnels travailler ensemble dans la cuisine alors qu'ils entraient dans la salle à manger.

Ce dîner Fork and Cork particulier a eu lieu à l'impressionnant Estate Belvedere de St. Croix, une maison insulaire classique perchée au sommet d'une colline avec une vue imprenable sur Sainte-Croix. La pièce maîtresse du domaine est un ancien moulin à sucre qui sert maintenant de foyer à la maison. La vue au sommet de l'ancien moulin - accessible par un charmant escalier en colimaçon - met en valeur les nombreuses collines de l'île et comprenait même une carte sur le mur qui indiquait aux téléspectateurs quelles îles voisines ils regardaient (St. Thomas, quelqu'un ?). Après avoir siroté un sauvignon blanc 2012 léger de Murphy Goode nommé "The Fume" et grignoté un délicieux wahoo tempura avec une mayonnaise Old Bay sous une pergola sur le domaine, les convives se sont dirigés vers le patio pour dîner sous les étoiles. Une nappe blanche, des chaises attachées avec des rubans orange et des assiettes argentées étaient des décorations si élégantes que j'avais l'impression d'être à un dîner de répétition de mariage.

Notre premier plat était une salade grecque de tomates anciennes qui était si joliment présentée qu'on aurait dit qu'elle sortait tout droit d'un magazine. La feta émiettée a saupoudré les légumes frais et croquants qui comprenaient des concombres cultivés sur l'île ainsi que des poivrons verts et rouges saupoudrés d'olives Kalamata. Le tout était surmonté de deux tranches de pita grillé et servi avec une vinaigrette à la moutarde au xérès. Ce plat a été complété par un chardonnay sec et doux Stonestreet 2011 « Broken Road ».


1. Chef à domicile

Salt Lake City, Utah, États-Unis À propos de Blog The Stay at Home Chef est dirigé par Rachel Farnsworth. C'est l'endroit où je partage des recettes de qualité restaurant que vous pouvez facilement faire à la maison. Je ramène le dîner de famille d'une manière vraiment délicieuse! La fréquence 4 messages / semaine Aussi dans Blogues culinaires Blog thestayathomechef.com
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2. Chef choyé

États Unis À propos de Blog Pampered Chef existe pour vous aider à profiter des moments les plus importants pour vous et les vôtres en inspirant des repas satisfaisants et sans stress adaptés à votre mode de vie. La fréquence 2 postes / mois Blog blog.pamperedchef.com
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3. Il était une fois un chef

Washington, District de Columbia, États-Unis À propos de Blog Bienvenue à Once Upon a Chef! Vous trouverez ici des recettes simples et élégantes avec des photos étape par étape pour chaque occasion. J'espère que vous visiterez souvent et serez inspiré. La fréquence 2 messages / semaine Blog onceuponachef.com
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4. David Lebovitz

Paris, Ile-de-France, France À propos de Blog Blog de David Lebovitz, chef pâtissier et auteur de livres de cuisine, qui vit à Paris et écrit sur la gastronomie, la culture et les voyages. La fréquence 2 messages / semaine Aussi dans Blogs parisiens, Blogs culinaires parisiens Blog davidlebovitz.com
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5. Un voyage culinaire avec le chef Dennis

Orlando, Floride, États-Unis À propos de Blog Un voyage culinaire avec le chef Dennis - Recettes faciles, aventures de voyage et critiques. La fréquence 6 messages / mois Blog askchefdennis.com
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6. Grandes recettes de chefs britanniques par Ollie Lloyd

Londres, Angleterre, Royaume-Uni À propos de Blog Great British Chefs est la destination de choix pour les gourmands à la recherche d'inspiration de recettes, de guides de cuisine experts et des dernières nouvelles et critiques sur les restaurants et les chefs. La fréquence 6 messages / semaine Blog greatbritishchefs.com
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7. Un chef de pois sucré

Austin, Texas, États-Unis À propos de Blog Bienvenue chez A Sweet Pea Chef ! Je m'appelle Lacey Baier et je suis ravie que vous ayez trouvé mon site Web. Laissez-moi vous montrer comment cuisiner peut être facile et délicieux ! Je partage des conseils de cuisine, montre des techniques de cuisine, répond à vos questions culinaires et propose des plats sains à des plats moins sains. La fréquence 1 article/semaine Blog asweetpeachef.com/blog
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8. ChefSteps - Cuisinez plus intelligemment

Seattle, Washington, États-Unis À propos de Blog ChefSteps pense que la cuisine fait de nous de meilleures personnes, sérieusement. Fondée en 2012, nous sommes une entreprise alimentaire et technologique basée à Seattle dont la mission est d'aider les gens à cuisiner plus intelligemment. Chefsteps.com et son application associée sont conçus pour inspirer la créativité et encourager l'expérimentation grâce à un contenu, des techniques, des outils et des ressources interactifs de haute qualité. La fréquence 4 messages / mois Blog chefsteps.com
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9. Crayon de chef | Nouvelles de l'industrie alimentaire

À propos de Blog Chef's Pencil est une excellente destination pour trouver des recettes de chefs professionnels partagées par des chefs du monde entier. C'est l'endroit où nos chefs professionnels partagent leurs connaissances et leurs techniques culinaires. Parcourez notre vaste gamme d'articles et explorez une variété d'avantages qui vous guideront dans l'acquisition de connaissances et l'avancement de votre carrière. La fréquence 2 messages / semaine Blog chefspencil.com/kitchen-news
Abonnés Twitter 450 ⋅ Engagement social 39 ⋅ Autorité de domaine 41 ⋅ Rang Alexa 132,5K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

10. Chef travaille

Poway, Californie, États-Unis À propos de Blog Chef Works est le premier fabricant et distributeur de vêtements et d'uniformes de chef pour les restaurants et les hôtels du monde entier. Notre mission est de fournir à tous nos clients des produits nouveaux, innovants et de haute qualité à des prix compétitifs ainsi que les outils nécessaires pour gérer tout programme uniforme, quelle que soit sa taille. La fréquence 2 postes / mois Blog blog.chefworks.com
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11. La table - Un blog de chef à domicile

Chicago, Illinois, États-Unis À propos de Blog Home Chef rassemble les gens autour de la table du dîner. Vous aider à gagner du temps tout en profitant de la vraie cuisine maison et de la joie qui l'accompagne. Notre mission est de rendre la cuisson des aliments frais à la maison aussi facile que possible. La fréquence 1 poste / mois Blog thetable.homechef.com
Fans Facebook 464K ⋅ Abonnés Twitter 11.3K ⋅ Abonnés Instagram 155.2K ⋅ Engagement social 5 ⋅ Autorité de domaine 60 ⋅ Rang Alexa 20.9K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

12. Recettes vidéo de souhaits alimentaires

San Francisco, Californie, États-Unis À propos de Blog Regardez, écoutez, apprenez et profitez-en! Des centaines de recettes vidéo originales et gratuites, réalisées par le chef John Mitzewich, le professeur de cuisine le plus populaire du Web. La fréquence 6 messages / semaine Aussi dans Blogs de San Francisco Blog foodwishes.blogspot.com
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13. Le blog des chefs novices par Jessica Segarra

Tampa, Floride, États-Unis À propos de Blog Hey tout le monde! Je m'appelle Jessica Segarra et je suis la fille derrière The Novice Chef. De délicieuses recettes de tous les jours : des recettes sucrées et salées pour toute la famille ! La fréquence 1 poste / semaine Blog thenovicechefblog.com
Fans Facebook 905,2K ⋅ Abonnés Twitter 9,6K ⋅ Abonnés Instagram 54,2K ⋅ Engagement social 9 ⋅ Autorité de domaine 58 ⋅ Rang Alexa 206.4K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

14. Ladyironchef - Le meilleur site de restauration et de voyage à Singapour

À propos de Blog Ladyironchef, écrit sur ses expériences personnelles de sa vie quotidienne, distribuant des critiques honnêtes sur les lieux de restauration, les pays et les villes dans lesquels il voyage et visite, et les produits de style de vie génériques. La fréquence 2 messages / semaine Depuis juin 2008 Aussi dans Blogs de cuisine asiatique, Blogs de cuisine de Singapour, Blogueurs de style de vie de Singapour Blog ladyironchef.com
Fans Facebook 644.9K ⋅ Abonnés Twitter 16.3K ⋅ Abonnés Instagram 601.7K ⋅ Engagement social 2K ⋅ Autorité de domaine 55 ⋅ Rang Alexa 213.6K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

15. Chef Michel F. Khoury

Liban À propos de Blog Catador Catering offre les meilleurs services de restauration avec une grande variété d'options de menu. Choisissez parmi un élégant dîner à l'assiette, un buffet succulent, des stations de restauration spécialisée, un thème de pique-nique, un déjeuner de réunion d'affaires, des paniers-repas, une fête d'anniversaire décontractée ou une réception de mariage parfaite. Les services de restauration de Catador sont très abordables. La fréquence 1 poste / mois Blog chefmichel.food.blog
Fans Facebook 902 ⋅ Abonnés Twitter 200 ⋅ Abonnés Instagram 1.9K ⋅ Engagement social 2 ⋅ Autorité de domaine 44 ⋅ Rang Alexa 231.4K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

16. Chef averti

Newark, Delaware, États-Unis À propos de Blog Chef Savvy simplifie la cuisine et aide les lecteurs à vaincre leurs peurs culinaires. Avec des recettes simples et faciles à suivre, j'essaie de rendre la cuisine amusante ! La fréquence 3 messages / semaine Blog chefsavvy.com
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17. Âme de patate douce

Los Angeles, Californie, États-Unis À propos de Blog Un blog et une émission de cuisine végétaliens sur la nourriture et le style de vie ! Avec des recettes végétaliennes faciles, délicieuses et saines. La patate douce est un journal Soul Food. De plus, les recettes alimentaires fournies sont saines, végétariennes, joyeuses et inspirées. La fréquence 1 poste / semaine Depuis février 2010 Aussi dans Blogs végétaliens, Blogs sur le mode de vie végétalien, Blogs de livres de cuisine, Blogueurs sur la cuisine noire Blog sweetpotatosoul.com
Fans Facebook 43K ⋅ Abonnés Twitter 9.7K ⋅ Abonnés Instagram 168.5K ⋅ Engagement social 2 ⋅ Autorité de domaine 53 ⋅ Rang Alexa 380.2K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

18. Chef curieux

Kansas City, Missouri, États-Unis À propos de Blog Nous sommes Jess et Frank de Inquiring Chef, ici pour célébrer la cuisine maison, de la cuisine thaïlandaise exotique aux simples dîners. Avec des astuces simples, tout le monde peut préparer des repas rapides, sains et excitants à la maison. Croyez en votre cuisinier intérieur! La fréquence 3 messages / semaine Blog inquiringchef.com
Fans Facebook 2K ⋅ Abonnés Twitter 19K ⋅ Abonnés Instagram 13.1K ⋅ Engagement social 4 ⋅ Autorité de domaine 48 ⋅ Rang Alexa 383.9K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

19. Bonjour Chef

Dubaï, Dubayy, Émirats arabes unis À propos de Blog Hello Chef envoie des recettes savoureuses et des ingrédients frais directement à votre porte, ce qui facilite la préparation d'un délicieux repas à la maison. Cuisinez des recettes incroyables. Recevez des ingrédients pour des repas variés, frais et bien équilibrés pour la semaine que vous pouvez facilement cuisiner en 30 minutes environ. La fréquence 4 messages / mois Blog blog.hellochef.me
Fans Facebook 11,9K ⋅ Abonnés Twitter 20 ⋅ Abonnés Instagram 20,2K ⋅ Autorité de domaine 27 ⋅ Rang Alexa 421.6K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

20. We Are Chefs Le blog officiel de la Fédération culinaire américaine

Saint Augustine, Floride, États-Unis À propos de Blog We Are Chefs est le blog de l'American Culinary Federation qui se concentre sur les problèmes affectant les chefs, les étudiants en cuisine et l'alimentation du point de vue de l'industrie. Les sujets du blog se concentreront sur les problèmes affectant les chefs, les étudiants et la nourriture du point de vue de l'industrie, ainsi que des fonctionnalités approfondies sur la nourriture et la culture. La fréquence 1 article/semaine Depuis sept. 2015 Aussi dans Blogues culinaires Blog wearechefs.com
Fans Facebook 68.9K ⋅ Abonnés Twitter 11.5K ⋅ Abonnés Instagram 10.9K ⋅ Autorité de domaine 38 ⋅ Rang Alexa 425.1K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

21. Blog du chef d'argent

Queensland, Australie À propos de Blog Silver Chef finance l'achat d'équipements de restauration commerciale et de cuisine. Renseignez-vous dès aujourd'hui pour découvrir comment Silver Chef peut aider votre rêve d'entreprise à devenir réalité ! Nous examinons votre potentiel de gains futurs, pas nécessairement d'où vous venez et soutenons votre succès. Grand ou petit, ancien ou nouveau, partout en Australie et en Nouvelle-Zélande. La fréquence 1 poste / mois Blog silverchef.com.au/blogs/reso..
Fans Facebook 8,1K ⋅ Abonnés Twitter 1,4K ⋅ Abonnés Instagram 1,3K ⋅ Engagement social 4 ⋅ Autorité de domaine 36 ⋅ Rang Alexa 509K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

22. Le chef fatigué

San Francisco, Californie, États-Unis À propos de Blog Que vous recherchiez une idée de dîner facile, un apéritif simple ou un petit-déjeuner en semaine, vous le trouverez ici chez The Weary Chef ! Andi Gleeson est l'auteur de ce blog de recettes faciles, et elle adore partager des recettes terre-à-terre avec ses lecteurs. La mission est d'inspirer les cuisiniers à domicile du monde entier pour préparer des dîners rapides et faciles à la maison. La fréquence 1 poste / semaine Blog lassechef.com
Fans Facebook 135,2K ⋅ Abonnés Twitter 5,4K ⋅ Engagement social 5 ⋅ Autorité de domaine 55 ⋅ Rang Alexa 606,3K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

23. Chef attentif

Londres, Angleterre, Royaume-Uni À propos de Blog Notre approche est en fait très simple, mais incroyablement efficace pour vous aider à mener une vie plus saine. Nous croyons qu'il faut réduire votre consommation de gluten et que les sucres raffinés et les glucides raffinés doivent être évités. Nous n'inclurons jamais de pâtes, de pain ou de riz blanc et toutes nos recettes sont 100% sans gluten. Nous vous comblerons toujours! La fréquence 8 messages / mois Depuis janvier 2015 Aussi dans Blogs sur la santé au Royaume-Uni, Blogs sur les chefs au Royaume-Uni Blog blog.mindfulchef.com
Fans Facebook 42K ⋅ Abonnés Twitter 10.6K ⋅ Abonnés Instagram 90.3K ⋅ Autorité de domaine 51 ⋅ Rang Alexa 609.8K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

24. Fourrageuse | Chef Chasse aux Champignons, Nourriture Sauvage et Obscure

Minnesota, États-Unis À propos de Blog Forager Chef reçoit environ 1000 visiteurs par jour, et j'ai des amis de l'Alaska à la Chine avec lesquels je me connecte à propos de nourriture intéressante, plutôt cool pour une expérience qui a commencé dans le sous-sol de mon ami ! Le journal et le journal de recettes d'Alan Bergo, personnalité de la chasse aux champignons et chef exécutif du restaurant Lucias. La fréquence 1 article/semaine Blog foragerchef.com
Fans Facebook 15.9K ⋅ Abonnés Twitter 424 ⋅ Engagement social 223 ⋅ Autorité de domaine 40 ⋅ Rang Alexa 715.7K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

25. Le chef pâtissier de Jenni Field en ligne

Garner, Caroline du Nord, États-Unis À propos de Blog Un site Web pour les boulangers et cuisiniers débutants, intermédiaires et avancés. La chef pâtissière en ligne Jenni Field souhaite vous enseigner les méthodes et les techniques que vous devez connaître pour devenir plus à l'aise et plus confiant dans la cuisine. Partageant également des recettes tous les jours sur Fearless Friends Sharing Recipes de nos cuisines. La fréquence 1 poste / semaine Blog pastrychefonline.com/blog
Fans Facebook 18.9K ⋅ Abonnés Twitter 5K ⋅ Abonnés Instagram 3.6K ⋅ Engagement social 34 ⋅ Autorité de domaine 52 ⋅ Rang Alexa 867.7K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

26. Chef déguisé | Recettes simples et authentiques du Moyen-Orient

Emirats Arabes Unis À propos de Blog Chef in déguise est un blog dédié au partage de recettes du Moyen-Orient faciles et authentiques. Ma passion est de partager la riche et belle cuisine et le patrimoine du Moyen-Orient avec mes lecteurs. La fréquence 1 poste / mois Aussi dans Blogs du Moyen-Orient, Blogs de cuisine du Moyen-Orient, Blogs de cuisine musulmane Blog chefindisguise.com
Fans Facebook 23.1K ⋅ Abonnés Twitter 1.3K ⋅ Abonnés Instagram 26K ⋅ Engagement social 16 ⋅ Autorité de domaine 46 ⋅ Rang Alexa 947.4K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

27. Le chef zéro déchet

Californie, États-Unis À propos de Blog Pas d'emballage. Rien de traité. Pas de déchets. Blogue d'Anne-Marie Bonneau. La fréquence 1 poste / semaine Depuis mars 2014 Aussi dans Blogues Zéro Déchet Blog zerowastechef.com
Fans Facebook 30,4K ⋅ Abonnés Twitter 8,7K ⋅ Engagement social 42 ⋅ Autorité de domaine 50 ⋅ Rang Alexa 956,6K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

28. KTCHNrebel

Landsberg Am Lech, Bayern, Allemagne À propos de Blog KTCHNrebel est un magazine en ligne international pour les chefs professionnels. Il s'agit d'idées, d'innovation, de numérisation et de tendances dans les cuisines commerciales. La fréquence 2 messages / semaine Aussi dans Revues de Chefs Blog ktchnrebel.com
Abonnés Instagram 2.2K ⋅ Social Engagement 1 ⋅ Domain Authority 26 ⋅ Alexa Rank 1.1M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

29. Recettes en ligne gratuites | Recettes gratuites | BlogChef.net

Marquette, Michigan, États-Unis À propos de Blog Blog Chef est un blog avec des recettes en ligne gratuites, des photos de plats, des émissions de cuisine et des actualités culinaires. Le blog de cuisine le plus dominant au monde. Des centaines de recettes gratuites ! La fréquence 4 messages / semaine Blog blogchef.net
Fans Facebook 40,9K ⋅ Abonnés Twitter 134 ⋅ Autorité de domaine 50 ⋅ Alexa Rank 1,1M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

30. Chef Sous Chef

Toronto, Ontario, Canada À propos de Blog hef Sous Chef est un blog culinaire canadien basé à Toronto, inspiré par les plats quotidiens de nous un couple récemment marié, ou simplement Philip et Mystique. Notre intention est de partager de la vraie nourriture non transformée, prononçable, bonne pour votre type de nourriture. Et lorsque les vrais ingrédients sont les seuls articles sur votre liste d'épicerie, il n'y a pas de règles pour manger. Vraie nourriture sans règles. La fréquence 2 postes / mois Blog chefsouschef.com
Fans Facebook 860 ⋅ Abonnés Twitter 713 ⋅ Abonnés Instagram 16,4K ⋅ Engagement social 16 ⋅ Autorité de domaine 29 ⋅ Rang Alexa 1,3M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

31. Michael Ruhlman

Cleveland, Ohio, États-Unis À propos de Blog Blog de Michael Ruhlman. J'écris des livres (plus d'une vingtaine maintenant), principalement sur la nourriture et la cuisine, la moitié avec des chefs, quelques livres de non-fiction non alimentaires (bateaux en bois, le monde fascinant de la chirurgie cardiaque pédiatrique), et beaucoup d'opinions ici sur les fondamentaux l'importance de la nourriture et de la cuisine pour nos familles, nos communautés, notre monde. La fréquence 1 poste / semaine Blog ruhlman.com
Fans Facebook 100,3K ⋅ Abonnés Twitter 184,4K ⋅ Abonnés Instagram 14,4K ⋅ Engagement social 72 ⋅ Autorité de domaine 61 ⋅ Rang Alexa 1,4M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

32. Blog de Chefs Gourmets | Farm Fresh Food Portland | Ferme pour s'adapter

Portland, Oregon, États-Unis À propos de Blog Découvrez ce qui se passe dans les coulisses de Farm to Fit et consultez nos promotions spéciales. Farm to Fit se consacre à vous offrir les meilleurs aliments biologiques. Notre objectif est de redéfinir ce que signifie « régime ». Les jours des aliments surgelés, des régimes à la mode et des emballages superflus sont passés depuis longtemps. Chez Farm to Fit, nous savons que la première partie d'une alimentation saine est de savoir ce qui se passe dans votre corps. La fréquence 8 postes / trimestre Blog farmtofit.com/gourmet-chef-blog
Fans Facebook 1,5K ⋅ Abonnés Twitter 1,8K ⋅ Autorité de domaine 26 ⋅ Rang Alexa 1,4M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

33. Le chef du mercredi

Berlin, Allemagne À propos de Blog Je suis Luisa Weiss, une écrivaine et cuisinière à domicile basée à Berlin. Obtenez de la nourriture et des histoires d'une cuisine familiale à Berlin. La fréquence 4 messages / mois Blog thewednesdaychef.com
Fans Facebook 5,4K ⋅ Abonnés Twitter 10,3K ⋅ Abonnés Instagram 19,9K ⋅ Engagement social 178 ⋅ Autorité de domaine 58 ⋅ Rang Alexa 1,7M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

34. Recettes et astuces d'Aliyah

États Unis À propos de Blog Sur ce blog, vous trouverez des recettes faciles, simples mais pourtant délicieuses et des conseils pour vos repas. La fréquence 1 poste / mois Depuis sept. 2017 Blog aliyahsrecipesandtips.com
Fans Facebook 2,7K ⋅ Abonnés Twitter 33 ⋅ Abonnés Instagram 7.3K ⋅ Autorité de domaine 20 ⋅ Rang Alexa 2.1M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

35. Chef maigre

New York, États-Unis À propos de Blog En tant que chef maigre, Jennifer Iserloh aide les gens à perdre et à gérer leur poids avec des aliments délicieux - sans avoir à recourir au comptage des calories, à la privation ou à des gadgets. Pour en savoir plus sur members.skinnychef.com, découvrez les aliments pour perdre du poids et ce que je considère comme des régimes alimentaires sains. La fréquence 1 poste / mois Blog skinnychef.com/blog
Fans Facebook 16.9K ⋅ Abonnés Twitter 4.1K ⋅ Autorité de domaine 55 ⋅ Rang Alexa 2.4M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

36. Blog du chef international de Newport

Floride, États-Unis À propos de Blog Newport International vend une myriade de produits de la mer - des variétés de chair de crabe au surimi et aux crevettes - pour tous les marchés de consommation et tous les budgets. Notre clientèle s'étend à de nombreuses chaînes nationales de restaurants, supermarchés, distributeurs et fabricants. De plus, nous pouvons fabriquer des articles de spécialité sur demande si besoin est, un témoignage inestimable de notre savoir-faire en matière de produits de la mer. La fréquence 3 postes / trimestre Blog newportintl.com/chefs-blog
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37. MAÎTRE CHEFMOM

Gurgaon, Haryana, Inde À propos de Blog Bienvenue sur mon blog Food avec plus de 600 recettes. En tant que maman passionnée de cuisine, je partage des recettes alléchantes qui ont été essayées et testées dans ma cuisine au cours des deux dernières décennies. Du traditionnel au moderne, de la cuisine de rue à la cuisine maison, de la boîte Tiffin aux recettes de fête, pains, gâteaux et bien d'autres. Avec des instructions simples pour chaque recette, MASTERCHEFMOM vous incitera à essayer. La fréquence 14 postes / trimestre Blog masterchefmom.blogspot.com
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38. Le chef des vins

New York, États-Unis À propos de Blog The Wine Chef est le meilleur site en ligne pour tout ce qui concerne la nourriture et le vin. Vous trouverez des recettes faciles à suivre, des suggestions de restaurants et des conseils de voyage, le tout axé sur les vins et les spiritueux. La fréquence 2 messages / semaine Aussi dans Blogs sur le vin Blog thewinechef.com/blog
Fans Facebook 329 ⋅ Abonnés Twitter 715 ⋅ Engagement social 37 ⋅ Autorité de domaine 25 ⋅ Rang Alexa 2.8M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

39. Pixels de plaque

Inde À propos de Blog Plate Pixels, auparavant connue sous le nom de « Your Chef Story », a été fondée par Karishma Ahuja en 2017, une passionnée de cuisine, qui est également spécialiste du marketing numérique depuis 11 ans et dirige sa propre agence numérique. Depuis 3 ans, Your Chef Story est une plate-forme où nous avons apprécié et présenté des chefs du monde entier ainsi que leur art culinaire raffiné, partagé des recettes passionnantes, des histoires et les voyages derrière ces experts culinaires. Nous pensons maintenant qu'il est temps de passer au niveau supérieur et de faire progresser cette plate-forme. La fréquence 10 postes / trimestre Blog platepixels.com
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40. La visite d'un chef

À propos de Blog Découvrez les dernières mises à jour et articles de A Chef's Tour sur The Food Journal. Plongez dans le monde de la cuisine asiatique et latino-américaine et découvrez les meilleurs endroits pour manger, boire et vous amuser. La fréquence 4 messages / mois Blog achefstour.com/blog
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41. Le Petit Chef

Inde À propos de Blog Servir de délicieuses histoires de dîner, une à la fois. Mon blog est destiné à tous ceux qui recherchent des recettes délicieuses mais faciles qui ne prendront pas une éternité à faire ou ne coûteront pas une fortune ! Parfait pour les professionnels qui travaillent et SAHM toujours pressé par le temps ! Blog par Swayam. La fréquence 1 poste / trimestre Blog lapetitchef.in
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42. Blog de chef parfaitement assaisonné

À propos de Blog Bonjour, Je m'appelle Lou DeBenedetto et j'ai créé Perfectly Seasoned Chef pour proposer une cuisine délicieuse et personnalisée aux personnes et aux familles dont les contraintes ne leur laissent pas le temps de cuisiner eux-mêmes. Je me spécialise dans la planification et la cuisine hebdomadaires des repas, les dîners et autres événements spéciaux. La fréquence 1 poste / semaine Blog perfectseasonedchef.com/blog
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43. Le chef à 99 cents

Los Angeles, Californie, États-Unis À propos de Blog Le chef 99 Cent prend la haute de la cuisine, créant des recettes pour les gens. La fréquence 1 poste / mois Blog the99centchef.blogspot.com
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44. Cuisine fraîche de la ferme du chef Alli

Kansas, États-Unis À propos de Blog Bonjour, je suis le chef Alli, une femme de ferme raffinée qui suscite l'amour de la cuisine fraîche de la ferme avec des cuisiniers à la maison partout dans le KS depuis plus d'une décennie. Farm Fresh Kitchen de Chef Alli peut être utilisé pour promouvoir votre marque, générer du trafic vers votre événement, créer de l'enthousiasme pour un nouveau produit ou aider les consommateurs à se connecter à la mission de votre organisation. La fréquence 3 messages / mois Blog chefalli.com
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45. Le chef d'argent

Bishan, Anhui, Chine À propos de Blog Ian Low est un auteur-compositeur-interprète singapourien également connu sous le nom de The Silver Chef pour sa passion pour la nourriture et la cuisine. La fréquence 1 poste / semaine Blog thesilverchef.blogspot.com
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46. ​​Chef Kevin Ashton

Worcestershire À propos de Blog Chef international et chroniqueur gastronomique vivant à Stourport-on-Severn, en Angleterre. Démonstratrice de cuisine, chef, foodie passionnée, conseillère en restauration. Ici, vous obtiendrez des recettes, des conseils, des critiques, des récits de voyage et des nouvelles du chef Kevin Ashton. La fréquence 1 poste / mois Blog wannabetvchefblog.wordpress.com
Abonnés Twitter 544 ⋅ Engagement social 1 ⋅ Autorité de domaine 25 ⋅ Rang Alexa 6.2M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

47. Le chef, sa femme et leur vie parfaite | Blog culinaire de Perth

Perth, Australie-Occidentale, Australie À propos de Blog Bienvenue sur le blog des gourmets par Amanda. Elle est blogueuse gastronomique, familiale et de voyage. Ce blog met l'accent sur la nourriture incroyable sur ces endroits fantastiques autour de Perth qui doivent aller et essayer. La fréquence 2 messages / semaine Depuis Avr 2013 Aussi dans Blogs de Perth Blog thechefhiswifeperth.com
Abonnés Twitter 959 ⋅ Abonnés Instagram 7.8K ⋅ Engagement social 5 ⋅ Autorité de domaine 17 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

48. Rasaala

À propos de Blog Ce blog propose de délicieuses recettes allant des desserts au plat principal pour les végétaliens et les végétariens. La fréquence 2 postes / trimestre Blog rasaala.com
Fans Facebook 212 ⋅ Abonnés Twitter 202 ⋅ Abonnés Instagram 109 ⋅ Engagement social 12 ⋅ Autorité de domaine 5 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

49. Chef dansant

À propos de Blog La chef dansante Natasha MacAller, chef de ballerine devenue chef et auteur de 'Vanilla Table: The Essence of Exquisite Cooking from The World's Best Chefs', a toujours eu un intérêt direct pour la santé et un intérêt passionné pour les épices. La fréquence 1 poste / mois Blog dancingchef.net/blog
Fans Facebook 1,1K ⋅ Abonnés Twitter 327 ⋅ Autorité de domaine 20 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

50. Chef Charles Carroll | Podcast par un chef professionnel

Utah, États-Unis À propos de Blog Rejoignez le chef Charles Carroll, médaillé d'or olympique culinaire primé au niveau international, alors qu'il se rend dans les maisons de certaines des personnes les plus extraordinaires du monde, pour apprendre leurs propres secrets personnels et professionnels pour une vie incroyablement réussie sur The Recipe Podcast, Celebrity Secrets à une vie réussie. La fréquence 1 poste / semaine Depuis sept. 2017 Aussi dans Podcasts de chefs Blog chefcharlescarroll.com/podcast
Fans Facebook 21,6K ⋅ Abonnés Twitter 3,4K ⋅ Abonnés Instagram 2,5K ⋅ Autorité de domaine 29 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir le contact par e-mail

51. Dernier régime des chefs

Philadelphie, Pennsylvanie, États-Unis À propos de Blog Le dernier régime du chef consiste à explorer un amour sain de la nourriture et à faire la paix avec la nourriture. Trouvez des recettes, des histoires et des astuces. La fréquence 1 poste / trimestre Blog chefslastdiet.com
Fans Facebook 536 ⋅ Abonnés Twitter 2.1K ⋅ Abonnés Instagram 517 ⋅ Autorité de domaine 22 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

52. Chef CréoleCajun

Searcy, Arkansas, États-Unis À propos de Blog Recettes de la Nouvelle-Orléans que vous devez essayer Blog de Tommy Centola. La fréquence 3 messages / semaine Blog creolecajunchef.com/blog-1
Fans Facebook 1,2K ⋅ Abonnés Twitter 2,3K ⋅ Engagement social 7 ⋅ Autorité de domaine 8 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

53. Le chef joyeux | Recettes sans gluten

Beaverton, Oregon, États-Unis À propos de Blog The Cheery Chef est votre source de recettes sans gluten et sans produits laitiers. Je propose un e-book de recettes et un livre de cuisine qui sera bientôt publié 'Gluten Free Brunch for Everyone. La fréquence 1 poste / mois Blog expansive.me/expansiveblog
Fans Facebook 534 ⋅ Abonnés Twitter 988 ⋅ Abonnés Instagram 428 ⋅ Engagement social 1 ⋅ Autorité de domaine 7 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

54. Cuisiner à découvert avec le chef Miriam

À propos de Blog Bienvenue sur mon blog de recettes canadiennes. Je dédie ce blog à Carl Busby, mon mari, mon ami, mon sous-chef. Tu manques. À tous mes amis gourmands, canadiens et internationaux, qui partagent ma passion et mon amour pour la cuisine de repas délicieux, nutritifs et faciles. La fréquence 1 poste / trimestre Blog cookinguncovered.blogspot.com
Fans Facebook 1.3K ⋅ Domain Authority 12 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

55. Amy le chef de famille

San Francisco, Californie, États-Unis À propos de Blog Chef expérimentée et mère de 2 enfants, Amy, partage ses délicieuses recettes familiales et ses conseils utiles sur la façon de cuisiner sans gluten et sans produits laitiers dans son blog. La chef Amy Fothergill partage avec vous ses meilleures recettes pour des plats rapides et faciles en mettant l'accent sur le sans gluten. Elle peut vous apprendre, à vous et à vos amis, à cuisiner de délicieux plats. La fréquence 1 poste / mois Blog amythefamilychef.com/blog
Fans Facebook 3,6K ⋅ Abonnés Twitter 2,3K ⋅ Abonnés Instagram 1,8K ⋅ Engagement social 2 ⋅ Autorité de domaine 31 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

56. Gourmet Mami

À propos de Blog J'ai commencé Gourmet Mami en 2020 pour VOUS donner des recettes inspirantes, réduire VOS limites culinaires perçues et me permettre de partager des repas sains avec plus de familles. J'aborde la cuisine en mettant l'accent sur les repas saisonniers de style familial et les façons les plus savoureuses de manger sainement ensemble. Je sais qu'une vie bien remplie peut rendre difficile la recherche d'idées pour le dîner. Laissez-moi vous aider à rendre les repas agréables et sans stress avec des recettes saines, faciles à cuisiner et délicieuses ! Vous n'avez pas besoin d'être un chef pour créer de délicieux repas. La fréquence 3 messages / semaine Depuis sept. 2020 Aussi dans Blogs de cuisine à domicile Blog gourmetmami.com/recettes-2
Fans Facebook 273 ⋅ Domain Authority 3 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

57. Le chef sans gluten

À propos de Blog Le blog du chef sans gluten est la première communauté de santé et de bien-être pour les personnes vivant avec la maladie cœliaque et celles qui cherchent à vivre un mode de vie heureux et sain sans gluten. Une communauté positive pour ceux qui vivent fonctionnellement évasés. La fréquence 1 poste / semaine Blog theglutenfreechefblog.com
Fans Facebook 1,5K ⋅ Abonnés Twitter 416 Abonnés Instagram 2,8K ⋅ Engagement social 12 ⋅ Autorité de domaine 29 ⋅ Rang Alexa 5.1M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

58. Chef en formation

À propos de Blog Blog de Nikki. Un endroit idéal pour trouver des recettes faciles, délicieuses et familiales. La fréquence 11 postes / an Blog chef-en-formation.com
Fans Facebook 2,2M ⋅ Abonnés Twitter 7,2K ⋅ Abonnés Instagram 29,2K ⋅ Engagement social 50 ⋅ Autorité de domaine 64 ⋅ Rang Alexa 429.9K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

59. Chef V

San Diego, Californie, États-Unis À propos de Blog La boisson Super Green mélangée à froid de Chef V est une façon rafraîchissante et délicieuse de vous aider à perdre du poids, à gagner de l'énergie et à mieux dormir sans avoir à faire du jus à la maison. Chaque boisson Super Green faite à la main est composée d'ingrédients biologiques d'origine locale, dont 7 supergreens, et livrée directement à votre porte. La fréquence 30 postes / an Blog blog.chefv.com
Fans Facebook 5,3K ⋅ Abonnés Twitter 318 ⋅ Autorité de domaine 30 ⋅ Rang Alexa 633,7K Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

60. Chef à un ingrédient

Los Angeles, Californie, États-Unis À propos de Blog Trouvez des recettes saines simples et délicieuses faites uniquement avec des ingrédients entiers et non transformés par Andrew Olson chez One Ingredient Chef. La fréquence 17 postes / an Blog oneingredientchef.com/blog
Fans Facebook 15,2K ⋅ Abonnés Twitter 4,5K ⋅ Abonnés Instagram 55 ⋅ Engagement social 55 ⋅ Autorité de domaine 54 ⋅ Rang Alexa 676,5K Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

61. Le chef orgasmique

Australie À propos de Blog Si vous avez besoin de recettes et d'instructions pour créer de bons plats, contactez-moi. Blog de Maureen. Blog orgasmicchef.com
Fans Facebook 5,3K ⋅ Abonnés Twitter 8,4K ⋅ Autorité de domaine 43 ⋅ Alexa Rank 1,3M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

62. La classe culinaire du chef Eric

Los Angeles, Californie, États-Unis À propos de Blog À la classe culinaire du chef Eric, nous sommes une école de cuisine de premier ordre qui offre une expérience pratique et une formation technique avec un chef professionnel chevronné. Nous offrons aux étudiants en cuisine l'accès à une cuisine conçue par des professionnels, dotée d'équipements haut de gamme et d'un calendrier diversifié de programmes professionnels et de cours récréatifs. Blog culinaireclassroom.com/chefs-..
Fans Facebook 28,4K ⋅ Abonnés Twitter 16,7K ⋅ Autorité de domaine 37 ⋅ Rang Alexa 2,1M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

63. Le chef informel

À propos de Blog Bienvenue au chef informel. Je m'appelle Christine et je suis passionnée par l'apprentissage du 'kung fu' pour faire de la bonne nourriture. Je n'ai aucune formation formelle en arts culinaires (ou en sciences), d'où le titre de mon blog. Cependant, je sens que j'ai beaucoup à partager et aussi beaucoup à apprendre. J'espère que vous passerez un bon moment à lire mon blog ! Essayez mes recettes. J'aimerais vous entendre. La fréquence 5 postes / an Blog theinformalchef.blogspot.com
Fans Facebook 4,7K ⋅ Abonnés Instagram 137 ⋅ Engagement social 33 ⋅ Autorité de domaine 25 ⋅ Rang Alexa 4,9M Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

64. Blog Ergo Chef

Danbury, Connecticut, États-Unis À propos de Blog Ergo Chef conçoit, fabrique, OEM, distribue, vend en gros et vend des couverts et des gadgets de cuisine ergonomiques de qualité. Notre mission est de révolutionner l'industrie culinaire avec des couverts et des gadgets ergonomiques qui associent le confort de l'utilisateur à un savoir-faire et une précision de la plus haute qualité. Blog ergochef.com/blog
Fans Facebook 8,7K ⋅ Abonnés Twitter 6,6K ⋅ Autorité de domaine 42 ⋅ Alexa Rank 5M Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

65. Nourriture par Florin

À propos de Blog Salut à tous! Je m'appelle Florin, je suis un jeune chef passionné par la bonne chère et la cuisine. J'ai décidé de créer un blog pour pouvoir partager mon travail avec tout le monde. Mes recettes sont faciles à suivre afin que tout le monde puisse cuisiner de beaux plats savoureux dans le confort de sa propre maison. La fréquence 11 postes / an Blog foodbyflorin.com
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66. Le gars des céréales du chef Brad America

Mesa, Arizona, États-Unis À propos de Blog Brad est une autorité de premier plan sur les céréales et les nombreuses utilisations. Le chef Brad a des années d'expérience dans tout ce qui touche à l'alimentation, de la préparation des salades à la cuisson du pain. Blog chefbrad.com
Abonnés Twitter 53 ⋅ Autorité de domaine 24 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

67. Accueil Angry Chef Food Pseudoscience science

Royaume-Uni À propos de Blog Exposer les mensonges, les prétentions et la stupidité dans le monde de la nourriture. Les divagations d'un chef en colère, malade des mensonges racontés sur la nourriture et la santé. Blog colère-chef.com/blog
Abonnés Twitter 22,9K ⋅ Engagement social 485 ⋅ Autorité de domaine 49 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

68. Mangez les morts Blog

À propos de Blog Recettes inspirées d'Halloween et d'horreur directement de la cuisine du diable. La fréquence 7 postes / an Blog mangerthedead.com
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69. Nourriture avec Zach

À propos de Blog Suivez ce blog pour obtenir de délicieuses recettes de Zachary. La fréquence 6 postes / an Blog foodwithzach.com
Fans Facebook 3,1K ⋅ Abonnés Twitter 733 ⋅ Abonnés Instagram 15,3K ⋅ Engagement social 24 ⋅ Autorité de domaine 1 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

70. Chef Michaels Traiteur

Asheville, Caroline du Nord, États-Unis À propos de Blog Le chef Michael's crée la nourriture et l'expérience que vous envisagez, et plus encore. Bien connu pour sa cuisine inventive. Bien aimé pour l'attention portée aux détails. Et bien engagé dans toute la région, le chef Michael's, un traiteur à service complet, fournit tout ce que vous souhaitez exactement comme vous le souhaitez - et puis certains Blog chefmichaelscatering.com/blog
Fans Facebook 604 ⋅ Abonnés Twitter 709 ⋅ Autorité de domaine 16 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail Contact

71. Chef Heidi Fink

Vancouver, Colombie-Britannique, Canada À propos de Blog Heidi Fink, chef Sceau rouge et instructrice de cuisine primée, donne des cours de cuisine à Victoria, en Colombie-Britannique, depuis 1999. Ses recettes fraîches, son style d'enseignement terre-à-terre et ses nombreux conseils culinaires garantissent que ses élèves quittent les cours. avec la confiance et l'enthousiasme dont ils ont besoin pour cuisiner de délicieux plats à la maison. La fréquence 7 postes / an Blog chefheidifink.com/blog
Fans Facebook 2K ⋅ Abonnés Twitter 1,2K ⋅ Abonnés Instagram 1,5K ⋅ Engagement social 140 ⋅ Autorité de domaine 35 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

72. Le chef au chapeau

Seattle, Washington, États-Unis À propos de Blog Thierry Rautureau, connu sous le nom de Chef au chapeau, est le chef propriétaire des restaurants Loulay Kitchen & Bar et Luc à Seattle. Loulay et Luc apportent une touche française au meilleur de la cuisine du nord-ouest du Pacifique. Loulay est situé au centre-ville de Seattle et Luc est à Madison Valley. Blog thechefinthehat.com/blog
Abonnés Twitter 6,9K ⋅ Abonnés Instagram 11,9K ⋅ Engagement social 20 ⋅ Autorité de domaine 52 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

73. Le blog du chef Lesego lesdachef

Johannesbourg, Afrique du Sud À propos de Blog Ceci est un blog sur mon voyage personnel à travers la nourriture. Je vais éduquer, je vais divertir, je vais revoir des trucs et fondamentalement simplement démystifier la complexité qui n'est vraiment pas si complexe quand il s'agit de nourriture. Blog de Lesego Semenya. La fréquence 7 postes / an Blog lesdachef.wordpress.com/auth..
Fans Facebook 5,2K ⋅ Abonnés Twitter 104,7K ⋅ Engagement social 8 ⋅ Autorité de domaine 16 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

74. Cowgirlchef

Paris, Ile-de-France, France À propos de Blog Un blog culinaire à Paris par Ellise, écrivaine sur la cuisine et les voyages, créatrice de recettes et instructrice de cuisine. Ellise est l'auteur du livre de cuisine Cowgirl Chef : Texas Cooking with a French Accent Blog cowgirlchef.com
Fans Facebook 1,6K ⋅ Abonnés Twitter 1,5K ⋅ Abonnés Instagram 996 ⋅ Engagement social 32 ⋅ Autorité de domaine 35 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

75. American Personal & Private Chef Institute & Association Blog

San Diego, Californie, États-Unis À propos de Blog L'Association américaine des chefs personnels et privés. L'APPCA est la plus grande association professionnelle de chefs personnels et privés aux États-Unis. Tout sujet lié à l'alimentation, à la cuisine, à la nutrition et à l'industrie du chef personnel. Notre mission est de promouvoir l'éducation et l'avancement de nos membres dans l'industrie des chefs personnels et privés, et l'amélioration de l'industrie dans son ensemble. La fréquence 21 postes / an Depuis déc. 2010 Blog personalchefblog.com
Fans Facebook 2,8K ⋅ Abonnés Twitter 1,1K ⋅ Engagement social 16 ⋅ Autorité de domaine 16 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

76. Chef Tess Boulangerie

Arizona, États-Unis À propos de Blog La chef chérie de l'Amérique, Tess Bakeresse. La fréquence 3 postes / an Blog cheftessbakeresse.blogspot.com
Fans Facebook 5,6K ⋅ Abonnés Twitter 601 ⋅ Engagement social 8 ⋅ Autorité de domaine 32 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

77. Chef cru à bascule

Cambridge, Angleterre, Royaume-Uni À propos de Blog Vous en avez assez de vous débattre avec des repas différents pour toute la famille ? Laissez le Rocking Raw Chef vous montrer comment préparer UN repas pour tout le monde et gagner des HEURES. Je suis un chef de cuisine crue, un enseignant, un conférencier et un auteur. Je me spécialise dans les recettes de 5 minutes utilisant des ingrédients d'équipement simples à partager avec tout le monde, crus ou non. Blog de Barbara Fernandez. Blog rockingrawchef.com/blog
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78. Cuisine fusion épicée

Botswana À propos de Blog Je suis la fille de la fusion épicée qui vous montrera comment préparer des plats faits maison faciles et délicieux qui ont l'air incroyable, une odeur divine et un goût délicieux La fréquence 21 postes / an Blog epicefusionkitchen.com
Fans Facebook 4,2K ⋅ Abonnés Twitter 503 ⋅ Abonnés Instagram 5K ⋅ Engagement social 4 ⋅ Autorité de domaine 17 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

79. Chef Simonetta

Australie À propos de Blog Jeffrey Vincent Simonetta est un chef australo-italien qui a travaillé sous certains des chefs les plus influents d'Australie. Aussi dans Blogs culinaires australiens Blog chefsimonetta.com.au
Fans Facebook 501 ⋅ Abonnés Twitter 638 ⋅ Abonnés Instagram 1.8K ⋅ Autorité de domaine 11 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

80. Nina Parker

Londres, Angleterre, Royaume-Uni À propos de Blog Nina est une chef basée à Londres et auteur du livre de cuisine NINA St Tropez. Ici, vous obtiendrez des recettes et des nouvelles sur les événements du restaurant. Blog ninafood.com/blog
Abonnés Twitter 1,7K ⋅ Abonnés Instagram 57,6K ⋅ Autorité de domaine 33 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

81. Appareils de randonnée | BLOG DU CHEF

Alberta, Canada À propos de Blog Blog du chef par Trail Appliances. Blog trailchefsblog.com
Fans Facebook 972 ⋅ Abonnés Twitter 365 ⋅ Engagement social 6 ⋅ Autorité de domaine 3 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

82. Ne demandez pas 4 sel

Londres, Angleterre, Royaume-Uni À propos de Blog Un blog sur la nourriture végétarienne, les recettes indiennes et mon parcours personnel en tant que chef professionnel. Depuis novembre 2017 Blog dontask4salt.com
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83. Chef invité Détroit

Détroit, Michigan, États-Unis À propos de Blog Guest Chef est un chef personnel et une entreprise de restauration à domicile desservant la région métropolitaine de Detroit, axé sur la cuisine à partir de zéro avec des ingrédients sains et frais. Je partage ici des recettes, des conseils et de l'inspiration. Suivez-nous et préparons quelque chose de bon ensemble ! Blog d'Emily Wilson. Blog guestchefdetroit.com/blog
Abonnés Instagram 1.4K ⋅ Engagement social 7 ⋅ Autorité de domaine 9 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

84. De Steph à Chef !

À propos de Blog Bonjour, je m'appelle Steph. Ma mission est d'inspirer toute personne avec n'importe quel type de restriction alimentaire qui pourrait être coincée dans une ornière. « L'imagination ne devient grande que lorsque les êtres humains, étant donné le courage et la force, l'utilisent pour créer. Blog steph2chef.blogspot.com
Autorité de domaine 10 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

85. Chef Sarawak

Auckland, Nouvelle-Zélande À propos de Blog Chef Si cuisine des plats amusants, raconte des histoires amusantes et des blagues amusantes sur les chefs, elle adore rire dans la cuisine et la salle à manger. Depuis août 2016 Blog chefsarawak.blogspot.com
Autorité de domaine 4 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

86. Le blog du chef Murph | La bonne nourriture permet de meilleures décisions.

New Jersey, États-Unis À propos de Blog Ma cuisine que j'ai conçue et cuisinée est Global Fusion Americana (TM). Est le creuset des cultures et des aliments du monde entier. La bonne nourriture nous aide à penser, à apprendre et à devenir forts. Je crois que la nourriture amène les gens et la culture à discuter, là où les problèmes sont résolus. Blog du chef Murph KT. La fréquence 30 postes / an Blog chefmurph.wordpress.com/auth..
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87. Le chef d'à côté

Michigan, États-Unis À propos de Blog Le Chef Next Door est un endroit où je partage mes recettes préférées et je cuisine des plats simples et bons pour le plaisir de tous. La pâtisserie est ma passion, vous y trouverez donc plein de douceurs sucrées, mais je partage également des repas et des collations en famille. Asseyez-vous et détendez-vous, regardez autour de vous et savourez mes délicieuses créations ! La fréquence 1 poste / trimestre Blog chefnextdoorblog.com
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88. Chef de chasse | Père, amateur de plein air, mari et chef.

Newberg, Oregon, États-Unis À propos de Blog Juste un gars qui aime le plein air et aime la nourriture. Je voulais pouvoir apprendre aux gens à faire cuire leur récolte. J'en avais marre d'écrire des recettes pour mes clients que je guidais sur le terrain. Maintenant, j'essaie de les diriger vers le site Web afin qu'ils puissent voir les instructions étape par étape. La fréquence 1 poste / an Blog Huntingchef.com
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89. Blog de l'ami qui cuisine | Service de chef personnel à domicile

Johnson, Kansas, États-Unis À propos de Blog Les chefs personnels Friend That Cooks proposent des préparations de repas hebdomadaires pour les familles ayant des horaires chargés, des allergies alimentaires ou des régimes spéciaux. Nous envoyons un chef personnel talentueux chez vous pendant une demi-journée chaque semaine pour faire les courses, cuisiner, nettoyer et approvisionner votre réfrigérateur avec une semaine de plats sains et préparés à réchauffer. Blog amithatcooks.com/blog
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90. Chef Bambino| Cours de cuisine| Fêtes d'anniversaire| New Jersey

Jersey City, New Jersey, États-Unis À propos de Blog Bambino Chef propose des cours de cuisine, des fêtes d'anniversaire, des camps d'été/d'hiver, des séances d'heure du conte, des rencontres de jeux, des événements de vacances, des cours de cuisine pour adultes et d'autres activités d'apprentissage et de développement. Blog bambinochef.com/blog
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91. Le Chef Officiel Michel Nischan

À propos de Blog Michel Nischan est un chef trois fois lauréat du prix James Beard avec plus de 30 ans de leadership en faveur d'un système alimentaire plus sain et plus durable. La fréquence 30 postes / an Blog chefnischan.com/blog
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92. Le blog du chef Daniel Angerer

New York, New York, États-Unis À propos de Blog La carrière culinaire de Daniel Angerer l'a mené des meilleures cuisines d'Europe à plusieurs des restaurants les plus réputés de New York. Le style de cuisine du chef Angerer est pur, dynamique et plein de ressources. Il peut donner un goût exquis à l'ingrédient le plus simple. Cette compétence lui a valu la victoire sur Iron Chef America où il a rendu l'ingrédient secret «bière» délicieux plat après plat. Blog danielangerer.com
Abonnés Twitter 292 ⋅ Domain Authority 42 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir un e-mail de contact

93. Marchandises Valentich

Denver, Colorado, États-Unis À propos de Blog Nous proposons des tabliers de restaurant élégants et des rouleaux de couteaux de haute qualité. Nous fabriquons également des tabliers utilitaires pour artisans/femmes. Des options personnalisées et de marque sont également disponibles ! Fait à la main dans le Colorado. La fréquence 3 postes / an Blog valentichgoods.com/blogs/jou..
Fans Facebook 575 ⋅ Abonnés Twitter 283 ⋅ Abonnés Instagram 3.2K ⋅ Engagement social 9 ⋅ Autorité de domaine 14 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Obtenir un contact par e-mail

94. ChefXChange

États Unis À propos de Blog ChefXChange est la nouvelle façon intelligente d'embaucher un chef privé pour les dîners, la restauration, les cours de cuisine, le programme de nutrition et toutes vos occasions spéciales. La prochaine fois, réservez un chef pour vous assurer que votre cuisine reste intacte et qu'elle sente la nourriture fraîche sortant du four, au lieu de casseroles et poêles brûlées. Blog chefxchange.com/blog
Fans Facebook 16,5K ⋅ Abonnés Twitter 994 ⋅ Abonnés Instagram 4,6K ⋅ Autorité de domaine 43 ⋅ Voir les derniers messages ⋅ Recevoir le contact par e-mail

95. Meilleure recette

Maroc À propos de Blog Bienvenue sur le site Web Best Recipe, je m'appelle Mahir et je suis un chef professionnel et j'ai maintenant commencé à bloguer via cette plate-forme pour partager mes expériences avec vous. Je m'engage à vous donner le meilleur des recettes, en mettant l'accent sur les recettes de petit-déjeuner, de déjeuner et de dîner qui rendront votre matin, midi et soir agréable. La fréquence 30 postes / an Depuis juil. 2020 Aussi dans Blogs culinaires marocains Blog hychef.com
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96. Le chef de la sieste

Connecticut, États-Unis À propos de Blog Blog de Kelsey Banfield. Ma mission personnelle est de partager des recettes et des conseils adaptés aux familles et de vous aider à nourrir votre famille avec des aliments sains et sains. Blog de Kelsey Banfield. Blog thenaptimechef.com
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97. La planche à découper de Green Chef | Un blog culinaire

Boulder, Colorado, États-Unis À propos de Blog Green Chef fournit tout ce dont vous avez besoin pour préparer des repas sains à la maison : des ingrédients biologiques pré-dosés et de délicieuses recettes faciles à maîtriser. Depuis sept. 2014 Blog blog.greenchef.com
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98. Virginie Willis | Secrets de la Table du Sud

Atlanta, Géorgie, États-Unis À propos de Blog La chef sudiste Virginia Willis est une auteure, écrivaine et personnalité médiatique primée de livres de cuisine James Beard, connue pour son blog populaire et ses délicieuses recettes. La fréquence 18 postes / an Depuis avr. 2009 Blog virginiawillis.com
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99. Chef et Sommelier

Singapour À propos de Blog Je suis père de trois enfants et j'occupe un emploi de jour dans le secteur financier. J'adore le vin et le dîner et je passe mon temps libre à expérimenter de nouvelles recettes et des accords mets et vins pendant que ma femme aime cuisiner. Notre rêve est de créer notre propre restaurant et/ou caviste pour poursuivre notre intérêt et gagner notre vie en même temps. Blog chefandsommelier.blogspot.com
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100. Services de chef californien » Blog du chef

Los Angeles, Californie, États-Unis À propos de Blog California Chef Services propose des plats délicieux, frais et préparés par le chef, préparés spécialement pour vous en fonction de vos goûts, de vos aversions et de vos besoins alimentaires et nutritionnels. La livraison de repas California Chef est le moyen abordable d'avoir votre propre chef personnel pour répondre à tous vos besoins culinaires. La fréquence 9 postes / an Blog californiachef.com/chefs-blog
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101. Manger Jouer Crush

San Francisco, Californie, États-Unis À propos de Blog Le chef a préparé des repas paléo livrés à votre porte et une alimentation propre est simplifiée.Une nutrition optimale avec un maximum de commodité et un goût de qualité de restaurant se trouvent chez Eat Play Crush. Aussi dans Blogs sur le régime paléo Blog paléochef.com/blog
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102. Assiettes Urbaines

États Unis À propos de Blog De la vraie nourriture, faite à partir de zéro, à un prix abordable. Blog urbanplates.com/chef/blog
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103. Magazine Yuppiechef

Le Cap, Cap-Occidental, Afrique du Sud À propos de Blog Depuis des débuts modestes, Yuppiechef est l'un des détaillants en ligne les plus célèbres d'Afrique du Sud avec pour objectif l'expansion internationale. Nous livrons actuellement les meilleurs produits de cuisine et de maison au monde dans huit pays. Yuppiechef a pour mission de rassembler les gens à travers la cuisine et le partage de bons plats. Blog yuppiechef.com/spatule
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104. Chef paresseux nigérian

Afrique du Sud À propos de Blog Rejoignez-moi alors que je célèbre les arts à travers la cuisine africaine (nigériane) et à travers les recettes de ma mère (dont certaines que j'ai modifiées pour les adapter à mes choix). Je partagerai également quelques conseils de cuisine faciles pour les cuisiniers « paresseux » comme moi. Aussi dans Blogs sur la cuisine africaine Blog nigérianlazychef.com
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105. Petit chef grand appétit

Santa Monica, Californie, États-Unis À propos de Blog Little Chef Big Appetite présente mes propres recettes saines ainsi que des morceaux de ma vie quotidienne à Los Angeles, en Californie. J'ai peut-être la taille d'une pinte, mais je viens avec un sacré appétit et j'espère que vous aussi ! Blog littlechefbigappetite.com
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Il est l'un des chefs les plus importants de Détroit. Il est temps que tu connaisses son nom.

Le chef Phil Jones remue un plateau de shawarma lors de l'événement Make Food Not Waste au marché oriental de Détroit le dimanche 8 septembre 2019. (Photo : Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Le jour où je rencontre Phil Jones pour l'interviewer pour cette histoire, il semble qu'il n'a pas dormi depuis une semaine environ.

Jones domine normalement les autres grâce à un formidable cadre de 6 pieds 2 pouces, mais ce lundi dernier, le chef aux yeux larmoyants est tellement épuisé qu'il se rétrécit dans le canapé de l'Avalon Cafe & Biscuit Bar dans le nouveau centre de Detroit.

Cela fait moins de 24 heures depuis le jour le plus difficile de son année, l'aboutissement de neuf mois de préparation et de planification. La veille, Jones a orchestré une opération massive de bénévoles et de membres de la communauté qui a servi 5 000 repas en six heures. Gratuitement. À partir de chutes.

Il est plus que fatigué. Son corps – arthritique de la tête aux pieds – est en feu.

"En ce moment, j'ai l'impression d'avoir des couteaux dans le dos", dit Jones avec lassitude. "Et c'est une bonne journée."

Mais à 55 ans, après avoir passé la majeure partie de ces années debout derrière des poêles chauds, Jones n'est pas sur le point de laisser ses maux physiques l'empêcher de remplir sa vocation : nourrir la communauté.

"Je n'ai pas été mis ici pour moi", dit-il à travers la douleur, sa voix rauque rappelant Ed Love de Destination Jazz. « Je suis là pour aider. J'ai toujours été censé cuisiner. Vous ne pouvez pas choisir la croix que vous êtes censé porter. J'ai toujours fait une différence avec la nourriture et toujours lié aux gens par la nourriture. Et je pense que la nourriture a besoin de moi. Le système a besoin de moi. Vous avez besoin de quelqu'un qui va se battre, qui a les moyens de résister au traumatisme qui va vous arriver, parce que c'est difficile. Et certaines personnes sont censées supporter cela. Je suis cette personne.

Même si vous n'avez jamais entendu son nom, si vous avez mangé dans la ville depuis les années 80, il est probable que vous ayez fait préparer de la nourriture par le chef Phil Jones.

Que ce soit à ses débuts en tant que cuisinier à la chaîne au Beverly Hills Grill ou au Rattlesnake Club, ou après avoir aidé à ouvrir l'original Fishbones à Greektown, ou à l'apogée de son restaurant à emporter Silver Spoon à Grosse Pointe Woods, ou peut-être pendant il avait le contrat de service alimentaire à l'Edsel & Eleanor Ford House, ou lorsqu'il tenait un stand lors de l'ancien TasteFest à New Center, ou alors qu'il était chef exécutif chez Lola's à Harmonie Park, ou, plus tard, chez COLORS à travers le parc. Ou vous avez peut-être essayé l'une des 400 recettes qu'il a développées pour la chaîne de soupes rapides et décontractées Zoup!, qui met toujours en évidence sa saveur de pâté au poulet, que l'on peut déguster dans 17 États et trois endroits au Canada.

"C'est une personne tellement créative", déclare Kathryn Lynch Underwood, urbaniste à la Commission de planification de la ville de Détroit et membre fondateur aux côtés de Jones du Detroit Food Policy Council. "C'est aussi quelqu'un qui peut prendre différentes cultures et différentes saveurs et les écraser de manière très convaincante. Alors certainement la partie joie de la nourriture est profondément qui il est, mais aussi la justice. Et tout ce qu'il fait autour de la nourriture est généralement à travers une lentille de justice et d'équité et élève les autres et félicite et célèbre d'autres chefs. Tous les chefs ne font pas ça.

Le chef Phil Jones est le coordinateur principal de Make Food Not Waste, un événement organisé au marché oriental de Détroit le dimanche 8 septembre 2019, qui a fourni au public 5 000 repas gratuits à base d'aliments qui auraient autrement été jetés. dehors. (Photo : Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

En effet, au cours d'une carrière de quatre décennies en cuisine à Detroit et dans ses environs, l'influence et l'importance de Jones sur le système alimentaire local sont difficiles à surestimer.

"Je pense que l'impact du chef Phil est au niveau du sol et imprègne tous les niveaux du système alimentaire d'une manière que beaucoup de travailleurs du système alimentaire ne pourraient jamais dire", a déclaré Bekah Galang, directrice des opérations de vente au détail d'Avalon International Breads. « Il travaille avec tout le monde, des composteurs et des agriculteurs jusqu'au plus haut niveau avec James Beard. . Il se concentre vraiment sur les manières dont nous sommes similaires et non sur les manières dont nous sommes différents. »

Au cours des 10 dernières années, Jones est passé d'un chef de restaurant à ce qu'il appelle à contrecœur un «chef communautaire». La majorité de son travail est désormais pro bono et se concentre sur l'activisme alimentaire, qu'il s'agisse d'éduquer le public sur la façon de minimiser le gaspillage alimentaire lors d'énormes événements, de conduire une politique alimentaire communautaire localement dans les coulisses ou de dénoncer les inégalités raciales et sociales. du système alimentaire aux visages de ses membres les plus puissants et privilégiés.

"Il est important que les gens reconnaissent que la passion, le talent et la créativité ont toujours fait partie de ce que nous avons toujours été à Detroit", a déclaré Underwood. "Et ce n'est pas nouveau avec le New Detroit. Et je pense que le chef Phil est une force de base autour de la nourriture et de la justice alimentaire.

Mais Jones ne veut que personne l'oublie : le chef Phil peut toujours cuisiner.

Faire de la nourriture, pas gaspiller

À 10 h la veille de notre entrevue, le hangar 5 d'Eastern Market est en effervescence alors que les portes s'ouvrent au public. Ce n'est que la deuxième année de Make Food, Not Waste, mais l'événement ressemble et se sent comme une affaire beaucoup plus bien établie, avec une signalisation élégante et un fonctionnement fluide.

L'événement était une idée que l'écologiste Danielle Todd voulait apporter à la ville, inspirée par une fonction similaire à New York. En 2017, elle a présenté l'idée aux membres du Detroit Food Policy Council, une organisation qui influence la politique de la ville pour assurer un système alimentaire local équitable et durable.

L'événement est entièrement géré par des bénévoles et presque tout est donné par des organisations comme Eastern Market, Cherry Capital Foods, Hungry Harvest, Keep Growing Detroit, Marx Layne & Company et Skidmore. Une vingtaine des chefs les plus en vogue de Détroit y participent et préparent des plats à partir d'aliments qui, autrement, seraient jetés dans le flux des déchets. Kroger est le sponsor présentateur, ce qui aide à couvrir certains des coûts qui ne peuvent pas être donnés.

Todd et Jones comparent leurs rôles chez Make Food, Not Waste aux membres fondateurs de Public Enemy.

"Je suis Flava Flav, l'homme du battage médiatique, et elle est Chuck D, le cœur du travail", dit Jones. «Pour une raison quelconque, je suis en quelque sorte devenu le visage de celui-ci. Et puis je crie et donne de bons ordres.

Dix minutes après l'ouverture des portes, les gens commencent à entrer, mais la nourriture n'est pas encore tout à fait prête.

« Békah ! » Jones appelle Galang, qui est également bénévole et fait partie du comité directeur Make Food, Not Waste. "Prenez une serviette avec de l'eau de javel. Partout où il y a de l'eau sur ces tables, nous devons la faire monter.

Le chef Phil Jones embrasse l'un de ses nombreux admirateurs lors de l'événement Make Food Not Waste au marché oriental de Détroit le dimanche 8 septembre 2019. (Photo : Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Galang a rencontré Jones en 2013, alors qu'ils travaillaient tous les deux pour le Restaurant Opportunities Center (ROC) à Detroit. Elle a organisé un camp d'entraînement pour les personnes qui souhaitaient démarrer une entreprise alimentaire collaborative et Jones était le chef exécutif de COLORS, le restaurant du ROC qui sert également d'opération de formation en restauration pour les personnes souhaitant rejoindre l'industrie.

« Il connaissait si bien ce que la communauté vivait à cette époque », se souvient Galang. «Et il avait également une oreille attentive aux choses qui se passaient au niveau national et international. Il était capable de suivre les tendances et ce qui se passait à l'extérieur, mais vraiment son cœur est juste dans la ville.

Vers 11 heures, le publiciste David Rudolph s'attarde dans la cuisine à la recherche de son client, le chef Max Hardy. Une femme qui brise des cartons lui demande s'il est bénévole.

"Je ne suis qu'un ami du chef Phil's", dit Rudolph.

« Tout le monde est un ami du chef Phil’s ! » dit la femme incrédule. "C'est un papillon social. Un grincheux.

Jones, entendant l'échange de l'autre côté de la cuisine, esquisse un sourire ironique et complice. Au bout d'une minute, il annonce qu'il va s'asseoir. Il a besoin de se lever.

"Il a fait tellement de grandes choses avant que quiconque ne prête attention", me dit Rudolph alors que Jones s'éloigne en boitant, utilisant une canne pour se soutenir.

"C'est une institution", répète Todd. «Je pense que quiconque le rencontre est simplement séduit par sa chaleur et son incroyable talent culinaire. Aller au-delà n'est pas une phrase suffisante pour le décrire. Il peut être aussi fatigué que possible et cuisinera pour les personnes de la communauté qui ont besoin de soutien. C'est la profondeur de son amour pour Detroit, pour les habitants de Detroit, pour la nourriture - vous ne rencontrez tout simplement pas d'autres personnes. Il est authentique. Il est significatif. Et il est altruiste. Il donne et il donne et donne.

Plus tard, Jones me demande une faveur. Plutôt une directive, vraiment. Si je veux écrire sur lui et raconter son histoire, il dit que je dois inclure le socarrat.

"Le quoi?" Je demande par-dessus le vacarme de la foule qui profite maintenant de la nourriture gratuite.

"Vous savez, les morceaux croustillants de la paella", dit Jones. «Je reçois beaucoup de gens qui voient ma vie, mais ils ne voient pas les défis. La canne est un défi. Dépression, alcoolisme, autant de défis qui accompagnent notre industrie. Vous devez raconter toute l'histoire.

Les morceaux croustillants

Même si Detroit abrite Jones, ses premières années ont été marquées par la solitude et les bouleversements ailleurs. Comme il le raconte, il est né à Cleveland mais n'y est resté que quelques mois. Il n'a pas du tout connu son père en grandissant et a été élevé par sa mère libre d'esprit et sa grand-mère maternelle. Ils travaillaient dans le secteur de la beauté et le petit tiercé d'une unité familiale s'est retrouvé à rebondir sur la côte est pendant les premières années de sa vie.

À l'âge de 3 ans, il a déménagé à Sainte-Croix après que sa grand-mère soit tombée amoureuse de l'île des Caraïbes en vacances. Sa mère avait des problèmes et est restée aux États-Unis et le petit Phil faisait des allers-retours.

« À l'époque, nous bénéficiions de bons d'alimentation », dit Jones à propos de sa petite enfance. "C'était difficile. Au moins, j'ai eu 15 repas par semaine à l'école. Ma mère n'a jamais été une grande cuisinière, donc c'était la meilleure nourriture que j'avais. Et je suppose que c'est probablement pourquoi j'ai commencé à cuisiner si tôt. Même si j'étais avec ma mère ou ma grand-mère, ils travaillaient toujours. Si je voulais manger, je devais cuisiner.

Le premier travail de cuisine de Jones est venu à l'âge de 6 ans, alors qu'il vivait à Sainte-Croix. Il a monté un petit stand et vendu des galettes de viande lors de l'un des nombreux festivals de l'île.

« La vie à Sainte-Croix était un peu différente, dit-il. « Tu grandis un peu plus vite. Mon premier jour de maternelle, ils ont disséqué une vache, en gros, et ils nous ont appris à faire du riz. À la fin de la semaine, je pourrais préparer un repas.

À 8 ans, son arrière-grand-père maternel est tombé malade, ce qui l'a obligé à retourner dans la ville natale de sa mère, Détroit. Ici, sa grand-mère est devenue la première femme noire autorisée en tant que manucure dans l'État du Michigan et a finalement ouvert une gamme de salons de manucure dans les centres commerciaux Northland, Fairlane et Eastland.

Le chef Phil Jones a photographié le lundi 17 avril 2006, alors qu'il était chef exécutif et directeur du restaurant Lola à Harmonie Park. (Photo : RICHARD LEE, Detroit Free Press)

"Elle était en fait la première femme et la première personne noire à posséder une entreprise dans un centre commercial aux États-Unis." Jones dit fièrement.

Même après s'être réinstallée dans le Michigan, la famille a déménagé entre Detroit, Oak Park et Southfield. Il changeait toujours d'école, toujours le petit nouveau. Enfin, en septième année, Jones est entré au lycée jésuite de l'Université de Detroit et a trouvé un certain sentiment de stabilité.

Mais avec sa mère et sa grand-mère qui travaillaient, Jones était un peu seul.

« Tout ce temps passé seul m'a probablement rendu un peu étrange », admet-il. «Je suis toujours douloureusement timide. Je ne vais pas aux fêtes. Je les donne parce que c'est plus facile à contrôler. La plupart du temps, je veux être dans une sorte de capacité de service parce que cela me donne une excuse. Qu'il s'agisse de DJ ou de cuisine, c'est une autre raison pour moi d'être là.

Après le lycée, Jones a été accepté à la Michigan State University. Grâce à ses notes et à ses aptitudes, il entre au lycée spécialisé mais ne déclare même pas sa majeure avant de tout abandonner pour la vie de cuisinier. Il a commencé à faire la vaisselle dans un restaurant local et est passé à la ligne directe, un endroit où il resterait pendant les prochaines décennies, bien que dans d'autres restaurants.

« La cuisine a pris le pas sur la vie et la fête », se souvient-il. « J'ai commencé à gagner ma vie. Et bien que j'aie toujours reçu une bonne éducation - aller dans des écoles privées et tout ça - ce n'était jamais la voie à suivre parce que j'ai été élevé par des entrepreneurs.

Au moment où sa carrière de cuisinier commençait pour de bon, sa santé physique commençait à se dégrader. En tant que jeune adolescent, Jones avait eu des problèmes de dos. Les médecins lui ont dit qu'ils n'avaient que des douleurs de croissance, mais au début de la vingtaine, on lui a diagnostiqué une polyarthrite rhumatoïde et de l'arthrose.

De nos jours, c'est partout, même si les médecins ont annulé son diagnostic de polyarthrite rhumatoïde ces dernières années. Peu importe, dit-il. Tout fait mal. Il utilise la canne par intermittence depuis 15 ans.

« Tout ce que j’ai, c’est dans tout mon corps », dit-il. «J'ai des jours où je viens de fermer. Je ne peux pas marcher. Je ne peux pas bouger. Ça fait mal de respirer. . De juin à novembre, j'ai ces poussées et certains jours je dois grimper les marches. C'est un défi juste d'être. Certains jours, je reste au lit et je pleure, parce que c'est tout ce que je peux faire.

Et bien qu'il ait toujours eu du mal avec cela, il était toujours capable de travailler les longues heures exigées par l'industrie de la restauration quand il était plus jeune. Après son retour de MSU, il a ouvert le Beverly Hills Grill en tant que cuisinier à la chaîne, puis le Rattlesnake Club, puis Fishbones à Greektown, où Jones est devenu sous-chef.

Après quelques années chez Fishbones, Jones a ouvert un restaurant de plats à emporter dans un ancien magasin de yaourts à Grosse Pointe Woods appelé le Silver Spoon Carryout Cafe - "un jeu stupide sur un joint de plats à emporter haut de gamme", comme le décrit Jones. De là sont venus les concerts de restauration.

La restauration a conduit à des consultations, et à la fin des années 90, Jones a été amené à faire la recherche et le développement pour Zoup!, basé à Southfield, qui a déclenché une chaîne d'introductions et d'événements qui l'ont amené à devenir membre de la Detroit Food. Conseil politique en 2009, le premier avant-goût de Jones du travail de plaidoyer et de justice alimentaire.

"Je n'étais même pas du genre à manger local", dit Jones. « Mon truc, c'était les meilleurs ingrédients et une grande créativité. Le local n'avait pas d'importance. Mon titre de gloire à l'époque était que je pouvais obtenir des fruits frais du monde entier en février. C'est ce que j'étais.

Le chef Phil Jones photographié le jeudi 1er septembre 2011, avant l'ouverture du restaurant COLORS à Detroit's Harmonie Park. Jones était le chef exécutif d'ouverture du programme de formation des travailleurs et des restaurants. (Photo : Eric Seals, Detroit Free Press)

Mais le point de vue de Jones a vraiment changé lorsqu'il est devenu chef exécutif du restaurant COLORS à Harmonie Park, où il a mis les stagiaires en contact avec certaines des fermes et des fournisseurs locaux avec lesquels il s'était lié d'amitié. Même la James Beard Foundation (JBF) en a pris note.

Mitchell Davis, directeur de la stratégie de JBF, dit qu'il a rencontré Jones pour la première fois lors d'un déjeuner à COLORS qui a servi de table ronde sur les problèmes alimentaires à Detroit.

"Ce qui m'a le plus marqué à l'époque, comme maintenant, c'est la croyance de Phil dans le pouvoir de la nourriture", a écrit Davis dans un e-mail, "pas seulement en tant qu'objet matériel ou actif économique ou même en tant que source de nutrition et de subsistance. Non, Phil croit qu'il y a quelque chose d'inhérent à la nourriture et à la cuisine et même à la gastronomie qui est profondément bon pour nous, bon pour les gens, bon pour les communautés. J'ai toujours cru (peut-être espéré) que c'était vrai, mais je n'ai pas rencontré beaucoup de gens qui savent ce que je veux dire quand j'essaie de l'exprimer.

En 2012, l'ami et collaborateur fréquent de Jones, Malik Yakini, directeur exécutif du Detroit Black Community Food Security Network, a reçu un James Beard Foundation Leadership Award.Il a amené Jones et l'année suivante, Jones a été invité à participer à une discussion avec la journaliste Jane Black.

"Nous parlions et je me sentais vraiment mal à l'aise parce que je regarde ici à la James Beard Foundation et nous parlons du système alimentaire et le seul autre homme noir qui était là était celui avec qui je suis venu", se souvient Jones. «Il y avait 275 autres personnes là-bas avec le pouvoir de contrôler le système alimentaire – des chefs célèbres, des dirigeants du système alimentaire – et nous sommes les deux seuls hommes noirs là-bas. À partir de là, mon travail a porté sur la façon dont nous regardons la diversité à l'intérieur de ce truc. … Mon truc avec ça, c'est de créer un accès et une représentation pour des gens qui ne l'auraient pas normalement. Maintenant, quelqu'un qui vit ici dans le quartier est à table.

Malgré sa position parfois combative – Jones dit qu'il a réprimandé un vice-président de Pepsi, le chef du National Dairy Council et un rédacteur en chef du magazine Good Housekeeping – JBF a continué à faire appel à lui. En 2013, il a participé au tout premier Chef's Boot Camp for Policy & Change de la fondation. Et, plus récemment, la fondation s'est fortement penchée sur la diversification de ses rangs et de ses lauréats. Jones a été une voix de premier plan dans cette charge.

« L'engagement de Phil à améliorer les communautés par le biais de l'alimentation est symbiotique avec les programmes d'impact de la James Beard Foundation, qui ont commencé à prendre forme autour de cette table de déjeuner à COLORS », a déclaré Davis. « En tant qu'organisation, nous nous engageons à améliorer la durabilité du système alimentaire, à soutenir l'égalité des sexes et la diversité dans les restaurants et à former des chefs pour qu'ils plaident en faveur d'un changement de politique alimentaire. Nous avons construit ces programmes avec la contribution et l'inspiration de notre communauté de chefs dont Phil est à la fois un leader et une inspiration."

Michael Layne prend une photo du chef Phil Jones lors de l'événement Make Food Not Waste au marché oriental de Détroit le dimanche 8 septembre 2019. La société de relations publiques de Layne, Marx Layne & Company, a fourni Make Food Not Waste avec un pro -bono PR pour aider à faire connaître l'événement. (Photo : Mark Kurlyandchik, Detroit Free Press)

Le travail continue

Avec Make Food Not Waste de cette année derrière lui, Jones peut enfin se concentrer sur son prochain grand projet, un projet avec Kwaku Osei et Islam Kolouda appelé Farmacy Food, que Jones décrit comme un concept de restaurant décontracté utilisant la nourriture comme médicament.

Une femme du quartier a récemment offert à Jones un bâtiment de 1 500 pieds carrés au 16th & Ferry Park, où il souhaite installer un espace communautaire éducatif / épicier qui utilise la biométrie et les données pour adapter les menus aux résultats basés sur la santé. Mais cela pourrait aussi aller dans l'ancien supermarché Thrifty Scot de Joy & Dexter. Il y a beaucoup de choses dans l'air, y compris de l'argent, qui a été un peu difficile à trouver ces derniers temps.

« La recherche commence et je me métamorphose à nouveau », dit-il. "Quelqu'un m'a demandé hier quand j'allais ralentir et j'ai dit que je ne sais pas parce que plus je travaille, plus je vois de travail qui doit être fait."

Alors que notre entretien à Avalon se termine, j'offre à Jones de raccompagner chez lui. Il a renoncé à sa voiture pour économiser de l'argent pendant ces dernières périodes de vaches maigres. Mais, bien sûr, il ne rentre pas chez lui. Et puis-je le déposer à la ferme urbaine d'Oakland Avenue dans le North End ? Il y a un grand événement communautaire là-bas samedi et Jones cuisine.


Réservations de restaurants

Grenouille par Adam Handling

Téléphone : 0207 199 8370

Dynamisme, travail acharné et ambition - trois choses dont chaque chef a besoin pour réussir dans une industrie notoirement difficile. Vous devez supporter des heures de travail brutalement longues, vous efforcer constamment d'être meilleur qu'hier et d'absorber autant de connaissances que possible. Et bien qu'il existe de nombreux modèles qui résument cela dans le monde de l'hôtellerie, peu peuvent tenir la chandelle à Adam Handling, qui a une pléthore de distinctions et un empire de la restauration à son actif. Pas mal pour un trente-et-un ans surtout celui qui n'a commencé à cuisiner que pour échapper à l'école.

"J'avais connu beaucoup de cultures différentes parce que mon père était dans l'armée, mais je n'ai pas d'histoire sur le fait d'aider ma grand-mère dans la cuisine ou quelque chose comme ça", dit-il. «Je n'étais pas la personne la plus académique de l'école, mais toute ma famille est allée à l'université, donc on attendait de moi – en particulier parce que c'était gratuit d'aller en Écosse. Finalement, ma mère a dit que si je n'allais pas en sixième, je ferais mieux de faire un apprentissage dans un endroit très respecté, et il se trouve que mon professeur a entendu parler de Gleneagles acceptant des apprentis pour la première fois.

Enfilant le costume de son père, Adam a dû passer quatre entretiens avant de se voir proposer l'apprentissage. "Je suis un petit bougre effronté et je pense que c'est pourquoi ils me l'ont donné", dit-il. "Je suis brutalement honnête, très têtu et je veux toujours être le meilleur dans tout ce que je fais, et je pense qu'ils ont aimé ça."

Les années suivantes ont été difficiles avec plus de 100 chefs travaillant à Gleneagles, il n'a pas été autorisé à faire autre chose que de préparer des légumes pendant les neuf premiers mois. Mais finalement, il s'est frayé un chemin jusqu'au gril et a dirigé la section lui-même. À ce stade, il avait acquis le genre de formation d'expert que l'on ne peut obtenir que dans des cuisines comme Gleneagles, et il était prêt à passer à autre chose. Cela a conduit Adam à Londres et à Newcastle pendant une courte période, avant de retourner en Écosse pour devenir le plus jeune chef cuisinier du Fairmont St Andrews. Peu de temps après, il a été nommé jeune chef de l'année aux championnats culinaires écossais, mais cela ne suffisait pas – Adam recherchait une étoile Michelin. «Je suis devenu assez méchant et quand j'ai réalisé que cela n'allait pas arriver, j'ai tout emballé pour partir en voyage. Je ne savais pas si être chef était pour moi.

Jusqu'à ce point, Adam avait sacrifié sa vie personnelle pour acquérir une bonne base dans sa carrière, alors il a estimé qu'il était temps de sortir de la cuisine et de voir le monde. "Je sais que beaucoup de gens disent que vous vous trouvez lorsque vous voyagez et que cela ressemble à des conneries, mais cela m'a vraiment aidé à avoir une certaine perspective sur la vie", dit-il. «Au bout d'un an, j'ai manqué d'argent, alors je suis rentré à la maison et j'ai cherché un emploi à Londres. Mettre le pied dans la porte là-bas est toujours difficile, surtout si vous recherchez un poste senior comme je l'étais, parce que tout le monde dirait « oh, vous n'avez jamais fait Londres auparavant, vous devez donc commencer en tant que sous-marin junior » - même si j'enseignais essentiellement au sous-chef comment faire les choses.

Cependant, Adam a finalement décroché un poste de chef cuisinier à l'hôtel St Ermin's à St James' Park. "C'était un super petit endroit et cela m'a donné ma première chance de cuisiner ma propre nourriture", explique-t-il. «Puis, quand je suis allé sur MasterChef: The Professionals en 2013, le restaurant était plein à craquer et j'ai eu mon nom sur la porte – Adam Handling à Caxton. Tout allait très bien jusqu'à ce que le propriétaire vende l'endroit et décide de le transformer en steakhouse sans me consulter, même si j'avais un contrat en place. Cela s'est vraiment très mal terminé.

Heureusement pour Adam, il avait élaboré des plans pour ouvrir son propre restaurant - The Frog E1 - tout en travaillant à St Ermin's. Cependant, ce changement soudain l'obligeait à partir immédiatement et il ne pouvait emmener que cinq de ses dix-sept chefs avec lui. «C'était vraiment émouvant que nous ayons tous travaillé si dur et tout mis en place, puis tout à coup, tout a disparu. Mais j'ai obtenu des emplois pour les douze chefs que je ne pouvais pas embaucher moi-même, et au fil des ans, j'ai pu leur offrir un emploi. Aujourd'hui, quinze de ces dix-sept chefs d'origine travaillent pour moi.

Le Frog E1 était le moment où Adam s'est vraiment développé - évitant les ingrédients luxueux et l'entraînement classique de son passé et apportant les influences de la nourriture qu'il a expérimentée au cours de ses voyages. «J'ai travaillé comme un fou et j'ai obtenu cinq prix de restaurant de l'année au cours des deux premières années. C'était phénoménal – la meilleure expérience de ma vie. Voyager m'a aidé à me trouver en tant que personne, parce que j'étais un sale fils de pute avant ça. E1, cependant, m'a aidé à découvrir le genre de nourriture que je voulais cuisiner. Nous avons commencé à réduire la consommation de sel et à introduire du soja à la place, il y avait beaucoup plus d'aromates et d'ingrédients comme le kimchi dans les plats britanniques, ce qui le rendait assez différent.

Le restaurant a été un grand succès et a conduit Adam à ouvrir un deuxième restaurant - Frog by Adam Handling - à Covent Garden. C'est désormais le fleuron de son groupe de restauration, avec un menu qui représente le mieux son style de cuisine et un bar séparé appelé Eve au sous-sol. «Je voulais que Covent Garden soit quelque chose qui nous fasse remarquer», dit-il. « Le menu est le reflet de notre personnalité. Il n'y a qu'une douzaine de plats dessus mais on les change quand on veut. La vaisselle peut apparaître et disparaître du jour au lendemain. Nous voulions aussi que ce soit sur le théâtre – Covent Garden est un terrain de théâtre, après tout – nous avons donc le laissez-passer et la cuisine bien en vue.

Frog d'Adam Handling a connu le même succès que The Frog E1, offrant une expérience un peu plus axée sur la gastronomie (bien qu'elle soit toujours représentative de son style décontracté et contemporain). Les deux ont travaillé en tandem jusqu'à la fin du bail à E1, ce qui signifiait qu'Adam devait trouver un nouveau site. Plutôt qu'un obstacle, cela lui a donné l'opportunité de prendre l'essence de The Frog E1 et de la déplacer dans un site plus grand, The Frog Hoxton – à quelques pas de sa base de Shoreditch. Il a fait le point sur toutes les erreurs qu'il avait commises lors de l'ouverture de son premier restaurant (ce qui a été fait incroyablement rapidement et a vu l'équipe de cuisine aider à tout, de la peinture des murs à la fixation des poignées de porte) et a appris d'eux.

« J'ai pris l'âme d'E1 et je l'ai mise dans un nouveau corps avec une nouvelle direction », déclare Adam. «Hoxton n'est pas la même chose que les gens de Shoreditch qui veulent des choses moins chères et plus rapides, nous avons donc complètement changé le menu. Les portions pour les assiettes à partager ont été agrandies, nous nous sommes assurés que tout était extrêmement abordable et avons appris de tout ce que nous avions fait dans le passé.

Le prochain projet d'Adam consistait à faire équipe avec le domaine Cadogan et Belmond. Il a ouvert Adam Handling Chelsea, un restaurant et un bar, et le salon de thé Cadogan à l'hôtel Belmond Cadogan à Chelsea. Il s'occupe également de tous les dîners privés, des événements et du service d'étage au sein de l'hôtel. « C'est très différent de mes autres restaurants – en raison de l'histoire de l'hôtel, les espaces de restauration sont un peu plus traditionnels, mais l'offre de nourriture est tout à fait mon style », explique-t-il. "Au début, je ne voulais pas le faire parce que j'avais eu de mauvaises expériences avec les restaurants d'hôtels dans le passé, mais ils ont clairement indiqué qu'ils voulaient que j'aie un restaurant au sein de l'hôtel, plutôt que de travailler dans un rôle plus exécutif . Quand j'ai entendu que Belmond couvrait le côté hôtel, tout s'est mis en place.

Adam a maintenant prouvé qu'il n'est pas seulement un chef incroyablement ambitieux et talentueux, il est également doué pour ouvrir et gérer des restaurants. Qu'il s'agisse de menus de dégustation gastronomiques, de collations et de cocktails au bar, de déjeuners de charcuterie zéro déchet ou de service d'étage pour un groupe hôtelier de classe mondiale, il a tout ce qu'il faut. Bien qu'il n'ait pas encore obtenu d'étoile Michelin - quelque chose qu'il dit qu'il aimerait obtenir mais qu'il ne recherche certainement pas - il a remporté de nombreux autres prix qui prouvent qu'Adam est un chef au sommet de son art. Et un repas dans l'un de ses établissements en témoigne.


Nourriture et vinLes meilleurs nouveaux chefs de 2004

New York, NY (7 avril 2004) &# x2013 Dana Cowin, rédactrice en chef de Nourriture et vin magazine, annoncera Nourriture et vin&aposs 2004 Best New Chefs le 7 avril au Surrogate&aposs Court Building à New York. Ted Allen, l'expert gastronomique et œnologique de Queer Eye pour le Straight Guy, sera maître de cérémonie. Ces 10 étoiles montantes seront présentées dans le numéro de juillet 2004 de Nourriture et vin.

Dana Cowin dit, "Nourriture et vinLes rédacteurs en chef d'Apos passent d'innombrables heures chaque année à la recherche des jeunes chefs les plus innovants, avant-gardistes et talentueux d'Amérique. Et cette année, la liste des 10 meilleurs nouveaux chefs prouve que le génie culinaire peut être trouvé dans tout le pays , Orégon. Nous sommes ravis d'honorer ces professionnels exceptionnels et sommes impatients de les voir suivre les traces d'autres meilleurs nouveaux chefs à succès."

Nourriture et vin Magazine&aposs 2004 Meilleurs nouveaux chefs en Amérique

Graham Elliot Bowles Le Jackson House Inn, Woodstock, Vermont
Scott Conant
L&aposImpero, New York, État de New York
Scott Dolich
Cuisine du parc, Portland, OR
Rob Evans
Hugo&aposs, Portland, ME
Dominique Filoni
Savone, Gulph Mills, Pennsylvanie
Eric Michel Klein
Promenade de l'érable, Los Angeles, CA
Marc Orfaly
Pigalle, Boston, Massachusetts
Mélissa Perello
Charles Nob Hill, San Francisco, Californie
Bradford Thompson
Mary Elaine&aposs à The Phoenician, Scottsdale, Arizona
Loup Mat
Gautreau&aposs, La Nouvelle-Orléans, LA

Des plats signature seront préparés lors de l'événement par les anciens New York City Best New Chefs : Wylie Dufresne de wd-50, Cornélius Gallagher d'Océane, Gabriel Kreuther d'Atelier et Dan Silverman de Lever House. D'autres anciens élèves comprennent Daniel Boulud, Thomas Keller, Rocco Dispirito et Nobu Matsuhisa. Lincoln, Ruffino et Microsoft Office parraineront l'événement. Un merci spécial à Fiji Water, Samuel Adams, Champagne Mumm et Level.

Les Meilleurs Nouveaux Chefs 2004 prépareront leur premier dîner ensemble devant une salle comble au Nourriture et vin Magazine Classic à Aspen du 18 au 20 juin 2004.

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Nourriture et vin est le magazine épicurien moderne, élégant, à la recherche de talents et à la recherche de tendances. Edité par American Express Publishing, le leader des magazines lifestyle de luxe, Nourriture et vin a un tirage de près d'un million d'exemplaires.

FOOD & WINE MAGAZINE&aposS 2004 MEILLEURS NOUVEAUX CHEFS
BIOGRAPHIES

Graham Elliot Bowles, The Jackson House Inn & Restaurant (Woodstock, Vermont)
Graham Elliot Bowles prépare certains des plats les plus créatifs du pays dans une petite cuisine à Woodstock, dans le Vermont, aidé principalement par sa femme Valerie, qui est également son sous-chef. Bowles, 27 ans, est né à Seattle, a étudié à la Johnson & Wales University à Rhode Island et s'est formé dans deux des meilleurs et des plus audacieux restaurants d'Amérique, Charlie Trotter&aposs et TRU. A la Jackson House, qu'il a rejoint en juin 2003, il réalise des accords aventureux et inattendus : foie gras en croûte de noix avec glace à la cannelle par exemple, et lotte de ligne avec bouillon carvi-choucroute.

Scott Conant, L&aposImpero (New York City)
Lorsque Scott Conant étudiait au Culinary Institute of America à Hyde Park, New York, il passait le week-end à New York City et au restaurant San Domenico littéralement. « J'ai dormi par terre après le travail, j'étais tellement fatigué », dit-il. C'est à San Domenico que le natif du Connecticut, âgé de 33 ans, dont la première exposition à la cuisine italienne a été celle de son grand-père et ses plats napolitains, a commencé à préparer lui-même une authentique cuisine italienne. Après des passages à New York&aposs Barolo et Chianti, Conant a passé des mois en Italie à rechercher la cuisine régionale avant d'ouvrir L&aposImpero à Tudor City dans l'East Side de Manhattan en septembre 2002. Le restaurant a été un succès instantané, et Conant, qui attribue le café pour lui avoir permis de travailler des heures notoirement longues ("Heureusement, je fais un très bon expresso"), estime que l'établissement de 120 places refuse 500 personnes par jour. Les clients qui entrent ont le choix entre les plats italiens modernes de Conant&aposs, comme la polenta au beurre avec une fricassée de champignons truffés ou un succulent chevreau rôti aux artichauts.

Scott Dolich, Park Kitchen (Portland, Oregon)
Alors qu'il était étudiant en histoire et en biologie à l'Université Duke en Caroline du Nord à la fin des années 1980, Scott Dolich a accepté un emploi à temps partiel en tant que boucher. Après le travail, il cuisinait des restes de viande pour des amis. Et le mot s'est répandu. "Les gens ont commencé à venir chez moi et ils payaient pour le dîner & l'endroit est devenu un restaurant non officiel", explique le natif du Bronx de 35 ans. "Je me suis rendu compte que je pouvais faire ça pour gagner ma vie." Après avoir obtenu son diplôme du Culinary Institute of America à Hyde Park, New York, Dolich a travaillé comme portier de cuisine au Lark Creek Inn à Larkspur, en Californie, vérifiant les ingrédients. "C'était la chose la plus importante que j'aie jamais faite, apprendre à gérer des produits de la meilleure qualité", affirme-t-il. Au Park Kitchen, Dolich sert de tout, des hot-dogs faits maison sur des petits pains briochés au tajine d'agneau aux épices marocaines. Conscient de ses années d'étudiant, Dolich ne jette pas les restes. "Je fais toujours mijoter l'agneau supplémentaire et le sers sur des pappardelles maison pour le déjeuner le lendemain", dit-il.

Rob Evans, Hugo&aposs (Portland, Maine)
La première fois que Rob Evans est venu cuisiner dans le Maine en 1994, le natif du Massachusetts est tombé amoureux. « J'ai travaillé sur des navires de croisière à Hawaï », déclare le chef autodidacte de 40 ans, « et quelque chose sur la scène culinaire locale m'a frappé. » Son premier travail de cuisine sérieux était dans le Maine à Goose Cove Lodge à Deer Isle. Evans est parti travailler à l'Inn at Little Washington en Virginie et à The French Laundry à Napa Valley, mais des vacances l'ont ramené dans le Maine et, en 2000, lui et sa fiancée, Nancy Pugh, ont rouvert le pilier de Portland, Hugo&aposs. Evans est obsédé par les ingrédients locaux et il est bien placé pour en profiter : le légendaire fournisseur de fruits de mer Browne Trading Company est juste en bas de la rue, et le marché des fermiers est à quelques minutes en moto. Chez Hugo&aposs, il met en avant les ingrédients de ces origines dans des plats comme les joues de morue poêlées à la brandade de topinambour et morue salée, et la salade de confit de canard à la vinaigrette poivron-lavande.

Dominique Filoni, Savona (Gulph Mills, Pennsylvanie)
En tant que chef dans un château de Saint-Tropez, Dominique Filoni a cuisiné pour toutes sortes de célébrités, d'Elton John à Clint Eastwood. Mais Filoni n'a jamais été aussi heureux qu'aujourd'hui dans son restaurant, Savona, dans la banlieue de Philadelphie. Né à Saint-Tropez de parents corses, Filoni est diplômé du Lycée Technique Hôte d'Hyères, en France, puis est venu aux États-Unis en 1995 et a décroché un poste de sous-chef à Savone. Nommé chef exécutif et associé de Savona en 2000, il allie sa formation française classique à son origine méditerranéenne dans ses coquilles Saint-Jacques à l'écume d'oursin par exemple, et ses ris de veau au jus de tomate et girolles.En 2003, à l'âge de 33 ans, Filoni a été intronisé aux Maîtres Cuisiniers de France, ce qui en fait le plus jeune chef cuisinier français aux États-Unis.

Eric Klein, Maple Drive (Los Angeles)
Eric Klein, 30 ans, a grandi à Colmar, en France, en Alsace, où son père était agriculteur et sa mère boucher. "Au printemps et en été, j'étais agriculteur, à l'automne j'étais boucher et en hiver, je réparais des tracteurs", se souvient-il. Après avoir obtenu son diplôme d'une école de cuisine en France et travaillé chez Schillinger, étoilé au Michelin en Alsace, Klein est venu aux États-Unis en 1995 pour travailler chez Rཬkenwagner à Santa Monica, en Californie. Il a ensuite ouvert Spago Beverly Hills avec Wolfgang Puck, pour qui il a travaillé pendant sept ans, avant de devenir chef exécutif à Maple Drive. Klein se spécialise maintenant dans les plats qui comportent des ingrédients qui évoquent son enfance alsacienne comme la salade de betteraves rôties à l'ancienne avec vinaigrette à l'orange et le filet mignon de chevreuil au jus infusé de genièvre. Que fait-il pendant ses jours de congé ? "J'adore travailler sur de vieilles voitures", dit-il. "Cela vient de la réparation des tracteurs."

Bradford Thompson, Mary Elaine&aposs (Scottsdale, Arizona)
Bradford Thompson n'aime pas nommer la chaîne de restaurants où il a commencé à cuisiner. "Tout le monde&en a entendu parler", dit-il. "Tout ce que je dis, c'est que j'ai épluché beaucoup de pommes de terre". Après avoir travaillé avec son héros culinaire, Daniel Boulud à New York, collaboré à deux livres de cuisine et aidé Boulud à ouvrir DB Bistro Moderne, il est arrivé chez Mary Elaine&aposs en 2002. Le menu créatif de Thompson&aposs marie sa formation française traditionnelle pratique avec des saveurs asiatiques dans des plats comme homard du Maine poché au beurre avec bouillon de cari grillé.

Melissa Perello, Charles Nob Hill (San Francisco)
En 2001, alors qu'elle n'avait que 24 ans, Melissa Perello a réalisé un exploit rare : elle a été nommée chef exécutif à Charles Nob Hill, un restaurant de premier plan dans l'une des villes gastronomiques les plus exigeantes du pays. Né dans le New Jersey, Perello s'est inscrit au Culinary Institute of America à Hyde Park, New York, immédiatement après le lycée. Alors qu'elle attendait de commencer l'école, une rencontre à Aqua à San Francisco a stimulé sa carrière. Quand elle a dit au serveur qu'elle allait à la CIA, elle a été invitée à retourner dans la cuisine, elle a tellement impressionné les chefs qu'ils lui ont proposé un stage. Lorsque Aqua a ouvert son restaurant sœur, Charles Nob Hill, Perello a suivi. Le jeune chef excelle dans les plats classiques d'inspiration française tels que les asperges chaudes aux morilles braisées et noisette hollandaise et le poussin braisé au vin rouge avec confit d'oignons nouveaux. "Je suis une Vierge, donc je suis un maniaque des détails", dit-elle. "La première chose que je fais quand je suis en ligne est de réorganiser tout ce qui rend les autres cuisiniers fous."

Marc Orfaly, Pigalle (Boston)
Lorsqu'il a accepté un emploi au lycée en tant que cuisinier à court terme pour payer un nouvel équipement de batterie, Marc Orfaly ne s'est jamais attendu à ce que cela inspire une carrière. Mais Orfaly a appris qu'il aimait la nourriture plus qu'il n'aimait la musique. Après avoir fréquenté l'Université Johnson & Wales à Rhode Island, il a obtenu son premier emploi important en cuisine aux côtés de Todd English à Olives dans sa ville natale de Boston. "C'était presque comme être une rock star, toute l'attention que nous avons reçue", dit Orfaly. Après des emplois chez Patina et Campanile à Los Angeles et un passage en tant que chef privé pour la famille Tisch à New York, Orfaly est revenu à Boston, où il a travaillé dans plusieurs restaurants, dont le No. 9 Park, pour collecter des fonds pour ouvrir son propre place. « J'ai travaillé dans une cuisine différente tous les soirs & 2014, ce fut une excellente expérience d'apprentissage », se souvient-il. Aujourd'hui, le chef de 34 ans a mis en place son propre menu à Pigalle, mettant une touche internationale (révélant parfois son héritage arméno-syrien) sur des plats français comme le bar sauvage avec carottes confites et couscous harissa.

Mathias Wolf, Gautreau&aposs (Nouvelle-Orléans)
Mathias Wolf, 30 ans, n'est peut-être pas originaire de la Nouvelle-Orléans (il est originaire de Seattle), mais son travail de chef chez Gautreau&aposs fait de lui un héros local. À 18 ans, Wolf a déménagé en Louisiane avec un diplôme en arts culinaires du South Seattle Community College. Après trois ans au Commander&aposs Palace, il a rejoint Gautreau&aposs en 1995. Bien qu'il soit retourné à Seattle et a travaillé à la fois sur un stand de produits du marché de Pike Place et au restaurant Flying Fish, il est finalement retourné à la Nouvelle-Orléans en 2001 pour devenir chef exécutif de Gautreau&aposs. Wolf est capable de combiner son style de cuisine du nord-ouest avec des influences de la Nouvelle-Orléans dans des plats tels que le mérou sauté avec risotto au homard et les crevettes du Golfe poivrées avec gastrique aux agrumes.


Forfait annuel du dîner de gala et de la fête du réveillon du Nouvel An «Black & White Affair»

La Toque et le Westin Verasa Napa vous invitent à célébrer le Nouvel An dans un style opulent avec notre dîner de gala annuel et soirée de réveillon du Nouvel An «Black & White Affair».

La soirée débute à 19h30 avec un Réception Champagne et Caviar, suivi d'un somptueux dîner La Toque à six plats avec du caviar d'Ossetra, des truffes blanches et noires et du bœuf Kagoshima Wagyu ! Choisir la Accords mets et vins sélectionnés par le sommelier ou faites vos sélections de vins chez La Toque Carte des vins primée au WS Grand Award. Après le dîner, retirez-vous à la terrasse de La Toque pour apéritifs et mignardises ou rejoignez le plaisir pour DJ dansant et compte à rebours et toast du Nouvel An au BANK Café and Bar.

Le dîner est de 350 $ par personne et comprend un service de voiturier, une réception au champagne et au caviar, un dîner décadent à six plats, une boisson de votre choix après le dîner, l'entrée à la soirée NYE ‘Black & White Affair’ au BANK Café and Bar, un toast au champagne à minuit et tous les frais de service et la taxe de vente.

L'accord mets-vins en option avec le dîner est de 150 $ par personne et comprend tous les frais de service et la taxe de vente. S'il vous plaît ajouter Wine Pairing à la caisse lors de l'achat de billets.

Le dîner traditionnel du réveillon du Nouvel An à La Toque est de style festival sur des tables plus grandes avec d'autres invités. Un nombre très limité de tables privées pour le dîner est disponible moyennant un supplément. Après le dîner, la soirée «Black & White Affair» au BANK Café and Bar propose des sièges ouverts. Voir la FAQ ci-dessous pour plus de détails.

Où serai-je assis au dîner ?

C'est une tradition à La Toque le soir du Nouvel An de placer nos convives au hasard, à de grandes tables avec d'autres couples, pour favoriser une ambiance festive. Un nombre limité de tables privées pour le dîner La Toque est disponible moyennant des frais supplémentaires. Les sièges au «Black & White Affair» après le dîner au BANK Café and Bar sont « premier arrivé, premier servi ».

Pourrai-je changer de siège plus tard ?

Non désolé. Parce que le dîner du réveillon du Nouvel An de La Toque affiche complet chaque année, nous nous efforçons de mettre autant de places disponibles à tous les invités qui souhaitent y assister. Parfois, nous avons des annulations de dernière minute et avons donc une petite flexibilité avec nos sièges. Veuillez noter soigneusement le statut de votre siège et de votre table, qu'ils soient partagés ou privés, lors de l'achat de vos billets.

(Les tables privées sont proposées moyennant des frais supplémentaires et sont extrêmement limitées.)

Demandes de places assises : puis-je m'asseoir avec qui ou où je veux ?

Même si nous prévoyons des sièges de style festival pour le dîner, il existe un plan de table ferme le soir de l'événement, ce qui signifie qu'il n'est pas possible de changer de siège / de table pendant l'événement. Nous comprenons que vous pouvez avoir des amis ou de la famille qui sont également présents, et vous voudrez vous asseoir ensemble. Nous faisons de notre mieux pour y parvenir, mais cela nécessite votre aide, veuillez vous assurer d'indiquer les noms complets de tous les invités avec lesquels vous souhaitez vous asseoir pendant le processus d'achat de billets.

(Veuillez noter que les demandes de places ne peuvent pas être garanties.)

Y a-t-il des exigences d'identification ou une limite d'âge pour participer à l'événement ?

Le forfait dîner et fête du réveillon du Nouvel An à La Toque est réservé aux adultes de 21 ans ou plus.

Quelles sont mes options de stationnement pour l'événement?

Le service de voiturier est gratuit pour ceux qui achètent le forfait dîner et fête La Toque.

(Si vous n'achetez que des billets pour la soirée « Black & White Affair » du BANK Café & Bar, le Westin Hotel Garage est réservé au stationnement des clients de l'hôtel. Il est conseillé de prendre un taxi ou Uber car le stationnement dans la rue sera limité.)

Quel est le dress code pour cet événement ?

Habillez-vous pour impressionner dans votre plus belle tenue en noir et blanc. Veste obligatoire pour les messieurs.

Acceptez-vous les allergies et/ou les végétariens ou végétaliens ?

Nous nous ferons un plaisir de nous adapter à toute restriction alimentaire valide et dangereuse pour la santé avec un préavis suffisant. (Veuillez noter que ce soir-là, des options végétariennes peuvent être proposées, mais pas les options végétaliennes.)

Dois-je apporter mon billet pour l'événement?

Des billets imprimés ou mobiles sont requis pour le forfait soirée « Black & White Affair » de La Toque.

Mon billet est-il transférable ?

Les billets pour le forfait souper La Toque ne sont pas transférables sans l'approbation préalable des organisateurs de l'événement.

Quelle est la politique de remboursement ?

Un remboursement complet sera accordé pour les annulations effectuées avant 17 h HNP le lundi 23 décembre 2019. Aucun remboursement ne sera émis pour le forfait souper La Toque après le lundi 23 décembre 2019 à 17 h HNP.

Y a-t-il des chambres au Westin disponibles pour le soir de la fête ?

Oui, il y a un nombre limité de chambres à prix réduit disponibles pour nos fêtards. Une fois que vous avez acheté vos billets, contactez [email protected] pour obtenir un lien pour réserver votre chambre. ***Veuillez noter que vous devez réserver votre chambre sous le même nom que vos billets NYE ​​Party afin d'être éligible au tarif réduit de la chambre.***

Où puis-je contacter l'organisateur pour toute question ?

Puis-je voir le menu ?

Vous pouvez afficher un exemple de menu en cliquant sur « Nouvel An » sous l'onglet déroulant « Menus » ci-dessus.


Restaurant & Boulangerie

Buddy V's Ristorante

Cuisine : italo-américaine

Emplacement : Grand Canal Shoppes - Voir la carte de la propriété (emplacement n° 38)

Boulangerie de Carlo

Cuisine : Boulangerie

Emplacement: Grand Canal Shoppes - Voir la carte de la propriété (Emplacement #123)

Biographie du chef


En décembre 2010, TLC a créé la série dérivée, Cake Boss: Next Great Baker, où Buddy a mis au défi des boulangers de tout le pays de concourir pour avoir la chance de travailler aux côtés de la famille Valastro chez Carlo. Cake Boss: Next Great Baker, maintenant dans sa quatrième saison, couronnera le prochain gagnant en août. En décembre 2013, TLC a lancé Buddy's Bakery Rescue (anciennement Bakery Boss), une série suivant Buddy Valastro à travers le pays, aidant d'autres boulangeries familiales qui ont du mal à trouver leur propre succès grâce à son célèbre mélange de compétences commerciales et d'expertise en boulangerie.

Après le lancement de son premier livre à succès, Cake Boss, Stories and Recipes from Mia Famiglia (Free Press, novembre 2010), Buddy a donné vie aux pages d'histoires et de conseils sur scène via son très réussi Bakin' with The Boss. Visiter. Buddy a ensuite publié un livre pratique, Baking with the Cake Boss: 100 of Buddy’s Best Recipes and Decorating Secrets (Free Press, 1er novembre 2011). Un an plus tard, Buddy a partagé ses compétences savoureuses et ses recettes italiennes préférées dans son livre pratique, Cooking Italian with the Cake Boss: Family Favorites as Only Buddy Can Serve Them Up (Presse gratuite, 6 novembre 2012) et a pris la route pour son très attendu Homemade for the Holidays Tour. En novembre dernier, Buddy a offert aux familles des trucs et astuces festifs pour célébrer les vacances avec son dernier livre pratique, Célébrations en famille avec le patron du gâteau (Atria Books, 5 novembre 2013).

Pour donner aux fans de Cake Boss un véritable avant-goût de ce que Carlo's peut offrir, Buddy a construit une installation de boulangerie de 50 000 pieds carrés à Jersey City qui lui permet de réaliser l'un de ses rêves (et ceux de son père) : expédier son produit à travers le pays. .

S'étendant pour la première fois en dehors de Hoboken, Buddy and the famiglia a ouvert trois nouvelles boulangeries en 2013, Carlo's Bakery Ridgewood, Carlo's Bakery Westfield et Carlo's Bakery Red Bank, toutes dans le New Jersey et deux boulangeries en 2014, Carlo's Bakery Morristown dans le New Jersey et Carlo's Bakery Las Vegas, le premier emplacement de l'entreprise sur la côte ouest. Pensant toujours plus grand et mieux, Buddy a des projets d'expansion vers de nouveaux emplacements, y compris un futur emplacement annoncé à Greenwich, CT.

Buddy a apporté les recettes italiennes classiques de sa famille à la table, en ouvrant son premier restaurant, Buddy V's, dans le Venetian Las Vegas. Les vieux favoris et les nouvelles recettes sont au menu ainsi que les desserts que vous connaissez et aimez de la boulangerie Carlo's.

Le glaçage lie cette famille ensemble
Buddy Sr., le premier Cake Boss, a suivi la voie de son père et de son grand-père, tous deux boulangers en Sicile, et a acheté Carlo's Bakery à Carlo Guastaffero en 1963. Il a fièrement dirigé la boulangerie pendant plus de vingt-cinq ans avant de la quitter Adams Street à son emplacement actuel et plus central sur Washington Street à Hoboken. Le déménagement a permis à la boulangerie d'élargir sa clientèle et faisait partie du rêve de Buddy Sr. de faire de Carlo's un nom bien connu.

Buddy et ses quatre sœurs aînées ont grandi à Little Ferry, NJ - leurs années de formation passées à regarder la pâte se dérouler, les gâteaux être glacés, la crostata cuite et les cannolis remplis. Quand Buddy avait 11 ans, il a commencé à travailler dans la boulangerie familiale aux côtés de son père. "Mon père était mon meilleur ami et mon idole - passer plus de temps avec lui était important." Au cours des précieuses années où ils ont travaillé ensemble à la boulangerie en tant qu'équipe père-fils, son père a transmis sa richesse de connaissances en boulangerie et lui a inculqué un sens aigu des affaires et une volonté de réussir.

Le début d'une nouvelle ère
Enfant, il était difficile pour Buddy d'envisager une carrière réussie en tant que l'un des meilleurs boulangers et décorateurs de gâteaux d'Amérique. Il ne se considérait pas comme naturellement artistique et il a souvent lutté en classe d'art pendant ses années d'école. Cependant, après avoir commencé sa carrière chez Carlo's Bakery en lavant des casseroles et des poêles, Buddy s'est vite rendu compte qu'il avait hérité du gène familial pour la pâtisserie. C'est à la boulangerie que Buddy a trouvé sa vocation et a su que son destin était d'aider son père à faire de l'entreprise familiale un nom connu. Il ne se rendait pas compte à quel moment il serait appelé à l'action. Quand il avait 17 ans, son père est décédé, changeant à jamais la vie de Buddy. S'appuyant sur la force de sa mémoire et renforcé par le port du médaillon St Anthony de son père (qu'il porte toujours tous les jours), il était temps pour Buddy d'assumer le rôle pour lequel il avait été préparé et de devenir le nouveau Cake Boss.

Beaux rêves
Non seulement Buddy a perdu son meilleur ami et sa plus grande source d'encouragement, mais certaines des techniques de cuisson secrètes de Carlo's Bakery ont également disparu - mais pas pour longtemps. Lorsque le père de Buddy est décédé, la boulangerie a eu du mal à créer la pâte à sfogliatelle utilisée pour fabriquer l'un de leurs articles phares, les queues de homard. Ce n'est que lorsque le père de Buddy est venu le voir dans un rêve et lui a dit : "Je suis ici pour une seule raison, pour te montrer comment faire des queues de homard." Buddy est allé travailler le lendemain et a pu pour la première fois créer la pâte à sfogliatelle presque impossible. À partir de ce moment-là, Buddy savait qu'il pouvait faire tout ce qu'il pensait et se sentait réconforté par le fait que son père le méprisait.

Trouver sa vocation
Si la vision de son père devait se réaliser, Buddy devait exercer son sens des affaires et créer un point de différence pour aider Carlo's Bakery à se démarquer de la concurrence. "Je voulais être créatif et j'ai pensé que si je pouvais faire des gâteaux qui ne ressemblent pas à des gâteaux normaux, mais qui ont le goût des gâteaux de mon père… alors je pourrais être sur quelque chose." Avec cette révélation, les gâteaux de créateurs sont devenus la prochaine spécialité de Carlo's Bakery. Il a expérimenté les recettes de son père et a introduit de nouveaux articles du Red Velvet Cake à son cupcake aux fleurs. Il maîtrisait également le glaçage fondant qui a permis à Buddy d'élever la décoration de gâteaux à des niveaux encore jamais vus dans l'industrie. S'adressant à des palettes de célébrités comme Oprah, ses œuvres d'art de gâteau ont inclus un modèle réduit de la ville de St Louis, un gâteau de course NASCAR comestible géant (il a fallu 24 000 gâteaux pour le faire et pesait plus de 10 000 livres) et son magnum opus - un hommage grandeur nature à sa femme et âme sœur Lisa pour son 30e anniversaire.

Être le patron du gâteau
Carlo's Bakery a toujours été bien connu pour ses incroyables gâteaux de mariage et au fil des ans, les créations de Buddy ont été fréquemment présentées dans les magazines de mariage. À la suite de cette exposition, Buddy a été invité à participer au Food Network Challenge en 2004. Reconnaissant un intérêt croissant pour les émissions télévisées de boulangerie, Buddy a vu une opportunité de pousser la boulangerie vers un nouveau territoire et il a sauté sur l'occasion. Une "personne sociable" naturellement extravertie, Buddy se sentait à l'aise à la télévision et n'était jamais nerveux devant la caméra. Il a également découvert qu'il avait un don pour les lignes simples et les octets sonores intelligents. Au cours des années suivantes, il a participé à quatre concours de gâteaux Food Network Challenge. Après avoir perdu ses trois premières batailles, Buddy a remporté le premier prix de la "bataille des mariées". En plus d'un prix en espèces, Buddy a également reçu un énorme chèque de 10 000 $, qui est fièrement accroché au mur de son bureau.

Les apparitions de Buddy sur Food Network Challenge n'étaient que le début de son incursion à la télévision. Deux des cameramen de l'émission l'ont approché après l'un des enregistrements et l'ont encouragé à poursuivre sa propre émission. Ils ont reconnu sa présence engageante à la caméra et savaient qu'une série autour de Buddy fascinerait le public. Buddy savait que c'était sa chance de faire connaître Carlo's Bakery dans le monde entier. Il a utilisé ses relations pour présenter une émission mettant en vedette lui-même, Lisa, ses quatre sœurs et sa mère, alias le « Boss Boss », alors qu'ils s'acquittent de leur routine quotidienne frénétique en gérant le magasin. Les dirigeants de TLC avaient déjà vu Buddy à la télévision et l'avaient remarqué. Ils ont accepté de tourner un pilote à la boulangerie et ont filmé 120 heures de séquences pour le premier épisode d'une demi-heure. TLC a adoré la série et a immédiatement commandé 12 épisodes supplémentaires. Cake Boss est devenu un succès instantané auprès du public, diffusant actuellement sa sixième saison.

Le garder dans la famille
Buddy s'est donné pour mission de diversifier le succès de l'entreprise tout en restant fidèle à l'héritage de Carlo's Bakery, une décision qui aurait rendu son père fier. "Je m'accroche aux traditions parce que je le veux, pas parce que je le dois.Je ne peux pas tourner le dos à la façon dont nous avons fait les choses. » La famille et la communauté étaient importantes pour Buddy Sr. Chaque année, il faisait don de zeppoles à l'église Saint-Joseph de Jersey City et cuisait des pains de Saint-Antoine pour l'église Saint-François. à Hoboken. Comme son père, Buddy est un fervent partisan de la générosité et maintient cette pratique aujourd'hui. Il est également un fier membre honoraire du conseil d'administration de la Fondation Make-a-Wish et a été nommé Célébrité de l'année de l'organisation en 2011. Lui-même père de sa fille et de ses trois fils, Buddy continue de transmettre les traditions familiales Valastro.

Aucune limite de réussite
Bien que Cake Boss ait contribué à rendre la boulangerie Carlo's populaire auprès des touristes, elle était bien connue avant même que l'émission ne commence à être diffusée. Les habitants faisaient souvent la queue devant la porte sous le simple panneau "Carlo's City Hall Bake Shop" à Hoboken, avides d'une part du gâteau. Chaque semaine, l'entreprise produit en moyenne environ 60 gâteaux de mariage, 500 gâteaux d'anniversaire, des milliers de cannolis et plus encore. Les bruits de la foule ont attiré l'attention du maire local, Dawn Zimmer, qui a déclaré : "Nous nous sentons très chanceux d'avoir la boulangerie Buddy et Carlo. Hoboken était connu auparavant, mais maintenant, il est encore plus connu." Ernst & Young a également récompensé Buddy pour son succès extraordinaire et son engagement personnel envers ses entreprises et sa communauté en honorant Buddy comme Humanitaire de l'année.

La véritable origine du dévouement indéfectible du charmant et humble boulanger vient des enseignements transmis par son père. « J'ai trouvé le travail et la passion de mes rêves à l'âge de 11 ans – et je l'ai toujours. J'aime ce que je fais et je suis bon dans ce domaine, ce qui me rend incroyablement chanceux et béni. » Alors, comment un homme qui a déjà accompli tant de choses continue-t-il à trouver l'inspiration ? Simple. « Je peux voir des gâteaux dans n'importe quoi. J'ouvre juste les yeux.


Jr. Iron Chef VT remplace le concours 2021 par un défi mensuel de recettes

L'après-midi du 15 février à l'église catholique St. Mark dans le New North End de Burlington, trois employés du district scolaire de Burlington jonglaient avec des ordinateurs portables, des caméras vidéo et des légumes-racines.

L'église a fourni un foyer temporaire au programme d'arts culinaires du centre technique de Burlington et aux activités de cuisine parascolaires du district, tandis que le lycée s'occupe des produits chimiques cancérigènes trouvés sur son campus. Mais où qu'ils se déroulent, les extrascolaires de cuisine du district impliqueraient normalement des mois de développement de recettes et de pratiques par des équipes se préparant pour le concours culinaire annuel Jr. Iron Chef VT, qui en est à sa 14e année.

Les écoles publiques de Burlington regroupent généralement plusieurs équipes Jr. Iron Chef VT par groupe d'âge - collège et lycée - pour rivaliser avec 350 jeunes chefs de 70 écoles et organisations de l'État.

Au cours d'une année normale, les équipes se rencontrent à la mi-mars un samedi à l'exposition de la vallée Champlain à Essex Junction et cuisinent sous une horloge pendant que plus de 600 spectateurs regardent. L'immense salle bourdonne d'excitation, d'énergie et d'arômes alléchants alors que les équipes tranchent, coupent en dés, sautent et mijotent leur chemin vers des titres tels que le Crowd Pleaser ou le Lively Local.

  • Avec l'aimable autorisation de Deena Murphy
  • Hawa Aden (à gauche) et Astha Magar hachant des légumes au King Street Center

Cette année, la salle est sombre, mais le partenariat à but non lucratif de la ferme à l'école, Vermont FEED (Food Education Every Day), qui organise le concours a lancé un club de cuisine à la place. Le défi de recettes mensuel vise à garder les jeunes Vermontois à cuisiner des aliments sains et d'inspiration locale.

En 2020, Vermont FEED a fait un appel de 11 heures pour annuler le concours du 14 mars en raison de l'augmentation des cas de COVID-19.

"C'était assez déchirant pour beaucoup d'enfants", a reconnu Kerrie Mathes, coordinatrice de Jr. Iron Chef VT.

Lorsqu'il est devenu clair l'automne dernier qu'il n'y aurait pas non plus de grands événements ce printemps, Vermont FEED a créé le club de cuisine, qui a été lancé en décembre.

L'objectif du club souligne la mission originelle de la compétition. "L'idée est de mettre les élèves des collèges et lycées au défi de vraiment s'engager dans la cuisine et leur propre santé et la santé de leur famille et de leur communauté scolaire", a expliqué Mathes.

Elle sélectionne les recettes du club des anciens gagnants en fonction de la facilité, de la saisonnalité des ingrédients locaux et du coût raisonnable. Des experts en cuisine et en cuisine du Vermont, dont le chef Alganesh Michael de A Taste of Abyssinia de South Burlington et la gourou des saveurs de Ben & Jerry's Sarah Fidler, ont contribué à une série de vidéos de conseils culinaires et d'autres conseils. Les entreprises locales ont fait don de lots culinaires qui sont décernés chaque mois via un tirage au sort.

Environ la moitié des 60 participants à ce jour cuisinent en solo ou avec leur famille à la maison. À Burlington, le district scolaire et le King Street Centre utilisent les recettes dans leurs programmes parascolaires. Les nouveaux membres peuvent s'inscrire à tout moment jusqu'au dernier mois d'avril.

Le 15 février, dans un poste de cuisine portable installé dans un coin de la salle polyvalente du St. Mark's, Cheryl Niedzwiecki, instructrice en arts culinaires du Centre de technologie de Burlington, se préparait pour une cuisson vidéo par chat de la recette du mois : tarte aux légumes racines avec purée de pommes de terre au fromage et croûtons de parmesan. La recette a été lauréate du concours 2017 de l'équipe du lycée Vergennes Union.

Sheryl Haiduck, directrice du site parascolaire de l'école secondaire Burlington, avait livré les ingrédients de la recette à six élèves et s'attendait à ce que l'un d'entre eux participe en personne.

Cet étudiant ne s'est pas présenté, la caméra vidéo a refusé de se connecter à l'ordinateur portable et seuls deux participants se sont connectés en ligne. Mais la démo s'est déroulée comme prévu avec Abby Mitchell, 16 ans, et Duncan Shaver, 12 ans, suivant attentivement depuis leurs cuisines à domicile.

  • Avec l'aimable autorisation de Lauren Bruneau
  • De gauche à droite : Emilie, Andrew et Lily Bruneau avec leur tourte aux légumes racines

Niedzwiecki jonglait avec aisance avec des pots et des spatules et offrait un bon nombre de conseils et d'encouragements. Elle a planté une fourchette dans une pomme de terre bouillie pour illustrer que "fourchette tendre" signifie "ça passe à travers" et a expliqué que le céleri noueux et noueux "sent le céleri, a un peu le goût du céleri et il est cultivé ici même dans le Vermont". Pour montrer la différence entre un mijotage et une ébullition, Niedzwiecki a utilisé des gestes parfaits de la main : agitant doucement les doigts contre des mains tournant rapidement l'une autour de l'autre.

Maintenant en deuxième année, Abby a participé à Jr. Iron Chef VT en tant qu'élève de septième année et avait rejoint l'une des équipes du lycée pour la compétition 2020.

Dans une interview téléphonique après la préparation de février, Abby a déclaré qu'elle adorait cuisiner et qu'elle aimait vraiment travailler avec les autres pour développer et perfectionner une recette. « Quand nous avons terminé », se souvient-elle, « c'était comme, Wow, ensemble nous avons fait ça."

Son équipe de deux élèves de neuvième année et de deux seniors a travaillé dur l'année dernière avec "Chef N", comme les élèves appellent Niedzwiecki, pour créer une salade d'épinards avec des pois chiches rôtis, des betteraves et des patates douces. Ils ont été écrasés lorsque la compétition a été annulée.

"Quand ils ont dit que vous pouviez [cuisiner] virtuellement, j'étais très excitée", a déclaré Abby à propos de l'option club de cuisine. Elle attribue à Jr. Iron Chef VT l'élargissement de ses horizons culinaires. "Cela m'a en quelque sorte ouvert aux ingrédients locaux et à la consommation à base de plantes."

Sa famille a apprécié la tarte aux légumes-racines qu'elle avait récemment cuisinée avec les conseils virtuels de Niedzwiecki. "Ils ont aimé les panais," dit Abby, l'air un peu surpris. « Nous ne mangeons pas beaucoup de panais.

L'équipe Jr. Iron Chef VT du King Street Center a ressenti la même déception que l'équipe d'Abby l'année dernière. Ils avaient développé une recette pour une collation traditionnelle népalaise à base de pommes de terre, de concombre, de chou rouge, de chili et de riz soufflé, reflétant l'héritage de plusieurs membres de l'équipe.

Trois des chefs de King Street 2020 – Astha Magar et Menuka Monger, 13 ans, et Neeha Rai, 14 ans – font actuellement partie de ceux qui font actuellement le club de cuisine du centre avec la directrice de l'éducation Deena Murphy.

Prenant une pause dans la préparation de la tarte au pot le 19 février, Astha a réfléchi à l'année dernière lors d'un chat vidéo. "C'était un peu décevant. Nous espérions faire la compétition, mais le COVID a frappé", a-t-elle déclaré. "Je veux partager la nourriture de notre culture. L'épicé a le meilleur goût."

Le jour de la tarte au pot, les trois adolescents ont travaillé sans heurts ensemble, discutant et riant, avec Hawa Aden, 13 ans, une autre habituée du club de cuisine de King Street. Hawa et Astha hachèrent soigneusement un monticule de carottes. Puis Hawa a rejoint Menuka au fourneau, tandis que Neeha et Astha ont écrasé des pommes de terre avec du lait, du beurre, des oignons verts et du cheddar fort. Hawa a savouré une cuillerée de pomme de terre et a proclamé : "C'est 100 pour cent sur 100."

En plus de la tourte, les participants du club de cuisine ont jusqu'à présent cuisiné le curry vert 2018 du King Street Center et les boulettes de légumes 2018 de l'école Lake Champlain Waldorf. La recette de mars – des hamburgers aux patates douces et aux pois chiches avec salade de chou des Caraïbes et sauce barbecue à l'érable du Vermont – est un gagnant de 2019 par une équipe de collège de la Green Mountain Union High School de Chester. (Voir Home on the Range pour la recette.)

Même les membres du club qui cuisinent à la maison sans amis ou sans les conseils d'un instructeur culinaire semblent en retirer beaucoup.

À Essex Junction, les frères et sœurs Bruneau – Andrew, 16 ans, Emilie, 14 ans et Lily, 11 ans – collaborent. Parce qu'ils ne fréquentent le lycée et le collège en personne que deux jours par semaine, ils ont plus de temps pour intégrer la cuisine dans leur emploi du temps. Leur mère, Lauren, a entendu parler du club par le biais d'un bulletin d'information de Shelburne Farms, un partenaire du Vermont FEED avec la Northeast Organic Farming Association du Vermont. "La cuisine a été une vraie bénédiction", a-t-elle déclaré. "Ils sont excités par le défi."

  • Avec l'aimable autorisation d'August Simakaski
  • Recette de boulettes du défi de cuisine Jr. Iron Chef VT de janvier, préparée par August Simakaski

Pour les boulettes, Andrew, un cuisinier expérimenté qui a suivi des cours de cuisine à l'Essex High School, a préparé la pâte pendant que ses sœurs préparaient la garniture. Ils étaient difficiles à farcir proprement, autorisa Lily, mais ils étaient bons à manger.

Les frères et sœurs ont convenu qu'ils n'étaient pas sûrs de vouloir participer à la compétition. "Il semble que cela pourrait être stressant", a déclaré Andrew. Cependant, la famille est pleinement à bord avec le club de cuisine.

"J'aime qu'ils choisissent la recette pour nous", a déclaré Emilie. "C'est généralement quelque chose que nous ne choisirions pas normalement." Sa sœur a ajouté : "C'est amusant parce que vous pouvez gagner des trucs."

Un autre avantage du club, a noté Mathes, co-coordinateur Jr. Iron Chef VT, est qu'il attire des jeunes qui pourraient ne pas participer à la compétition pour diverses raisons.

August Simakaski, 12 ans, de Peacham, a déclaré qu'il avait entendu parler de Jr. Iron Chef VT mais qu'il était trop jeune pour rejoindre une équipe. "Je cuisine depuis que je suis assez vieux pour aider : genre, 5", a-t-il déclaré. « C'est très utile de savoir cuisiner.

Le jeune cuisinier, qui est scolarisé à la maison, a aimé toutes les recettes de défi jusqu'à présent, bien que les boulettes soient ses préférées. « Ils étaient amusants à préparer et ils étaient vraiment bons », a déclaré August.

Il s'amuse aussi à prendre des photos et à voir comment se déroulent les recettes des autres membres du club. La photo d'août du curry vert à la thaïlandaise présente un monticule de riz soigneusement moulé et une généreuse garniture de basilic. "Je me suis assuré de les rendre vraiment chics", a-t-il déclaré.

Quand il prépare le dîner, August a ajouté : "Ma mère adore ça. Elle pense toujours que c'est mieux que sa nourriture parce qu'elle n'a pas à cuisiner."

La version imprimée originale de cet article était intitulée "Kitchen Club | Jr. Iron Chef VT remplace le concours 2021 par un défi mensuel de recettes"


Les 30 pinots noirs à boire si vous voulez être un vrai expert

De la Bourgogne à la Californie en passant par l'Oregon, l'Italie, l'Australie et l'Allemagne, ce sont les bouteilles qui vous feront passer de fan à pro.

Demandez aux meilleurs sommeliers du monde ou aux plus riches collectionneurs de vin pourquoi ils sont fanatiques du pinot noir, et vous obtiendrez essentiellement la même réponse : c'est un cépage qui produit les plus grands vins du monde.

La maison sacrée du Pinot Noir est France&# x2019s Bourgogne. Certains des vins rouges de Bourgogne les plus chers au monde commencent ici sous la forme de minuscules grappes délicates de baies précieuses suspendues à des rangées de vignes immaculées et bien entretenues. Comme le dit Jancis Robinson MW, c'est un raisin capable de produire des expressions de lieu divinement parfumées et magnifiquement fruitées.

Pour vous donner une idée de son potentiel, une sortie en cours d'un des vins les plus recherchés au monde—une rare Grand Cru Bourgogne rouge du Côte de Nuits, produit par Aubert de Villaine au Domaine de la Romanພ-Conti (RDC)— aux États-Unis pour environ 15 000 $ à 20 000 $ ou plus par bouteille.

Mais ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas besoin d'acheter une bouteille de DRC pour devenir un expert en Pinot Noir. Ce que vous devez faire, c'est comprendre le cépage et goûter les classiques.

Tout d'abord, sachez que c'est une variété capricieuse. Alors que des raisins comme le très populaire Cabernet Sauvignon peuvent pousser presque partout où il fait chaud ou chaud, le Pinot Noir exige un climat frais. Plantés dans le monde entier, les meilleurs pinots sont produits à partir de vignes plantées dans des sols argileux riches en calcaire (calcaire), qui ont tendance à se drainer facilement, ce qui signifie que les vignes doivent lutter pour s'enfouir profondément pour l'eau et les nutriments, concentrant essentiellement les saveurs dans les raisins. La plupart des vignerons disent qu'ils n'ont qu'à le faire passer de la vigne à la bouteille, et ne rien gâcher. S'ils réussissent, le résultat peut être un superbe rouge au corps léger à moyen élégant, puissant ou axé sur la finesse, qui aura un goût très jeune et développera de magnifiques complexités sur une décennie ou plus en bouteille.

Ensuite, rassemblez ces 30 pinots et buvez-les, tout en réfléchissant à leur lieu d'origine et à l'histoire derrière chaque bouteille. Un bon pinot n'est généralement pas bon marché, vous devez donc être prêt à investir un peu plus pour devenir un expert, mais cela en vaut la peine. Oh, et, si vous avez un DRC que vous cherchez à partager, envoyez-moi un DM sur Twitter. Merci d'avance.


L'Ébauche

Au pied de la colline centrale de la ville, la Croix-Rousse, se trouve ce petit joint branché, entouré de tant de trompe-l'œil, qu'on pourrait facilement entrer dans la Sâone en pensant entrer dans une devanture. Les fresques murales font partie du patrimoine urbain lyonnais et L'Ébauche a le sien, un visage sur le volet extérieur, invisible lorsque le restaurant est ouvert (surtout un dimanche soir, lorsque la plupart des autres lieux sont fermés). Le chef Mélik Debadji, dans son premier restaurant « solo », crée des chefs-d'œuvre bistronomiques à partir de produits frais et locaux. Le déjeuner (20 €) peut être composé de moules à la crème d'oignons, betteraves marinées, huile d'aneth et bouillon ou d'un dîner trois services – topinambours, escargots et ricotta aux herbes suivi de raviolis de lapin aux carottes, épinards à l'amaretto puis pommes confites, vanille crème, balsamique et sorbet au cidre (30 €).
4 rue de la Martinière, +33 4 78 58 12 58, sur Facebook. Mers (dîner uniquement)-Dim
Recommandé par Mathieu Rostaing-Tayard de Café Sillon


Voir la vidéo: Dîner de Noël en Provence