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Salade de pommes de terre allemande

Salade de pommes de terre allemande


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Fabriquée avec une vinaigrette piquante, la salade de pommes de terre allemande a une belle combinaison de saveurs aigre-douce-sel.PLUS+MOINS-

2

lb de pommes de terre rouges moyennes, coupées en rondelles de 1/4 po et bouillies jusqu'à tendreté

4

tranches de bacon, cuites et égouttées sur du papier absorbant

1/4

tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/4

à thé de poivre noir moulu

Masquer les images

  • 1

    Ajouter les pommes de terre dans un grand bol. Émiettez le bacon sur le dessus et mélangez.

  • 2

    Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, le persil, le sucre, le paprika, le sel et le poivre. Verser immédiatement sur les pommes de terre et bien mélanger.

  • 3

    Servir immédiatement, tiède ou frais jusqu'au moment de servir.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Si vous êtes un lecteur régulier, vous savez maintenant que je suis un fan de la cuisine allemande.

    Cela fait partie de mes gènes allemands – donnez-moi du leberkase, du rouladen, du spaetzle ou de la choucroute n’importe quel jour et je suis une fille heureuse…

    Mais donnez-moi la salade de pommes de terre allemande, et je suis sur la lune !

    Mes grands-mères – toutes deux allemandes, naïf – préparent leurs propres versions tout aussi délicieuses de salade de pommes de terre. La légende raconte que mes parents m'ont découvert un jour assis dans mon siège auto, des poignées de salade de pommes de terre à la main et le visage couvert de nourriture.

    La légende raconte aussi que je me tenais à côté de ma grand-mère pendant qu'elle coupait des pommes de terre fraîches, attendant une bouchée d'un morceau cru (oui, une pomme de terre crue – j'étais un enfant étrange).

    Il est sûr de dire que je suis une fille de salade de pommes de terre. À ce jour, je ne peux pas laisser passer l'occasion de faire ou de manger de la salade de pommes de terre à n'importe quelle occasion. Et avec l'été qui bat son plein, c'est le moment idéal pour préparer l'un de mes plats préférés pour un pique-nique, un repas-partage, une fête du 4 juillet (indice, indice) ou tout simplement parce que.

    Cette salade de pommes de terre allemande est particulièrement facile à préparer, à mon avis, car elle ne nécessite aucun épluchage des pommes de terre et seulement cinq ingrédients. C'est aussi relativement sain, moins les morceaux de bacon - mais un peu de bacon ne fait jamais de mal à personne.

    Certains pourraient être surpris au début par le goût vinaigré de la salade, mais croyez-moi. Au fil du temps, le vinaigre s'imprègne des pommes de terre, donnant une délicieuse saveur acidulée. Les oignons verts ajoutent du piquant et le bacon – eh bien, c'est du bacon. Assez dit.

    J'adore les pommes de terre rouges dans une salade de pommes de terre, surtout avec la peau, même si vous pouvez utiliser n'importe quel type de pomme de terre, y compris les Russets et les Yukon Golds. C'est certainement une recette « au goût », alors n'hésitez pas à ajouter autant ou aussi peu de vinaigre que vous le souhaitez, autant d'oignons verts que vous le souhaitez et, bien sûr, autant de bacon que vous le souhaitez. Ou ajoutez des ingrédients supplémentaires au mélange. C'est parfait.

    Stéphanie (alias Girl Versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures en cuisine. Consultez le profil de membre de Stéphanie Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon !


Salade de pommes de terre allemande

Ma salade de pommes de terre allemande est faite avec du vinaigre, du bacon et de l'oignon et peut être servie tiède ou froide. Un plat d'accompagnement copieux parfait pour toute occasion, des dîners de vacances aux barbecues!

Je suis allemand et j'adore la salade de pommes de terre ! j'ai pris mon Recette de grand-mère et l'a légèrement modifié pour le rendre plus facile pour vous de faire une authentique salade de pommes de terre allemande qui a le goût de celle que vous obtenez dans un Restaurant bavarois ou à l'Oktoberfest. C'est piquant et chargé de bacon et d'oignons.

Une salade bavaroise de pommes de terre doit être humide mais pas mouillé, le pansement aura une consistance presque crémeuse qui enrobe les pommes de terre. Il ne doit surtout pas être sec !

Le chaud les pommes de terre s'imprègnent de la saveur de la délicieuse vinaigrette et le bacon ajouté rend cette recette simple si bonne à se lécher les doigts. Saupoudrer la salade de ciboulette ou de persil haché et le tour est joué : La perfection de la salade de pommes de terre allemande!


Ce dont vous aurez besoin pour préparer une salade de pommes de terre allemande

La recette demande des pommes de terre nouvelles, comme la baby gold ou la red bliss. Ces pommes de terre cireuses conservent leur forme une fois cuites et ont une texture douce et crémeuse, et le meilleur, c'est qu'elles n'ont pas besoin d'être pelées.

La recette demande également un oignon rouge entier, ce qui peut sembler beaucoup mais ayez confiance : les oignons émincés sont marinés dans la vinaigrette, ce qui tempère leur tranchant et les rend acidulés et sucrés. Ils sont à 100% la meilleure partie de la salade (et je dis cela en tant que phobe à l'oignon cru).


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Ingrédients

  • 1 1/2 livres (environ 8) petites pommes de terre rouges
  • 3 tranches (environ 4 onces) de bacon tranché épais, coupés en dés
  • 2 oignons rouges moyens (3/4 livre), coupés en dés
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1/3 tasse de bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium (acheté en magasin ou fait maison)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde jaune préparée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/3 tasse d'herbes fraîches hachées (j'aime un mélange de ciboulette et de persil)

Méthode

Remplissez une casserole avec un pouce ou deux d'eau et placez un panier à vapeur à l'intérieur. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Rincez les pommes de terre et placez-les dans le panier vapeur.

Cuire les pommes de terre à la vapeur, à couvert, pendant 20 minutes. Pour tester la cuisson, utilisez un couteau d'office pour percer l'une des pommes de terre à la vapeur pendant quelques minutes de plus si ce n'est pas tout à fait fait.

Retirez le panier vapeur de la casserole et laissez les pommes de terre refroidir pendant 20 minutes.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire sauter le bacon jusqu'à ce qu'il commence à rendre une partie de son gras, environ 5 minutes. (Pour un bacon plus croustillant, cuire 8 minutes.)

Ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes de plus, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et translucides et que le bacon soit bien cuit.

Ajouter le vinaigre dans la poêle. Incorporer avec les oignons et le bacon et laisser réduire, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon de légumes, la moutarde, le sel et le poivre et éteindre le feu.

(Si vos pommes de terre ne sont pas encore tout à fait prêtes, éteignez le feu, puis réchauffez brièvement avant de mélanger les pommes de terre tranchées à l'étape 4.)

Utilisez vos doigts ou un couteau d'office pour éplucher délicatement les pommes de terre. (Vous pouvez également laisser les peaux si vous aimez une salade de pommes de terre plus rustique.) Tranchez les pommes de terre à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Ajouter les pommes de terre et les herbes hachées dans la poêle avec la vinaigrette. Remuer doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient enrobées uniformément d'herbes, d'oignons et de bacon.


Salade de pommes de terre allemande

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Un favori avec lequel j'ai grandi est la salade de hareng. Un souper rapide super simple celui-ci est. Dégustation douce et crémeuse, servie avec des pommes de terre nouvelles bouillies. C'est tout ce qu'il faut. C'est un vrai plaisir pour les enfants, pour mes enfants en tout cas.

Bien sûr, il y a les salades de pommes de terre traditionnelles, les salades de viande, les salades de concombre et bien d'autres.

Ensuite, il y a la salade de viande populaire. Dans le nord de l'Allemagne, avec son utilisation de mayonnaise ou de crème, on l'appelle fleischsalat. Dans le sud, sans mayonnaise ni crème, ça s'appelle wurstsalat. Les deux sont si bons !

Il y a même la "nouvelle" traditionnelle - la salade de maïs - une salade allemande colorée et rapide. Quand j'ai dit "nouveau" traditionnel, c'est parce que je n'ai pas grandi avec du maïs. 

En Allemagne, le maïs était de la nourriture pour les animaux, pas pour les humains. C'est la tradition que mes parents ont apportée au Canada lorsqu'ils ont émigré d'Allemagne.

Bien que j'aie apprécié le maïs chez mon ami, il m'a fallu un certain temps avant de le voir chez nous. Il portait le stigmate de "alimentation du bétail."

Alors, imaginez ma surprise lorsque je visite l'Allemagne pour la première fois 50 ans plus tard et commande une salade maison dans un très bon restaurant. Une belle salade arrive, saupoudrée de maïs ! Maïs en conserve

Prenez votre copie des salades préférées d'Oma dans son livre de recettes électronique sur les salades d'été.

Jetez un œil à tous les livres électroniques d'Oma. Ils font du partage de votre héritage allemand une délicieuse aventure !

Mais l'un de mes préférés est la salade de concombre. Celui avec qui j'ai grandi a de la mayonnaise. Dans le sud de l'Allemagne, c'est fait sans. Les deux sont délicieux. Les deux sont traditionnels. Les deux sont les meilleurs !


Recettes de salades allemandes authentiques

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Les asperges blanches avec une vinaigrette au vinaigre de framboise sont garnies de saumon et d'aneth dans cette célébration des saveurs printanières.

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Une Oktoberfest typique avec des radis frais et sains qui se marie bien avec un croustillant
bretzel et une bière chaude.

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Une simple salade habillée de julienne de céleri-rave, le légume noueux à la peau brune également connu sous le nom de céleri-rave, avec une bouchée de moutarde allemande et de ciboulette.

Salade estivale colorée
Une salade aussi étonnante que délicieuse ! Les concombres et les poivrons donnent des textures croustillantes.

Salade de choucroute fraîche
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Cette salade rafraîchissante allie de belles saveurs et couleurs. Le goût d'herbes fraîches de l'été et le raifort ajoute une belle note épicée.

Salade de pâtes Deutschlaender
Facile et délicieux toute l'année : salade de pâtes aux saucisses Deutschlaender

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Version légèrement adaptée d'une recette du chef cuisinier allemand Marcel Biro, cette recette combine de la verdure des champs avec de l'anguille fumée, de la crème fraîche, des tomates cerises et une vinaigrette à la moutarde et au bacon.

Salade de pommes de terre Frankfurter & “Carneval”
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Salade de pommes de terre allemande (style berlinois)
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Salade allemande de haricots blancs et de pois avec proscuitto et fromage fumé
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Salade de pommes de terre à l'allemande
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Salade de pommes de terre à l'allemande (2)
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Salade du jardinier heureux
Avec une combinaison quelque peu inhabituelle de légumes et de saveurs, cette magnifique salade de salade réveillera vos papilles.

Petite salade de radis rouges
Cette délicieuse salade estivale associe petits radis rouges et pommes acidulées, avec des morceaux d'Emmental et une vinaigrette au yaourt.

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Salade composée d'Allemagne du Nord
Une version allemande de la salade niçoise, avec des légumes frais et du fromage allemand, du poisson et des cornichons, à servir au déjeuner ou comme dîner léger.

Salade de pommes de terre d'Odette
Une version de salade de pommes de terre allemande ajoutant des tomates cerises, de la ciboulette, des oignons verts et des cornichons allemands hachés. Cette nouvelle interprétation porte le nom d'une mère active de Bavière.

Salade de poivrons au brie et radicchio
Le radicchio poivré se combine avec le fromage brie poivré allemand dans cette salade colorée assaisonnée d'une vinaigrette au miel et à la moutarde blanche allemande. Recette avec l'aimable autorisation de Roz Denny, Modern German Cooking.

Salade de betteraves marinées et d'oignons doux
Une salade d'hiver colorée et nutritive de betteraves et d'oignons rôtis marinés sur de la verdure.

Salade de chou rouge au fromage fumé bavarois
Une salade d'accompagnement colorée composée de chou rouge, d'oignon, de poivron vert, de graines de pavot et de fromage bavarois fumé. Un souper léger lorsqu'il est servi avec des viandes froides allemandes tranchées.

Salade d'asperges Schwetzingen
Une salade printanière d'asperges tendres avec une vinaigrette crémeuse aux herbes vertes garnie d'un œuf finement haché.

Salade de spaetzle au sésame et chou rouge. Pois mange-tout et poivron doux
Un plat allemand est-ouest qui est excellent en accompagnement ou en entrée de salade. Savoureux comme restes aussi. Recette de Jackie Newgent.

Salade Spaetzle
Version allemande de la salade de pâtes à base de spaetzle, de légumes d'été et d'une vinaigrette légère.Parfaite lors d'un barbecue d'été.

Salade printanière de betteraves
Une salade de cresson. betteraves, fromage allemand à pâte molle et une vinaigrette légère à l'huile de noix . Parfait avec un sandwich fin composé de pain allemand copieux et de jambon de la Forêt-Noire.

Salade tiède d'asperges au pesto d'ail sauvage
Des asperges chaudes sont disposées sur des feuilles de roquette fraîches et garnies d'une vinaigrette au pesto d'ail sauvage.

Salade tiède de cœur de romaine au roquefort et vinaigrette au prosciutto
Le prosciutto doré et l'ail parfument la vinaigrette qui réchauffe la verdure et le bleu de Roquefort dans cette salade. Adapté d'un plat créé par le chef Ludger Szmania.


Kartoffelsalat est le nom de la salade de pommes de terre allemande en langue allemande.

Soit! La salade de pommes de terre allemande peut être servie tiède ou froide. C'est une question de préférence personnelle, et c'est délicieux de toute façon.

Stockage des restes : Lorsque vous refroidissez, vous pouvez simplement couvrir le bol d'une pellicule plastique et le placer au réfrigérateur. Pour une conservation à plus long terme, cette salade doit être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Comme il peut être dégusté froid, aucun réchauffage n'est nécessaire.

Autres recettes allemandes :

Regardez la vidéo ci-dessous où Rachel vous guidera à chaque étape de cette recette. Parfois, il est utile d'avoir un visuel, et nous avons toujours ce qu'il vous faut avec notre émission de cuisine. Retrouvez la collection complète des recettes sur Youtube, Regarder Facebook, ou notre La page Facebook, ou ici même sur notre site avec leurs recettes correspondantes.


Résumé de la recette

  • 4 livres de petites pommes de terre Yukon Gold
  • 1 cuillère à soupe plus 2 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 livre de bacon, coupé en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 petits oignons blancs, coupés en petits dés (environ 1 tasse)
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • 1/2 tasse de persil plat frais haché

Épluchez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour les couvrir de plusieurs pouces. Porter à ébullition à feu vif, ajouter 1 cuillère à soupe de sel et réduire à ébullition douce. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'elles sont percées avec un couteau, environ 10 minutes.

Pendant la cuisson des pommes de terre, mélanger le vinaigre, le sucre et les 2 cuillères à café restantes de sel dans une petite casserole et placer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Égoutter les pommes de terre dans une passoire. À l'aide de gants ou de serviettes en papier pour protéger vos mains, coupez les pommes de terre chaudes en rondelles de 1/8 de pouce d'épaisseur. Arroser du mélange de vinaigre chaud, en remuant doucement jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient enrobées. Mettre de côté.

Faire sauter le bacon dans une grande poêle à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer avec une cuillère trouée et transférer dans une assiette recouverte de papier absorbant. Égoutter l'excès de gras de la poêle en laissant une fine couche au fond. Ajouter les oignons faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais pas dorés.

Ajouter le bouillon de boeuf porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 20 minutes. Verser sur le mélange de pommes de terre chaud réservé et saupoudrer du bacon réservé et du persil haché. Remuer doucement pour combiner et servir immédiatement.


Recette Notes du Chef + Conseils

Prenez de l'avance : Vous pouvez préparer cette recette jusqu'à 1 jour à l'avance.

Comment réchauffer : Placer la quantité désirée dans une petite casserole ou une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud. Vous pouvez également chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Comment stocker : Couvrir et placer au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Vous pouvez congeler cette recette, même si vous perdrez de l'humidité et de la saveur, jusqu'à 3 mois, à couvert.

Cette salade de pommes de terre meilleur goût le lendemain après avoir infusé les saveurs au réfrigérateur.

Salade de pommes de terre allemande peut être servi chaud ou froid.

Ce plat ira bien avec du porc, des saucisses, des escalopes ou lors de votre prochain barbecue dans la cour.

Vous pouvez remplacer le Pommes de terre du Yukon pour les pommes de terre Russet ou Red Bliss.

N'hésitez pas à remplacer le bouillon de boeuf pour le bouillon de légumes.

Assurez-vous que la tension les pommes de terre ont peu ou pas d'eau dessus avant de les faire frire dans la graisse de bacon.


Voir la vidéo: Comment Faire Une Salade de Pommes de Terre Allemande - Recette dans la description


Commentaires:

  1. Mikasa

    Je suis absolument d'accord avec la phrase précédente

  2. Tibault

    Pourquoi votre ressource a-t-elle un si petit nombre?

  3. Avraham

    Plutôt les informations utiles

  4. Grojin

    Un bon article, après avoir lu quelques livres sur le sujet, n'a toujours pas regardé de l'extérieur, mais le post a fait mal.

  5. Gowyn

    Quelle idée intéressante.

  6. Kajinris

    Bien sûr, vous avez raison. Dans ce rien, et je pense que c'est une très bonne idée.



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