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Biftecks ​​de faux-filet épicés au barbecue avec salsa aux légumes fumés

Biftecks ​​de faux-filet épicés au barbecue avec salsa aux légumes fumés


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Ingrédients

  • 2/3 tasse (emballé) de cassonade foncée
  • 1/4 tasse de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 8 steaks de faux-filet désossés de 16 onces
  • Salsa aux légumes fumés (cliquez pour la recette)

Préparation de la recette

  • Mélanger les 7 premiers ingrédients dans un bol moyen. À l'aide d'une fourchette, écraser l'ail. En utilisant 3 cuillères à soupe de mélange d'épices pour chaque steak, frottez les épices sur les deux côtés des steaks. Fouetter l'huile de maïs dans le reste du mélange d'épices; mettre l'huile de côté. Placer les steaks dans deux plats en verre de 13x9x2 pouces. Couverture; réfrigérer les steaks et frotter à l'huile au moins 4 heures et jusqu'à 1 jour.

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Badigeonner les steaks d'un peu d'huile à friction. Griller les biftecks ​​jusqu'à la cuisson désirée, en les badigeonnant de temps en temps avec de l'huile à friction, environ 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante; laisser reposer 5 minutes. Servir avec de la salsa aux légumes fumés.

Section des critiques

  • 2 gros steaks de faux-filet ou de contre-filet, de 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur, environ 2 livres (900 g) au total (voir note)
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Assaisonner généreusement les steaks de sel. Mettre sur une assiette et laisser reposer au moins 40 minutes ou jusqu'à 4 jours. Si vous laissez reposer plus de 40 minutes, transférez-les sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebords et réfrigérez, à découvert, jusqu'au moment de la cuisson.

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendre grise, versez et disposez les charbons sur un côté de la grille à charbon. Mettez la grille de cuisson en place, couvrez le gril et laissez préchauffer pendant 5 minutes. Nettoyer et huiler la grille de cuisson. Assaisonner le bifteck de poivre et placer sur le côté le plus frais du gril. Couvrir et cuire, avec tous les évents ouverts, en retournant et en prenant la température toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les steaks enregistrent 105 °F (41 °C) pour mi-saignant ou 115 °F (46 °C) pour moyen sur un thermomètre à lecture instantanée, 10 à 15 minutes en tout.

Transférer les biftecks ​​sur le côté chaud du gril et cuire, en retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'un carbonisé profond se soit développé et que la température interne enregistre 125 °F (52 °C) pour mi-saignant ou 135 °F (57 °C) pour moyen, environ 2 minutes le total. Transférer les steaks sur une planche à découper et laisser reposer pendant au moins 5 minutes et jusqu'à 10 minutes. Découper et servir immédiatement.


Notre soupe à l'oignon français fumé est faite d'oignons caramélisés lentement, de bouillons, de vins et de tout le fromage que vous pouvez manipuler. Caraméliser les oignons est le plus long, mais cela vaut la peine d'attendre ! Recette de soupe à l'oignon français Pellet Grill Si vous prenez une poêle en fonte, un paquet entier d'oignons, un peu d'huile d'olive,


Catégorie:Recettes épicées

Dans cette catégorie, vous trouverez des recettes piquantes et épicées - généralement, mais pas toujours tirées des catégories chinoises ou indiennes. La plupart des aliments épicés proviennent des nombreuses formes de piments, bien que les recettes avec beaucoup de poivre noir puissent être tout aussi piquantes au goût. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de chili à ajouter, soyez toujours prudent car il est assez facile d'en ajouter un peu plus, il n'est normalement pas possible de le réduire par la suite. Si vous n'aimez pas vos plats trop chauds, ajoutez simplement la peau des piments après avoir préalablement retiré les graines. Si vous avez fait un plat trop chaud, servez-le avec un yaourt car le lait est sans aucun doute le meilleur antidote aux plats très chauds. L'eau ne fera qu'empirer les choses.

Ma sauce au curry préférée

Après de nombreuses années à faire ma propre sauce au curry, cette version est mon préféré du moment.

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NOS ALIMENTS ET BOISSONS

Le petit-déjeuner comprend au choix une tasse de café ou de thé ou un verre de jus. Choix de thés importés : Lipton, English Breakfast, Earl Grey, Darjeeling, Thé vert au jasmin ou Menthe. Choix de Jus locaux-Orange ou Ananas

Deux œufs de ferme frais de tout style - avec du Blanc ou du Pain de Blé

Deux petits déjeuners aux œufs de ferme fraist - Choix de bacon fumé ou jambon cuit ou galette de saucisse de campagne épicée et choix de pommes de terre frites maison ou pommes de terre rissolées ou tomates grillées et pain blanc ou de blé

4 Oeufs Spécial Bourbon St. Petit Déjeuner - Choix de bacon, jambon ou saucisse de campagne avec frites maison ou pommes de terre rissolées ou tomate et pain grillé

Steak et oeufs - Choix de pommes de terre frites maison ou pommes de terre rissolées ou tomates grillées et pain blanc ou de blé. Choix de:

340 grammes de faux-filet thaï/français
120 grammes de steak thaï minute

ufs bénédictins « classiques » de la Nouvelle-Orléans - Deux toasts muffins anglais garnis d'œufs pochés et d'une sauce hollandaise fraîchement préparée, avec un choix de :

Bacon Canadien
Bénédicte au saumon fumé
Bénédicte au crabe

Omelettes - Fait avec deux œufs frais de la ferme :

Jambon au Cheddar et Jack Cheese
Jambon aux champignons, cheddar et fromage Jack
Jambon, Poivron Vert, Oignon

mexicain (Oignon, poivron vert, tomate, jambon, cheddar et fromage Jack)

Oeufs Sardo – Deux fonds d’artichauts aux épinards et crevettes garnis d’œufs pochés et recouverts de hollandaise

Huevos rancheros – Une tortilla de farine en couches avec des haricots frits, du cheddar et du fromage Jack, deux œufs au plat et garnie de salsa

S.O.S. - Bœuf à la crème sur toast avec un œuf au plat

Sandwich déjeuner au country club de papa - Un œuf, recouvert de Jack fondu et de fromage cheddar et de saucisse d'andouille sur du pain de blé grillé

Autres spécialités préférées

Servi avec votre choix de bacon, jambon ou galette de saucisse de campagne épicée.

Pain perdu - Quatre tranches dans une pâte à la cannelle

Crêpes - Deux gâteaux moelleux faits maison par deux mamans

Ordres secondaires

1 oeuf
Accueil Frites pommes de terre
Bacon
pommes de terre rissolées
Saucisse De Pays
Plateau de fruits


Showstoppers to Heart-Stoppers: 12 recettes de steak tueuses du monde entier

Par Steven Raichlen

Si manger de la viande est un crime, alors les végétariens ont un taux élevé de récidive. Selon une nouvelle étude du Humane Research Council, 84 % des végétariens américains finissent par recommencer à manger de la viande, un tiers dans les trois mois. Cinq sur six « retrouvent leur chemin vers un bon steak juteux », rapporte le Nouvelles quotidiennes de New York.

Pas de surprise ici. Le steak est l'emblème des carnivores partout. Et je veux dire partout. Vous trouverez ci-dessous 12 des meilleurs steaks grillés que vous trouverez sur Planet Barbecue (avec des liens vers des recettes).

Steak T-Bone « Caveman » avec sauce piquante Hellfire (États-Unis)
C'est ça - le steak primal - le T-bone ultime pour les drogués de saveurs. Vous ne le faites pas griller sur la grille, mais directement sur la braise. Cela produit une surface carbonisée croustillante et une saveur de fumée que vous ne pouvez pas reproduire sur une grille de gril conventionnelle. Ajoutez une sauce torride à base de jalapeños, de coriandre et d'ail, et vous obtenez des os en T avec une puissance époustouflante.

Bistecca alla Fiorentina (Italie)
Les Toscans aiment leurs steaks rares, et ce Porterhouse épais de la Bible passe juste assez de temps sur un feu de charbon ou de bois - souvent dans la cheminée - pour saisir l'extérieur sombre et croustillant tout en laissant le centre meugler encore. Dans un monde parfait, vous commenceriez par la Chianina vieillie à sec, une race massive de bétail blanc originaire de Toscane, assaisonnée avec profusion de gros sel et de poivre et arrosée d'huile d'olive extra vierge de Toscane verte. Les jus de viande et l'huile forment la sauce. Quartiers de citron en option.

Entrecôtes en croûte de sel avec sauce Romesco (Espagne)
Casa Julián occupe un ancien garage funky à Tolosa, en Espagne, à environ une heure de route de Saint-Sébastien. Cette chuleta— Entrecôte à 3 doigts d'épaisseur, en croûte de sel, grillée au charbon de bois et avec os — vous donnera envie de répéter le voyage le lendemain. À la maison, je l'accompagne de la sauce aux noix et légumes grillés fumés d'Espagne, le romesco.

Buenos Aires "Heart-Stopper" (Argentine)
Je me suis longtemps demandé comment l'Argentine, une nation de carnivores implacables, réussit à rester aussi mince. (La consommation moyenne de bœuf par habitant dépasse 120 livres par an.) Ce « coupe-cœur » a tout pour plaire : un contre-filet de bœuf grillé en papillon, garni de bacon, d'œufs au plat et de chimichurri à l'ail. Envisagez de faire éclater un Lipitor supplémentaire avant de consommer.

Surlonge grillée à la Oaxaca (Mexique)
Carne asado (littéralement, « viande grillée ») est le steak national du Mexique : des tranches de surlonge ou de dessus de surlonge très fines assaisonnées simplement et grillées sur du charbon de bois. (Les feux d'artifice proviennent de piments grillés et d'oignons verts.) Vous le trouverez partout où les foules se rassemblent et un cuisinier entreprenant a de l'espace pour installer un grill, comme au Mercado 20 de Noviembre à Oaxaca. Dégustez-le dans des tortillas grillées avec de la salsa et du guacamole. Aucun couteau à steak requis.

Bavette de style Nonya (Malaisie)
Nommé pour le mot malais pour grand-mère, nonya fait référence à un style de cuisine qui combine des ingrédients chinois, comme la sauce soja et la sauce aux huîtres, avec des arômes traditionnels malais, comme les piments, le curcuma et le lait de coco. Vous pouvez le préparer avec un faux-filet, un contre-filet new-yorkais, un bifteck de jupe ou un bifteck de flanc. Ajustez les temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du steak, et coupez toujours en diagonale pointue en tranches fines.

Hanger Steak avec sauce marchand de vin (France)
Comme tous les steaks coupés du train d'atterrissage d'un bouvillon, le cintre (onglet en français) emballe une saveur surdimensionnée. (Il "pend" du diaphragme du bœuf, d'où son nom.) Je l'ai découvert pendant mes études à Paris, où il est traditionnellement servi avec une sauce piquante et piquante aux échalotes au vin rouge.

« Cheesesteak » croate (Croatie)
Philadelphie a un rival improbable pour la suprématie du cheesesteak dans la ville croate de Split. Je dis "peu probable" car Split, sur la magnifique côte dalmate, est surtout connue pour ses fruits de mer. Vous commencez avec de fines tranches de surlonge et vous la pilez encore plus finement avec un maillet, avant de la plier et de la farcir avec du jambon fumé, des champignons tranchés et du fromage. Pensez au sandwich au steak sans pain.

Bool Kogi (Corée)
Nommé d'après les mots coréens pour « feu » et « viande », bool kogi commence par de fines tranches de faux-filet, qui sont trempées dans une marinade de soja sucrée-salée au sésame avant d'être grillées au charbon de bois sur un brasero à votre table. Mangez-le enveloppé dans des feuilles de laitue avec de l'ail et des piments grillés et d'autres condiments coréens.

Les Meilleurs Satés de Boeuf à Singapour (Singapour)
Considérez le saté comme un steak sur une brochette, un aliment de rue populaire dans toute l'Asie du Sud-Est. Ce n'est donc pas une mince affaire d'avoir votre saté nommé le "meilleur" à Singapour par Les temps des détroits-un honneur décerné à mon beau-fils, le chef Jake Klein, lorsqu'il dirigeait un restaurant au feu de bois ici. Le cumin, la coriandre et l'ail fournissent la saveur de base, tandis que la relish de concombre et la sauce épicée aux arachides l'emportent sur le dessus.

Steak ivre (États-Unis)
Aux États-Unis, le bœuf et le bourbon se tiennent compagnie depuis des siècles. Il y a quelque chose dans la saveur fumée du bourbon qui rehausse le riche goût de viande du bifteck de flanc grillé. (Vous pouvez également utiliser un rond supérieur ou inférieur.) La marinade à cinq ingrédients est heureusement simple, contrairement à la saveur complexe.

Filet de Boeuf Rôti à la Broche à la Brésilienne (Brésil)
Rien ne dit magnanimité à un barbecue comme un filet de bœuf entier. Dans l'esprit des meilleurs steakhouses brésiliens, vous assaisonnerez simplement la viande, puis la rôtirez à la broche jusqu'à ce qu'elle soit redoutable. Laisser reposer, puis découper en tranches transversales et servir avec une salsa de tomates et d'oignons frais. Pas de rôtissoire ? Aucun problème. Au lieu de cela, configurez votre gril pour une cuisson indirecte. Votre température cible : 135 degrés pour les moyennes-saignants.


Steak français classique au poivre

Le steak au poivre (« steak au poivre ») est un plat de bistro français classique qui constitue une entrée remarquable pour les dîners romantiques et les occasions spéciales. Enrober un steak désossé de grains de poivre concassés, faire frire à la poêle et servir avec une riche sauce à la poêle infusée au cognac.


Recettes de barbecue de Cook'n

Recettes de barbecue de laCook'n avec Weber CD

Plus de 365 des recettes de barbecue les plus savoureuses à avoir jamais été grillées

Burgers de base
Steaks simples
Côtelettes de porc désossées classiques
Côtelettes de porc classiques avec os
Poitrines de poulet désossées classiques
Poitrines de poulet classiques avec os
Filets de poisson fabuleux
Truite Entière Tendre
*Recettes pour les débutants : les bases de la cuisson au four

La sauce barbecue préférée de Fritz
Sauce barbecue chili
Sauce barbecue piquante de Weber's
Sauce Steak Sirène
Sauce au vinaigre de piment fort
Sauce Loco-Motion
Sauce barbecue Crazy Cola
Tapenade
Salsa aux tomates fraîches
Beurre à l'ail rôti
Marinade Pacific Rim
Marinade de soja sucrée
Marinade à l'orange à la tequila
Marinade au babeurre et aux herbes
Marinade Méditerranéenne Magique
Marinade nord-africaine
Marinade à la Mangue
Marinade du nord de l'Inde
Rub d'Al Roker
Frottement de type A
frotter asiatique
Sel à l'ail
Sel Poivre de Sichuan
Citron Poivre Sel
Rub sud-ouest
Frottement sec aux graines de moutarde
Texas Dry Rub
Frottement au poivre Pick-Me-Up
Frottement cajun
Salsa aux haricots noirs
*Sauces, marinades et frictions
Sauces aux fruits pour gibier

Drumettes majoritairement savoureuses
Ailes de poulet chaudes, sucrées et collantes
Soupe chinoise au poulet et aux nouilles
Galettes de poulet à la jamaïcaine avec chutney de mangue
Wraps de canard avec salade de chou asiatique
Salade De Poulet Aux Noix De Cajou
Bouchées de fromage bleu mini-grillées
Quesadillas Poblano Et Haricots Blancs
Quesadillas au chorizo
Portobellos farcis
Quiche à l'oignon et au fromage
jambon et suisse sur un cure-dent
Pétoncles au prosciutto avec glaçage balsamique
Grignoteuses de cailles
Côtelettes d'agneau aux poivrons grillés
Bol de fruits de mer épicés
Huîtres à la Sriracha
Crevettes piquantes à l'ail
Satay de crevettes
Cocktail de pétoncles grillés
Gâteaux de crabe de Smokey Joe
Noix grillées sucrées et épicées
Figues Grillées à la Roquette
Trempette à l'oignon du sud-ouest
Bruschetta aux haricots blancs
Bruschetta aux poivrons et aubergines
Trempette Aubergine-Tomate
Roulés d'aubergines
Polenta grillée avec ragoût de champignons
Guacamole aux légumes rôtis au feu
*Entrées

Le cheeseburger ultime au bacon et aux champignons
Cheeseburger au bacon classique
Cheeseburgers au guacamole
Burgers thaï noirs avec shiitakes au gingembre
"Steaks" hachés avec glaçage au ketchup
Burgers au fromage bleu avec salade de céleri épicée
Rouleaux de boeuf au bacon et aux champignons
Steaks Flatiron Avec Sauce Steakhouse
Lanières de New York au beurre à l'ail rôti
Porterhouse frotté à sec avec sauce à steak barbecue
T-Bones grésillants au beurre de moutarde
Bistecca Alla Fiorentina
Filets Et Crabe Sauce Béarnaise
Filet Mignon Avec Sauce Au Vin Crémini
Tri-Tip Santa Maria fumé
Trois pointes de romarin
Steaks de faux-filet épicés avec chutney de tomates
Biftecks ​​de faux-filet Texas avec sauce barbecue chili
Bifteck de surlonge Molto Bene
Surlonge du sud-ouest avec salade de maïs
Bifteck de surlonge à la Szechwan avec salade de haricots verts
Steaks en spirale avec pesto, olives et tomates
Poches de pita à la grecque
Bifteck de flanc avec salsa verde
Tacos au steak
Bifteck de flanc aux arachides et cari
Bifteck de flanc à la mexicaine avec salade jicama-orange
Fajitas à la jupe épicée et au steak
Salade de steak thaï
Steak de jupe Tia Maria
Chili sur le gril
Poitrine de Bière
Côtes de Boeuf Hoisin-Ananas
Côtes De Boeuf Sauce Cabernet
Côtes levées à la mélasse avec marmelade d'oignons
Sloppy Joes trop beaux pour être vrais
Côtes levées coréennes
Côte de bœuf fumée lentement à l'ail et aux herbes
Côte de boeuf à la moutarde et crème de raifort
Rôti de côtes désossé de Kansas City
Rôti de côtes désossé fumé au noyer
Côte de bœuf farcie aux noix et à l'ail
Filet de bœuf farci aux herbes
Filet mignon cajun glacé au bourbon
Filet de Boeuf des Fêtes
Filet De Boeuf Grillé Avec Vadrouille Hoisin-Plum
Brochettes De Boeuf Hoisin Avec Salade De Tomates
Brochettes de boeuf de Hanoï
sauté de boeuf
Brochettes de boeuf au citron et aux herbes avec salade de couscous
Boeuf Tandoori Avec Salade De Lentilles
Corned Beef Et Suisse Sur Seigle
Côtelettes de veau frottées au chili avec beurre de piment vert
Longe de Veau aux Herbes
Paillards de Veau au Beurre Citronné
Côtelettes de veau farcies aux épinards
Faux-filet de veau à la confiture de tomates et de poivrons
*Du bœuf

Côtes levées chinoises sucrées et impertinentes
Côtes levées de dos avec vadrouille épicée au cidre de pomme
Côtes levées de dos façon Kansas City
Côtes levées de dos de bébé glacées à la prune
Cochon Rôti Aloha Grill
Côtes levées à la Kansas City
Les côtes levées "sèches" préférées de tous
Côtes levées faciles à la mode du sud
Côtes de porc à la campagne avec polenta moelleuse au parmesan
Côtes de porc à la campagne avec sauce au vinaigre de vin rouge
La meilleure bratwurst de Miss Betty
Bratwurst classique avec les œuvres
Wraps à la Bratwurst
Chili vert de Christina
Barbecue de porc effiloché avec sauce au vinaigre de piments forts
Sandwichs au porc effiloché avec sauce barbecue West Carolina
Burritos de porc au chili vert style Sonora
Porc Jerk Avec Deux Chutneys
Steaks de jambon du sud-ouest
Jambon Grillé Avec Mop Jack Daniel's
Jambon de rôtisserie avec chutney sucré de Géorgie
Steaks de porc mesquite avec sauce barbecue ancho chili
Steaks de porc adobo avec salsa aux pêches
Steaks de lame double coup
Filet de Disparition Avec Pico De Gallo
Filet mignon enveloppé de pancetta
Filet Papillon Avec Salade De Riz
Filet Caribéen Avec Salsa Aux Haricots Noirs
Brochettes de porc des îles du Pacifique
Longe de porc fumé au cèdre avec salsa à l'ananas
Côtelettes de porc à la mangue et au tango
Longe de porc toscane
Côtelettes de porc nappées de sauce rouge
Côtelettes d'hickory avec sauce barbecue aux yeux rouges
Côtelettes de porc glacées à l'érable avec salade de succotash
Côtelettes de porc entièrement américaines avec compote de pommes maison
Burgers de porc à l'ananas grillé
Côtelettes de porc au garde-manger
*Porc
Sandwichs au jambon grillé pour nourrir toute la ville

Caille grillée aux cinq épices
Caille enveloppée de bacon et de feuilles de vigne
Canard entier glacé au cidre
Magrets de canard aux épices avec sauce aux prunes
Magrets de canard à la mandarine et sauce aux fruits tropicaux
Magrets de canard au vinaigre balsamique
Brochettes De Cerf Et Champignons
Carré De Cerf Sauce Cran-Gassis
Biftecks ​​de contre-filet de bison avec sauce au vin rouge vigoureux
Burgers Buffalo avec mayonnaise chipotle
Lapin au romarin-citron vert
Oie à la farce aux pommes et aux canneberges
Pigeon Bourbon-Moutarde
Pigeon Saumuré Aux Épices Douces
*Jeu

poulet grillé sur boite de bière
Poulet Rôti à l'Achiote
Poulet saumuré à l'Oktoberfest
Poulet rôti au safran et à l'orange
Poulet aux trois citrons
Poulet Rôti au Mesquite
Poulet sous des briques
Poulet coupé en deux avec marinade à la moutarde
Poulet grec à l'ail
Poulet Jerk de Kingston
Poulet à la Tandoori
Poulet ivre
Poulet barbecue effiloché de la Caroline
Pollo Diablo
Poulet Thaï Papillon
Poitrines de poulet grillées classiques
Poitrines de poulet à la tapenade
Poitrines de poulet aux agrumes et à l'avocat
Poitrines de poulet margarita
Le sandwich d'été ultime
Pennes au poulet
Poitrines de poulet à la citronnelle
Poitrines de poulet au miel et à la moutarde
Poitrines de poulet à la tequila et à l'orange
Poitrines de poulet farcies aux artichauts
Bol de poulet shiitake
Brochettes de poulet à l'italienne
Brochettes de poulet de Mike
Poulet Sur Un Bâton Avec Une Trempette Asiatique
Poitrines de poulet à l'orange et aux pignons
poulet yakitori
Cuisses de poulet cajun
Cuisses de poulet aux herbes et au babeurre
Cuisses de poulet ouest-africaines
Tacos au poulet grillé
Cuisses de poulet Pacific Rim
Cuisses de poulet d'Extrême-Orient
Cuisses de poulet marinées au saké
Cuisses de poulet farcies aux champignons sauvages
Cuisses de poulet mariachis
Burgers de poulet teriyaki
Poules de gibier de Cornouailles à l'orange et au brandy
Poules de gibier farcies au riz et à la sauge
Rôtisserie Gibier Poules Avec Chutney De Nectarine
Poules de Cornouailles glacées au miel et à la lime
Rôtisserie à la sauge, à l'orange et au clou de girofle Turquie
Dinde grillée classique
Farce au pain partenaire parfait
Dinde fumée saumurée aux canneberges et à l'orange
Brochettes de dinde avec salade grecque
Poitrine de dinde aux jalapeños et aux pêches
Pâté à la dinde
Paillards de dinde avec salsa aux fruits d'été
Caserne de pompiers Turquie
Turquie Marsala
Cuisses de dinde fumées à l'hickory
Bâtonnets de poulet vietnamiens
*La volaille
Délicieuse sauce à la dinde

Fajitas au vivaneau rouge avec salsa aux haricots noirs
Vivaneau rouge mexicain
Dîner au bord du ruisseau
Truite Fumée Avec Salade De Lentilles Françaises
Fabuleux Croquettes De Poisson Avec Aïoli Au Citron
Opah avec sauce crémeuse aux poivrons rouges rôtis
Carolina Wahoo avec salade de pois aux yeux noirs
Espadon du sud-ouest avec salsa de tomates fraîches
Steaks d'espadon à la sauce puttanesca
Rouleaux d'espadon farcis à la sicilienne
Brochettes d'espadon aux pâtes à la provençale
Sébaste avec sauce aux poivrons rouges rôtis et à l'ail
Teriyaki Mahi Mahi Avec Salsa De Mangue
Saumon Entier Farci
Saumon Grillé Avec Salade D'été
Saumon grillé au chêne
Saumon Simple
Saumon Tequila
Roulés de saumon au pesto
Penne Saumon-Asperges
Bar aux épices indiennes
Bar de Méditerranée
Bar au cari avec salsa de fruits tropicaux
Ahi miel-soja avec salade de concombre croustillante
Ahi poêlé avec sauce thaï
Germon Thaï Au Beurre De Soja-Gingembre
Flétan Casablanca
Flétan au citron avec sauce aux câpres
Flétan aux épices avec ratatouille de légumes grillés
Soulful Sole
Escolar mariné à l'orange avec relish de poivrons rouges
Escolar avec salade de légumes grillés
Crevettes géantes au curry de lait de coco
Crevette Hula
Crevettes Et Oignons Avec Sauce Cocktail
Crevettes à la Tequila
Crevettes Barbecue N'awlins
Scampis Espagnols Avec Salade De Gaspacho
Pétoncles panés au parmesan avec garniture au citron
Pétoncles Marins à la Sauce aux Poivrons Jaunes
Pétoncles grillés avec trempette au chili
Brochettes De Pétoncles Et Courgettes
Pétoncles glacés au miel avec rondelles de pomme
Queues de Homard Sauce Champagne Vanille
Homard du Maine avec aïoli à l'estragon et à la moutarde
Homard Sur Le Grill Aux Beurres Aromatisés
Crabe au gingembre et au chili
Calamars Grillés Avec Vinaigrette Tomate-Basilic
Palourdes à la provençale
Moules au gingembre
*Poissons et fruits de mer
Un poisson monstre, comment griller

Légumes d'été à la sauce romesco
Pita du Moyen-Orient avec sauce tzatziki
Burgers Portabello Aux Poivrons Rôtis
Artichauts Rôtis
Artichaut avec mayonnaise au citron et à l'aneth
Maïs cajun au beurre de Louisiane
Maïs en épi à l'italienne
Sandwichs provençaux à la pâte d'ail rôti
Pizza à la roquette
Pizza Margarita
Pâte à pizza sur le gril
Risotto aux légumes d'été
Asperges Grillées Au Beurre D'Estragon
Curry de chou-fleur et oignons rouges
Patate Douce Au Beurre De Cannelle
Pommes de terre Yukon Gold et champignons de Paris
Salade de pâtes aux légumes grillés
Soupe rustique aux haricots blancs
Poblano Rellenos
Chou grillé
Frittata Primavera Au Fromage Asiago
Plateau de légumes printaniers
*Des légumes

Pommes Grillées au Papier Parchemin
Poires Grillées Avec Gâteau Quatre-quarts Et Sauce Caramel
Fraises Balsamique
Croustade aux fruits tropicaux
Pêches à la sauce aux framboises et crème au citron
Tarte meringuée framboise-lime
Pudding au pain aux cerises séchées
Figues grillées et fromage de chèvre arrosé de miel
Tarte aux mirtilles
Bananes Calypso
Paradis Grillé
Gâteau stout au pain d'épice
Gâteau au chocolat sur le gril
Pudding chaud aux cerises avec sauce au jus de cerise
Sucettes glacées aux fruits
Biscuits à l'avoine et à la mélasse
Sandwichs à la crème glacée
Cupcakes au chocolat avec glaçage au beurre de cacahuète
Coupes glacées au brownie au moka
Gâteau aux épices au babeurre avec glaçage à la noix de coco et aux raisins secs
Marguerite de Jamie
Limonade classique
Thé glacé de base
*Desserts

L'ÉVANGILE GRILLANT SELON WEBER

_Le grand livre de Weber sur les grillades : en avant
_Le grand livre de Weber sur les grillades : introduction
_Coupe Agrumes : Tranches de Soleil
_Côtes courtes de bœuf en papillon : technique spéciale
_Côte de bœuf sur le gril : royauté de boeuf
_Préparation d'un rôti de côtes
_Se reposer et saler le bœuf : traitez-moi bien
_America's Main Squeeze : Eloge du ketchup
_Condiment Extraordinaire : La Gloire De La Moutarde
_Faire des marinades : Strictement une question de goût
_Sels assaisonnés : avantages rapides
_Maniez ce pinceau comme un pro
_Aubergine sur le gril : ne soyez pas amer
_Matching Starters with Entrees 1: Beautiful Beginnings
_Matching Starters with Entrees 2: Beautiful Beginnings
_Starters On The Grill : D'accord, posez la boule de fromage et personne ne se blessera
_A Griller's Steak Glossaire
_Et La Bonne Nouvelle Est.
_Beef On The Grill: Une sorte de merveilleux
_Burgers On The Grill : Souvenirs d'une vieille flamme
_Comment obtenir de bonnes notes de grillades
_Steak On The Grill : Sensations grésillantes
_Ce que vos garnitures de burger disent de vous
_Extreme Grillades
_Côtes de porc sur le gril : fumez-les si vous les avez
_Retrait de la membrane des côtes de porc
_A Griller's Pork Rib Glossaire
_Un Luau de première classe
_La bonne façon de manger des côtes de porc au barbecue
_Bratwurst Brouhaha
_Les choses sont sorties du jambon
_Porc Sur Le Grill: Du Squeal Au Repas
_Retirer la peau argentée du filet de porc
_Conseils pour un excellent porc grillé
_Lamb On The Grill: Star Internationale
_Frenching Un Carré D'Agneau
_Game On The Grill: Call Of The Wild
_Canard, Canard, Oie : Quelle Sauce Pour Quel Plat ?
_Préparation des magrets de canard pour le grill
_Découper la volaille pour le grill : technique spéciale
_Poultry On The Grill: Bird On A Fire
_Booster la saveur avant de griller
_Désossage d'un poulet entier ou d'une cuisse de dinde
_Trussing : tous ligotés
_Chicken On The Grill: Quelque chose pour tout le monde
_Découper le poulet en morceaux de service
_Turkey On The Grill : l'avez-vous déjà essayé ?
_Améliorateurs de saveur
_Temps de cuisson pour les dindes entières
_Servir la dinde : un festin impeccable
_Un conte de dinde de caserne de pompiers
_Devis
_Choix de poisson : frais ou surgelé ?
_Fish On The Grill: Fun With Fins
_Le Maigre En Dépeçant Un Filet
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Barquettes de Concombre au Fromage à la Crème et Moules Fumées

Moules fumées faire des apéritifs parfaits pour accompagner un verre avant le dîner. Ils sont très
rapide et facile à préparer. Vous pouvez les préparer et les conserver au réfrigérateur
sous film plastique jusqu'à l'arrivée de vos invités.

J'ai choisi un fromage frais crémeux, biologique et frais de Castello, car il se laisse facilement
aux bateaux de concombre.

Vous pouvez également faire votre propre Fromage FraisC'est très simple à faire. Vous trouverez mon Recette
pour le fromage à la crème à la page 60.

Bateaux de Concombre au Fromage à la Crème et Moules Fumées
• 1 concombre, de préférence sous serre
• 1 pot de cream cheese bio (ou cream cheese maison)
• 1 boîte de moules fumées
• persil pour la garniture

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur. Grattez les graines avec une cuillère. Coupe le
concombre en morceaux d'un pouce ou d'un pouce et demi de long. Retirez une petite tranche de l'arrondi
côté au dos du morceau de concombre pour le rendre stable sur un plateau.

Placez le fromage à la crème dans un bol et fouettez-le avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit doux et aéré. Remplir
une poche à douille munie d'un embout large. Pocher une rosace de fromage dans le côté creux du
morceau de concombre.

Si vous n'avez pas de poche à douille, faites de petits œufs de fromage en utilisant une cuillère à café trempée dans
eau chaude. Laissez les moules égoutter dans une passoire, puis placez-en une sur chaque concombre
bateau. Décorez avec une petite branche de persil.


Biftecks ​​de faux-filet épicés au barbecue avec salsa de légumes fumés - Recettes

COLLECTIONS DE RECETTES CONNEXES

Préchauffer le gril jusqu'à ce qu'il atteigne 350 °F.

Diviser les poitrines de poulet et les aplatir avec un maillet à viande entre des feuilles de pellicule plastique. Ne faites pas trop fin. Étaler le mélange de saucisses et de chapelure sur chaque poitrine de poulet et rouler pour que le poulet soit farci à l'intérieur. Enveloppez chaque morceau d'une bande de bacon et fixez-le avec un cure-dent en bois ou nouez-le en petits paquets avec de la ficelle de coton préalablement trempée dans l'eau.

Vaporiser le poulet d'huile d'olive en spray et saupoudrer légèrement de poudre d'ail, de paprika et de poivre noir.

Préparez le gril pour la cuisson à chaleur indirecte, en huilant les grilles du côté opposé aux brûleurs allumés afin que le poulet ne colle pas. Placez le poulet sur le côté du gril qui n'est pas allumé, mais laissez l'autre côté du gril à feu vif. Fermez le couvercle sur le gril et regardez la température réduire la chaleur à 325 °F et continuez à griller pendant environ 15 minutes, puis retournez une fois et laissez encore environ 15 minutes (cela dépend de la taille des morceaux de poulet).

Lorsque le poulet est percé avec une fourchette et que le jus est clair, c'est prêt.

Si le poulet semble sec pendant la cuisson, vaporisez ou arrosez au besoin avec un spray d'huile d'olive ou de l'huile d'olive, mais ne laissez pas le gril couvrir trop longtemps ou la chaleur sera perdue.

Pendant les 15 dernières minutes de cuisson, les Pommes de terre grillées peuvent être mises sur le gril chaud pour accompagner parfaitement ce plat.


Mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, la cassonade et l'huile végétale dans un bol à mélanger moyen. Enrober les steaks du mélange de sauce soja et les laisser mariner pendant que vous travaillez sur la trempette. (Voir la recette associée ici).

Peler et épépiner les tomates. Hacher finement la pulpe et l'ajouter à la sauce chili séchée préparée (Jaew) mise de côté.

Allumez une cheminée pleine de charbon de bois. Lorsque tout le charbon est allumé et recouvert de cendres grises, versez et étalez les charbons uniformément sur toute la surface de la grille à charbon. Mettre la grille de cuisson en place, couvrir le gril et laisser préchauffer 5 minutes. Vous pouvez également régler tous les brûleurs d'un gril à gaz à feu vif. Nettoyez et huilez la grille de cuisson.

Griller les biftecks, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce que la cuisson désirée soit atteinte (une cuisson mi-saignante est recommandée—les biftecks ​​devraient enregistrer 125 °F sur un thermomètre à lecture instantanée lorsqu'ils sont retirés du gril). Retirer du gril et laisser reposer 5 minutes. (Voir l'importance du repos de la viande).

Couper les steaks en tranches de 1/4 de pouce et servir avec la trempette. Du riz gluant chaud sur le côté est fortement recommandé.



Commentaires:

  1. Jordain

    frais! Voisin beaucoup :)

  2. Penda

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  3. Yomi

    Merveilleuse idée très drôle

  4. Amhold

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  5. Blair

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  6. Camron

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POITRINES DE POULET GRILLÉES FARCIES